Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous aimez probablement les enchiladas. Ils sont faciles à fabriquer en gros lots ou vous pouvez les acheter congelés en gros lots au supermarché.
Cependant, ils sont étonnamment copieux, donc une fois qu'ils sont servis, vous vous rendrez peut-être compte que votre appétit avant le dîner était plus grand que votre estomac ne le permettait.
De tous les plats mexicains que vous pouvez déguster pour le dîner, les enchiladas sont probablement les plus faciles à réchauffer.
Alors, quelle est la meilleure façon de réchauffer des enchiladas? La meilleure façon est de les chauffer dans un four à 350 F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient entièrement chauffés. Vous pouvez également réchauffer des enchiladas à l'aide d'un four micro-ondes ou grille-pain. Chacune de ces options fonctionnera également sur les enchiladas congelées.
Nous entrerons plus en détail dans l'article suivant, donc pour de meilleurs résultats avec vos enchiladas, lisez la suite.
L’une des raisons pour lesquelles il est si courant de réchauffer des enchiladas est qu’elles sont si faciles à préparer à l’avance et en grandes quantités. Cuire une fois et manger plusieurs fois nous semble être une idée géniale.
L'ensemble du processus de fabrication des enchiladas peut êtrefait bien à l’avance. Vous pouvez remplir autant ou aussi peu de tortillas que vous en avez, les envelopper et même les cuire à l'avance. Si vous en voulez pour le dîner ce soir, pourquoi ne pas en faire un supplément pour le dîner plus tard dans la semaine ou dans un mois?
Les enchiladas resteront délicieuses dans votre réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et tu peux congelez-les pendant 2 à 3 mois ainsi que.
Le seul secret que nous avons trouvé pour tirer le meilleur parti,les enchiladas à préparer à l'avance les plus fiables vont un peu à l'encontre de la tradition. Nous adorons utiliser des tortillas multigrains ou de blé entier plutôt que des tortillas de maïs ou de farine blanche si elles doivent être réchauffées.
Les grains entiers ont tendance à être un peu plus épais et plus résistants, de sorte qu'ils ne s'imprègnent pas autant de liquide ni ne deviennent aussi mous ou déchirables pendant le stockage et le réchauffage.
Les aliments peuvent parfois être difficiles à réchauffer. Surtout lorsqu'il s'agit de tortillas. Les quesadillas doivent être réchauffées avec précaution au four ou sur la cuisinière pour qu’elles ne soient pas détrempées, par exemple.
Les enchiladas ne sont pas si capricieuses.Ils utilisent des tortillas, c'est vrai, mais ils sont également recouverts de sauce, donc ils ne sont pas censés être croustillants ou croquants. Ils ne sèchent pas et il y a suffisamment de garniture copieuse pour les empêcher de se transformer en bouillie.
Il y a beaucoup de marge de manœuvre pour un réchauffage réussi des enchiladas. Cela dit, nous croyons toujours que la meilleure façon de réchauffer les enchiladas est au four.
Si vous réchauffez des enchiladas maison qui sont encore dans leur plat de cuisson d'origine, vous pouvez placer la cocotte dans le four sans la préchauffer.
De cette façon, votre plat de cuisson froid se réchauffera progressivement au fur et à mesure que le four chauffe et vous n'aurez pas à vous soucier d'un changement de température drastique qui fissurera votre plat.
Réchauffer les enchiladas au four est assez simple:
Si vous réchauffez des enchiladas d'un restaurant ou emballées dans une épicerie, suivez la même procédure, mais assurez-vous de transférer d'abord les enchiladas dans un plat allant au four.
Cela devrait aller de soi mais, pour être sûr, ne mettez jamais rien de plastique ou de carton dans votre four.
Si vous ne réchauffez qu'une seule portion d'enchiladas et que vous ne voulez pas chauffer tout votre four pour accomplir une si petite tâche, vous pouvez faire chauffer les enchiladas au micro-ondes et elles se révéleront très bien.
Ils peuvent être un peu plus moelleux que la première portion, mais la sauce et la garniture aident à maintenir la texture et la consistance stables.
