À un moment donné, presque tous les gourmets sont intéressésen apprenant à préparer la soupe à l'oignon française. C’est une recette classique qui a résisté à l’épreuve du temps et qui a connu de nombreuses variantes pour devenir ce que nous reconnaissons aujourd’hui.
La soupe à l’oignon française est née en France en 1135 en tant que «soupe du pauvre» préparée par des vendeurs ambulants. Les ingrédients comprenaient du chou, des carottes, des oignons, le tout mélangé dans un simple bouillon.
Plus tard, le roi Louis XV s'est attribué le mérite d'avoir inventé la soupe après son retour de chasse, a vu que dans son armoire il n'y avait que des oignons, du beurre et du champagne, et a décidé de les combiner. Cela aurait contribué à la renommée de la soupe.
En plus de partager de belles histoires culinaires et des anecdotes sur l'origine d'un plat, nous voulons vous apprendre à préparer la meilleure soupe à l'oignon française.
Dans notre recette de soupe française, le vin est omis. Nous croyons que le cœur d'une bonne soupe à l'oignon est le bouillon de boeuf et compote d'oignon. Si vous avez un bon bouillon et que vous avez bien caramélisé les oignons, votre soupe sera excellente.
De plus, si vous allez servir de la soupe à l’oignon, vous devriez vraiment avoir les bons bols pour cela. Ces céramiques classiques d'Amazon sont mes préférées.
La soupe à l'oignon française utilise traditionnellement du bouillon de bœuf. La préparation du bouillon de bœuf est extrêmement simple, mais cela demande un peu de patience.
Nous recommandons fortement de faire du bouillon de bœuf à la maison au lieu d'utiliser un bouillon du commerce. Cependant, si vous manquez de temps ou si vous ne voulez pas faire votre propre bouillon (et nous ne vous en voulons pas), alors Voici notre favorite bouillon de bœuf que nous utilisons couramment dans notre cuisine.
Pour un bon bouillon de bœuf fait maison, les os de bœuf sont essentiels.
Les meilleurs morceaux de viande pour faire cette soupe sont tiges croisées. La cuisson lente de cette viande dans de l'eau avec des légumes et des épices garantit un bouillon extraordinaire.
Cela dit, voici tout ce que vous devez inclure dans un savoureux bouillon de bœuf:
Voici comment préparer le meilleur bouillon de bœuf à la maison:
Certaines personnes suggèrent que la soupe à l'oignon soit faite avec du pain rassis, mais nous ne sommes pas d'accord. La soupe à l'oignon doit être préparée avec pain frais et grillé.
Faire un plat comme celui-ci demande du travail, et il ne vaut pas la peine de gâcher la soupe avec du fromage rassis ou du pain de la veille.
Dernier point avant d'aller au poêle, l'oignon doit être caramélisé. Ce n'est pas complexe, mais cela prend du temps, alors soyez patient.
La recette est ci-dessous!
Cette recette de soupe à l'oignon française est inspirée du chef vénézuélien, la recette de soupe à l'oignon de Sumito Estévez. Profitez!
Cette soupe à l'oignon française doit sa saveur au bouillon de bœuf fait maison et à une généreuse quantité de gruyère. Nous espérons que vous l'apprécierez!
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les oignons.
Remuez bien jusqu'à ce que tout l'oignon soit enduit de beurre.
Mettez un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ deux heures. Il doit être retourné avec une cuillère toutes les 30 à 40 minutes.
Au bout de deux heures, l'oignon aura libéré ses sucres et une compote d'oignon molle se sera formée.
Pendant que les oignons caramélisent, faire le bouillon.
Pour cela, il vous suffit d'éplucher les légumes et de les couper en gros morceaux.
Versez l'huile dans le fond de la casserole, attendez quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude et ajoutez les oignons et l'ail.
Faites sauter quelques minutes puis ajoutez la carotte, le poivron et le céleri. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Incorporer la viande en morceaux, le persil, la feuille de laurier et les grains de poivre.
Remplissez de 8 tasses (deux litres) d'eau et faites cuire pendant environ deux à trois heures.
Éteignez le feu, laissez refroidir et filtrez le bouillon.
Ajoutez le sel au bouillon à votre convenance. Réservez le reste des ingrédients pour une autre préparation.
Répartissez les oignons caramélisés dans quatre bols.
Ajouter environ une tasse et demie de bouillon dans chaque bol.
Mettez deux tranches de pain dans chaque tasse, garnir d'un mélange de parmesan et de gruyère et cuire au four pendant 5 minutes.
Savourez cette délicieuse soupe à l'oignon française!
Suivant: Bouillon de boeuf vs consommation de boeuf - Quelle est la différence?
