La soupe aux légumes est classique, simple et saine.Il est idéal pour le dîner, surtout lorsque vous avez envie de quelque chose d'un peu plus léger. Cela dit, vous pouvez toujours rendre ce plat un peu plus copieux si vous le souhaitez.
Une autre grande chose à propos de la soupe aux légumes est qu'elle est si polyvalente. Bien sûr, nous utilisons certains légumes pour cette soupe, mais vous pouvez utiliser les légumes que vous avez sous la main.
Vous avez des légumes qui approchent de leur date de péremption? Ne les jetez pas! Au lieu de cela, hachez-les et ajoutez-les à la soupe.
En fait, j'utilise généralement des légumes qui ne sont pasplus longtemps si frais pour les salades mais fonctionnent à merveille lorsqu'ils sont cuits dans une soupe. En effet, tout soupçon de douceur sur un légume normalement croquant se fondra dans le reste des ingrédients.
La plupart des soupes de légumes ont tendance à être à base de tomates rouges, mais ce n’est pas obligatoire. Au lieu, vous pouvez utiliser un bon bouillon de poulet ou de légumes et se passer de la tomate.
En fait, les tomates sont très délicates et ont tendance à se décomposer facilement, alors je préfère pour faire une soupe aux légumes sans tomates.
Bien que j'aie dit que cette recette n'est pas très exigeante, et que vous pouvez même utiliser une boîte de bouillon du commerce pour la préparer, le sujet des épices est essentiel.
Pour réaliser cette soupe aux légumes, j'aime rassembler quelques herbes fraîches spécifiques:
Vous pouvez utiliser toutes les herbes que vous souhaitez, mais ces trois sont mes préférées. Je les inclut généralement dans presque tous les plats de soupe parce que la combinaison est si classique et délicieuse.
Vous trouverez ci-dessous quelques instructions de base étape par étape pour préparer cette soupe aux légumes. Si vous recherchez des instructions plus détaillées, passez directement à la fiche de recette. Profitez!
Cette soupe aux légumes est chaude, réconfortante et douce pour la taille! Nous espérons que vous l'apprécierez.
Préparez tous les légumes pour la soupe. Hachez les carottes, le céleri et les haricots verts en petites roues. Gardez-les séparés car ils ont des temps de cuisson différents.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Épluchez l'ail et écrasez-le.
Coupez le brocoli en fleurettes.
Si vous voulez ajouter du piment rouge, vous devez le couper tout de suite.
Faites chauffer la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
Attendez quelques minutes que l'huile soit chaude, puis ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri et mélangez-les avec une cuillère.
Ajoutez les haricots verts. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout soit doré.
Versez le bouillon de poulet dans une casserole.
Ajouter les feuilles de laurier et le brocoli haché. Remuer avec une cuillère et cuire à couvert pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Pendant ce temps, avec un couteau bien aiguisé, hachez finement le persil et la coriandre.
Découvrez le pot, ajoutez les grains de maïs, les pois verts et les herbes fraîches hachées.
Remuer avec une cuillère et cuire pendant Encore 5 minutes (couvert) et vous êtes prêt à servir.
Vous pouvez accompagner la soupe avec du pain si vous le souhaitez. Je sers habituellement cette soupe avec un oeuf poché.
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