La sauce aux champignons est un ajout très polyvalent àn'importe quel repas. Les champignons donnent une saveur très agréable aux viandes, au vin blanc et rouge et à presque tous les types de pâtes. Apprendre à faire une bonne sauce aux champignons peut vous éviter tout problème pour un dîner spécial.
Aussi surprenant que cela puisse paraître, la plupart des restaurants n’utilisent pas de crème pour préparer la sauce aux champignons; ils font en fait un roux pour servir de base.
La sauce Roux est une sauce mère, qui sert de base pour préparer de nombreuses sauces blanches (comme notre sauce Alfredo).
Préparer une sauce Roux est très simple. Voici comment:
La formule exacte de la sauce Roux est la suivante: une partie de beurre, une partie de farine de blé et cinq parties de lait liquide.
Si vous suivez un régime ou souhaitez prendre soin de votre silhouette, vous pouvez remplacer le beurre par bouillon de poulet. Vous pouvez aussi utiliser lait faible en gras au lieu du lait entier.
Si vous remplacez ces deux ingrédients, vous obtiendrez toujours une sauce blanche crémeuse, mais elle sera visiblement liquide et aura peut-être une saveur moins riche (même si elle sera toujours délicieuse!).
Si vous décidez de préparer la sauce aux champignons avec du lait faible en gras, Je recommande d'ajouter une cuillère à soupe arrondie de parmesan râpé. De cette façon, vous ne manquerez pas la richesse du beurre et du lait entier.
Dans notre recette, nous utiliserons lait entier (entier) car il ajoute une saveur délicieuse et beaucoup de crémeux.
Si possible, utiliser des champignons frais car ils ont une meilleure apparence et un meilleur goût lorsqu'ils sont cuits.
Si vous ne pouvez pas aller avec des champignons frais, utilisez champignons en conserve ou champignons séchés.
Pour cette sauce, Je recommande de faire frire les champignons dans du beurre ou de l'huile.
Une fois la sauce prête et les champignons cuits, il ne vous reste plus qu'à les mélanger et à les déposer sur la nourriture de votre choix.
Une fois que vous avez mangé votre garniture, comment conserver la sauce aux champignons?
Pouvez-vous congeler la sauce aux champignons? Oui, vous pouvez congeler la sauce aux champignons.La sauce aux champignons sans crème gèle bien mieux qu'une sauce aux champignons qui contient de la crème car elle gardera une meilleure texture et saveur. Vous pouvez congeler la sauce aux champignons jusqu'à 6 mois.
Rassemblez vos ingrédients.
Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu.
Ajouter la farine tamisée petit à petit et continuer à remuer.
Une fois que tout est mélangé, ajoutez une demi-tasse de lait. Battre avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajoutez le reste du lait et continuez à fouetter doucement. Ajouter une pincée de poivre blanc et du sel si désiré. Couvrir la sauce et laisser reposer pendant la préparation des champignons.
Coupez les champignons et l'oignon en petites tranches.
Placez une poêle antiadhésive sur la cuisinière au-dessusà feu moyen-vif, lorsque la poêle est très chaude, ajoutez l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon. Faites sauter l'oignon pendant environ trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent et commence à brunir.
Ajouter les champignons et cuire 5 à 7 minutes (jusqu'à ce quela majeure partie de l'humidité s'est évaporée). Éteignez le feu et versez la sauce blanche sur les champignons. Remuer jusqu'à ce que la sauce et les champignons soient bien mélangés.
Cette sauce aux champignons est si décadente et satisfaisante que vous ne manquerez pas la crème!
Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Remuer avec une cuillère jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu. Ajouter la farine tamisée petit à petit et continuer à remuer.
Une fois que tout est mélangé, ajoutez une demi-tasse de lait. Battre avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Ajouter le reste du lait et continuer à fouetterdoucement. Vous saurez que la sauce est prête lorsque vous passez le fouet dans le fond du pot, vous pouvez voir la surface métallique (comme indiqué sur la photo).
Ajouter une pincée de poivre blanc et du sel si désiré. Couvrir la sauce et laisser reposer pendant la préparation des champignons.
Coupez les champignons et l'oignon en petites tranches.
Placez une poêle antiadhésive sur la cuisinière à feu moyen-vif, lorsque la poêle est très chaude, ajoutez l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon.
Faites sauter l'oignon pendant environ trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent et commence à brunir.
Ajouter les champignons et cuire 5 à 7 minutes (jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée).
Éteignez le feu et versez la sauce blanche sur les champignons. Remuer jusqu'à ce que la sauce et les champignons soient bien mélangés.
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