Pour cuire des enchiladas au micro-ondes:
Si vous craignez que votre enchilada devienne trop moelleuse ou molle au micro-ondes, mais que vous ne voulez pas attendre 25 minutes pour réchauffer votre enchilada au four, vous pouvez utiliser un four grille-pain.
Si tu réchauffez d'abord votre enchilada au micro-ondes juste une minute pour chauffer un peu le centre, puis le placer dans votre four grille-pain ne devrait prendre que 10 minutes.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium avantmettre votre enchilada pour faciliter le nettoyage. Vous pouvez également recouvrir votre enchilada avec du papier d'aluminium pour empêcher la tortilla de se dessécher car elle sera assez proche de la source de chaleur.
Réchauffer des enchiladas surgelées est tout aussi simple que de réchauffer des enchiladas réfrigérées. Vous pouvez les décongeler toute la nuit dans votre réfrigérateur si vous prévoyez à l'avance, ou vous pouvez simplement les faire cuire congelés.
Si vous réchauffez du gel, assurez-vous d’abordvotre plat peut passer directement du congélateur au four. Les récipients en silicone, en métal ou en aluminium sont sans danger pour cela, mais toutes les casseroles ne peuvent pas supporter ce changement de température drastique, alors méfiez-vous de ce que vous faites cuire.
Avant de placer vos enchiladas surgelées ou décongeléesau four, retirez toute pellicule de plastique ou papier d'aluminium. Ajoutez de la sauce enchilada fraîche et / ou du fromage râpé pour rehausser encore plus la saveur et la présentation.
Couvrir d'une nouvelle couche de papier d'aluminium. Chauffer le four à 350 F et cuire:
Vous pouvez réchauffer des enchiladas surgelées dans votre micro-ondes, bien que cela soit mieux réservé aux portions individuelles.
Pour de meilleurs résultats lors de la cuisson des enchiladas surgelées au micro-ondes:
Si vous faites cuire des enchiladas fraîches, la viande dans votre wrap doit être précuite, il vous suffit donc de vous assurer que tous les légumes sont cuits, que le fromage est fondu et que tout est bien réchauffé.
Préchauffez votre four à 400 F et faites cuire une cocotte pleine d'enchiladas pour 15 à 20 minutes. La sauce doit bouillonner et le fromage complètement fondu.
Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir et ils seront beaucoup plus faciles à retirer du plat sans s'effondrer.
Faire rouler des enchiladas semble beaucoup plus difficile qu'il ne l'est. Bien qu'avec de la pratique, cela devient encore plus facile.
Commencez par déposer une tortilla sur une surface plane et ajoutez votre garniture.
Nous vous recommandons vivement répartir votre garniture pour correspondre au nombre de tortillas que vous avez avant de commencer à rouler, car il est beaucoup plus facile de créer des portions égales si elles sont faites toutes en même temps, plutôt qu'une à la fois.
Selon la taille de votre tortilla, environ 1/3une tasse de garniture est généralement suffisante. Vous ne voulez pas surcharger, ce qui rendra le roulage très difficile. Étalez la garniture en ligne au centre de votre tortilla.
Il existe différentes techniques, mais notre méthode préférée pour emballer une enchilada est de première fois dans les extrémités. Ensuite, tirez la moitié de la tortilla sur la garniture. Utilisez la tortilla pour attraper toute garniture qui tente de s'échapper et replacez-la à l'intérieur lorsque vous roulez autour de la garniture.
Placez toujours les enchiladas avec la couture au fond de votre cocotte, qui doit être fortement saupoudrée.
Il est préférable de réchauffer les burritos au four ou au four grille-pain. Tout d'abord, assurez-vous qu'il est bien enveloppé dans du papier d'aluminium. Préchauffez votre four ou votre grille-pain 350 F et réchauffez votre burrito pendant 15 minutes. La garniture doit être réchauffée complètement avant de la manger.
Il est préférable d’éviter le micro-ondes pour réchauffer les burritos, car ils deviendront détrempés et ne pourront peut-être pas tenir vos plombages. Si vous décidez de le chauffer au micro-ondes, assurez-vous de NE PAS l'envelopper dans du papier d'aluminium, car le métal ne va pas au micro-ondes.
Suivant: Comment réchauffer des tamales congelés
