Tout le monde avec un congélateur a, à un moment de sa vie, réalisé qu'ils ont oublié quelque chose ou mal emballé leur nourriture et le résultat est une brûlure du congélateur.
C'est incroyablement frustrant de trouver un beau morceau de viande ou une grande collection de légumes parfaitement hachés qui ont été attaqués par l'air même de votre congélateur.
Comment pouvez-vous vous débarrasser de ce goût de brûlure du congélateur? Bien que vous ne puissiez pas donner le goût des aliments brûlés au congélateurcomplètement frais, vous pouvez améliorer son goût en retirant les portions brûlées par le congélateur; l'utiliser dans des plats savoureux avec des herbes, des sauces, des bouillons ou du sucre; les réduire en purée; ou dans certains cas, en les déshydratant.
La triste réalité est que vous ne pouvez pas totalement «réparer» les aliments brûlés au congélateur. Mais de manière réaliste, il existe de nombreuses façons de masquer la saveur.
Si vous associez des aliments brûlés au congélateur avec le boningrédients ou préparez les bons repas avec eux, il y a de fortes chances que vous ne remarquiez plus les effets de la brûlure du congélateur. Vous n'êtes pas obligé de gaspiller des aliments parfaitement sains.
Dans cet article, nous allons discuter des meilleures façons de traiter différents types d'aliments brûlés au congélateur afin que vous puissiez tirer le meilleur parti possible d'une situation malheureuse.
La brûlure du congélateur se produit lorsque votre nourriture est exposé à l'air dans le congélateur et le la combinaison de déshydratation et d'oxydation crée des taches brunes ou grises sur votre nourriture.
Il ne rendra pas vos aliments dangereux, mais ça Est-ce que affecter la saveur. Vous apprécierez davantage vos aliments précédemment congelés si vous retirez la brûlure du congélateur avant de les manger.
Il est important de comprendre que la brûlure du congélateur n’est pas la même chose qu’une accumulation de glace sur vos aliments. La glace sur vos aliments est causée par l'humidité qui gèle à la surface de vos aliments.
Cela peut endommager la structure de votre nourriture,impactent la teneur en humidité de vos aliments et modifient la saveur. Souvent, de la glace se forme sur les aliments brûlés au congélateur, mais tous les aliments qui s'accumulent ne seront pas brûlés au congélateur.
Cet article traite spécifiquement des brûlures de congélation, et non d'une accumulation de glace.
La brûlure du congélateur est un changement de couleur de vos aliments, généralement dans une zone spécifique. Selon les aliments brûlés par le congélateur, le la couleur peut être légèrement différente.
Par exemple, sur un steak, une brûlure au congélateur ressemblera à une tache brune au milieu de la viande rouge saine, tandis que les poitrines de poulet brûlées au congélateur peuvent être principalement de couleur beige avec des taches plus claires.
Les fruits et légumes peuvent également être brûlés au congélateur et, encore une fois, vous voudrez rechercher une décoloration. Souvent, la section brûlée par le congélateur est plus léger que les morceaux de bonne qualité de votre nourriture.
La façon la plus courante de décrire le goût des brûlures du congélateur est simplement «pas bon». C'est un goût désagréable.
L'humidité de vos aliments a été éliminée, ce qui laisse vos aliments secs et sans saveur, mais avec un arrière-goût étrange qui reste. Cela peut avoir un impact sur la saveur du reste de votre repas.
Parce que la brûlure du congélateur est le résultat de l'exposition à l'air, elle peut parfois donner à vos aliments le goût d'autres aliments congelés à proximité, si cet aliment a des saveurs ou des arômes puissants
Les bananes, par exemple, partageront leur saveuravec tout et n'importe quoi. Si vous avez des brûlures de congélation sur un aliment qui n'a jamais été à proximité de bananes congelées, il aura probablement un arrière-goût vaguement semblable à celui d'une banane, sec et étrange.
La brûlure du congélateur affecte certainement les aliments, mais la «ruine» peut dépendre de votre niveau de tolérance à la saveur de vos aliments.
La brûlure du congélateur peut être supprimée et quelque peu «corrigée» dans le goût. Encore une fois, cela ne rend pas vos aliments dangereux; cela change juste le goût et la texture.
Si votre définition de «ruine» concerne la sécurité, alorsnon, les brûlures du congélateur ne ruineront pas vos aliments Mais si votre définition a plus à voir avec la perfection de la saveur, alors oui, vous pouvez avoir l'impression qu'elle a été gâchée.
La façon la plus simple de traiter la viande brûlée au congélateur consiste simplement à découper les morceaux très décolorés. Cela signifiera probablement que vous vous retrouverez avec des formes étranges de viande ou des morceaux de viande aléatoires.
Voilà quelque idées sur la façon d'utiliser les portions non brûlées:
Il existe de nombreuses autres façons de vous assurer que votre viande est bien appréciée, mais j'espère que cela vous donnera un bon point de départ.
Une autre façon d'utiliser la viande brûlée au congélateur est de faites-en un bouillon ou un bouillon.
Pour ce faire, il vous suffit de faire bouillir lentement la viande avec tousvos herbes et assaisonnements préférés. Lorsque vous êtes satisfait de la saveur, vous filtrez le bouillon sans viande ni autres ingrédients. (Vous pouvez également réutiliser la viande dans votre prochaine soupe.)
Si votre congélateur brûle la dinde, le steak, le porc, le bœuf ou toute autre viande n'est que légèrement décolorée, vous constaterez peut-être que faire mariner la viande ou la faire tremper dans une sauce suffit à masquer les parties endommagées.
Tout comme la viande, la meilleure façon de traiter le poisson brûlé au congélateur est de découpez l'une des parties sèches et décolorées.
