La salade de pommes de terre est un excellent plat d'accompagnement qui se marie parfaitement avec de nombreux repas. Ce plat humble mais exceptionnel est originaire d'Allemagne.
La version originale de la salade de pommes de terre a été préparée en faisant bouillir des pommes de terre dans du vin et des herbes. Cela nous semble plutôt bien, mais nous parions que la version que nous avons faite aujourd'hui est bien meilleure!
La salade de pommes de terre initiale était servie avecbacon, pommes de terre et céleri habillés d'huile et de vinaigre. Ces jours-ci, la recette de base n'a pas trop changé, et ceux-ci restent les ingrédients clés de la salade de pommes de terre, avec l'ajout de mayonnaise.
La salade de pommes de terre est l'un de ces accompagnements incontournables lorsqu'il s'agit d'un barbecue et d'un pique-nique, mais elle peut aussi être un plat important sur la table pendant la période des fêtes.
Pour ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine, la salade de pommes de terre est la base idéale pour inclure certains de vos compléments, comme de la moutarde supplémentaire, du bacon croustillant, du céleri, des oignons nouveaux ou des cornichons.
Quel que soit le profil de saveur que vous recherchez, le début de toute bonne salade de pommes de terre commence par les pommes de terre.
Les pommes de terre sont divisées en trois catégories:
1. Pommes de terre cireuses ont le moins d'amidon en eux, et lorsqu'ils sont bouillis, ils gardent leur forme. Leur peau fine garantit qu'ils sont faciles à peler, et si vous manquez de temps, ils n'ont pas besoin d'être pelés du tout.
Assurez-vous simplement de les laver et de les frotter soigneusement. Les types courants de pommes de terre cireuses sont pommes de terre nouvelles, pommes de terre rouges et pommes de terre rattes.
2. Pommes de terre tout usage sont les pommes de terre avec un excellent mélange de qualités cireuses et féculentes. Les pommes de terre tout usage conviennent le mieux à tous les plats de pommes de terre, y compris la salade de pommes de terre.
Les types courants de pommes de terre tout usage sont Pommes de terre or et blanches Yukon.
3. Pommes de terre féculentes, comme leur nom l'indique, sont les pommes de terre les plus riches en amidon. Les pommes de terre Russet sont un type classique de pommes de terre féculentes.
Ceux-ci ne tiendront pas bien pendant la cuisson / ébullition et s'effondreront tout simplement.
En bref, recherchez des pommes de terre cireuses ou tout usage pour la salade de pommes de terre (ou lorsque vous faites bouillir des pommes de terre).
Vous êtes-vous déjà posé des questions à ce sujet? Savez-vous comment choisir une bonne pomme de terre?
Bien que cela semble facile, nous oublions parfois ces règles de base:
La salade de pommes de terre est servie froide et se marie à merveille avec un barbecue. La salade de pommes de terre est super crémeuse et enrichira n'importe quel repas.
Au service de la salade de pommes de terre à la table de pique-nique, n'oubliez pas de ne pas le laisser de côté pendant plus de quatre heures.
La salade de pommes de terre est connue pour donner aux gens une intoxication alimentaire pendant les pique-niques. Ce n'est pas le problème avec la mayonnaise, mais avec les pommes de terre elles-mêmes. Les pommes de terre bouillies sont un milieu parfait pour la croissance des bactéries.
Comme pour toute recette de pommes de terre, tout commence par la cuisson des pommes de terre. Avant toute chose, vous devrez faire bouillir les pommes de terre.
Pour vérifier la cuisson, utilisez une fourchette ou un cure-dent. Ne pas sous-faire bouillir ou trop bouillir les pommes de terre. Laisser refroidir les pommes de terre dans un bain de glace après les avoir bouillies. Cela les refroidira rapidement, mais facilitera également l'élimination de la peau.
Pendant que les pommes de terre sont assises dans un bain de glace, vous pouvez combiner de la crème sure, de la mayonnaise et de la moutarde. Si vous n'avez pas de crème sure, vous pouvez utiliser crème Fraiche ou yaourt grec. Ils fonctionneront tous les deux très bien.
Ajouter les pommes de terre, l'oignon au vinaigre de cidre (ou le jus de citron) et les cornichons. Garnir la salade des herbes désirées (persil, aneth ou coriandre) et remuer pour combiner. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Servir la salade de pommes de terre froide, seule ou en accompagnement.
Passons maintenant aux instructions étape par étape!
Rassemblez vos ingrédients.
Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau à feu moyen-vif pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient faciles à percer avec une fourchette.
Préparez le bain de glace. Égouttez les pommes de terre bouillies et placez-les dans un bain de glace. Mettez les pommes de terre de côté.
Préparez la vinaigrette; dans un grand bol, mélanger le vinaigre de cidre, la crème sure et la mayonnaise. Remuer pour combiner.
Épluchez et hachez les pommes de terre en morceaux.
Ajouter les cornichons, l'oignon et les pommes de terre à la vinaigrette à la mayonnaise.
Garnir de persil et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Remuer pour combiner et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
Cette salade de pommes de terre facile à l'allemande est tellement crémeuse et délicieuse!
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