Si vous avez de la chance, vous pourrez peut-être en sauverportions assez grosses pour cuire ou frire comme prévu à l'origine. Sinon, effilocher votre poisson est probablement le moyen le plus simple de l'aider à s'intégrer dans votre recette.
Si votre poisson commence tout juste à se décolorer et que la brûlure du congélateur est légère, vous pourrez peut-être masquer la sécheresse et le changement de saveur en utilisant une sauce riche.
Cela ne fonctionne pas aussi bien pour la viande ou la volaille, mais le poisson absorbe assez bien la saveur des sauces. Si vous utilisez des saveurs puissantes, cela fera probablement du bon travail.
Certains bons choix peuvent être le curry, les agrumes ou une sauce épaisse à base de tomate, comme pour un gombo aux fruits de mer.
Les légumes brûlés au congélateur n'ont pas un goût aussi mauvais que la viande ou le poisson brûlés au congélateur, c'est donc la bonne nouvelle. Cependant, parce qu'ils sont généralement plus petit, il peut parfois être plus difficile de le dire avant de goûter le légume.
Par exemple, vous verrez facilement des sections brûlées au congélateur d'un gros steak car seules les sections seront brûlées.
Les haricots verts ou les carottes tranchées, par contre, peuvent être entièrement brûlés au congélateur. Vous ne remarquez donc pas immédiatement le changement de couleur, car il n’ya rien à quoi le comparer directement.
Si vous savez que vos légumes sont brûlés au congélateur, ou qu’au moins certains d’entre eux le sont, essayez de retirer les morceaux qui ne semblent pas être de la bonne couleur.
Au-delà du retrait, déguiser ou diluer la saveur et la sécheresse est votre meilleure solution.
Purée de légumes dans une sauce ou un smoothie, ou ajouter de petits morceaux de la taille d'une bouchée à une soupe ou un ragoût sont de bonnes options.
Ajouter saveurs fraîches peut également aider. C'est donc le moment idéal pour expérimenter avec des herbes fraîches et beaucoup d'oignons et d'ail.
Le fruit est l'un des aliments plus faciles à sauver des brûlures du congélateur à moins qu'elles n'aient été stockées dans votre congélateur pendant des années et qu'elles ne soient pas réparables
L'option la plus efficace est de les rincer jusqu'à ce que tous les cristaux de glace soient enlevés, tranchez ou hachez vos fruits en morceaux de la taille d'une bouchée et les déshydrater.
D'une certaine manière, la déshydratation éliminera la saveur de la brûlure du congélateur. Cela fonctionnera également pour les légumes, bien que les fruits soient plus souvent appréciés séchés.
En plus de vous déshydrater, vous pouvez également purée votre fruit à utiliser dans les smoothies, ou ajouter du sucre et d'autres saveurs pour créer une sauce ou un sirop. Le sucre pénètre à travers presque toutes les saveurs désagréables, y compris les brûlures au congélateur.
Les brûlures du congélateur sur le pain ne se manifestent pas toujours par une décoloration, mais vous remarquerez sections dures et sèches de votre pain.
Malheureusement, le arrière-goût désagréable que le congélateur brûle les feuilles dans la bouche est très visible dans le pain. Donc, si vous essayez de manger une tranche ou même de faire du pain grillé, vous pouvez le regretter.
La meilleure façon de sauver du pain brûlé au congélateur est de trempez-le ou séchez-le davantage.
Par trempage, nous entendons une pâte sucrée aux œufs et au lait qui transforme le pain ennuyeux en pain doré décadent. Vous pouvez également essayer de faire du pouding au pain ou d'utiliser du pain dans un autre style de dessert.
L'autre option consiste à assaisonner vos tranches de pain brûlées au congélateur et à les transformer en croûtons ou chapelure.
Lorsque la crème glacée brûle au congélateur, elle est généralement juste à la surface du conteneur.
La meilleure solution consiste simplement à supprimer les potions de votre glace où se sont développés des cristaux de glace. Cela devrait également éliminer toute saveur de brûlure au congélateur.
| Type de nourriture | Technique | résultat attendu |
| Hydromel (dinde, poulet, porc, bœuf) | Coupez les sections brûlées par le congélateur | Complètement frais, tant que vous retirez toutes les sections brûlées |
| Poisson | Coupez les sections brûlées au congélateur ou masquez le goût avec des saveurs fortes dans une sauce | Doit être imperceptible, selon la façon dont le poisson a été brûlé |
| Des légumes | Réduire en purée et ajouter des herbes fraîches et des épices | Presque aussi bon que frais |
| Fruit | Déshydrater | Délicieuse |
| Pain | Faire tremper ou déshydrater | Surtout imperceptible, en fonction de la quantité de pain brûlée par le congélateur |
| Crème glacée | Retirer les morceaux de glace | Comme neuf |
La meilleure façon d'éviter les brûlures du congélateur est de vous assurer que vos aliments sont complètement protégé de l'exposition à l'air.
L'utilisation d'un sac scellable allant au congélateur est assez fiable. Assurez-vous simplement de faire sortir le plus d'air possible et que le sceau ne se brise pas accidentellement dans le congélateur.
Si vous voulez mieux vous protéger contre les brûlures du congélateur, vous voudrez peut-être investir dans une scelleuse sous vide, comme cette scelleuse et kit de démarrage Foodsaver comprenant des sacs et des rouleaux.
Cela aspirera jusqu'à la dernière goutte d'air de vos aliments avant de sceller mécaniquement le plastique directement autour des aliments. Cela peut prolonger la qualité de vie de vos aliments pendant jusqu'à 3 ans dans votre congélateur, sans vous soucier de la brûlure du congélateur.
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