La farine de riz brun est un ingrédient sain à utiliser dans la cuisson, la friture ou l'épaississement des sauces. Cependant, il y a des moments où vous devez remplacer cette farine sans gluten par autre chose.
Alors, quel est le meilleur substitut de farine de riz brun? Heureusement, il existe de nombreuses alternatives sans glutenà la farine de riz brun. Vous pouvez utiliser de la farine de sorgho pour la cuisson et de la fécule de maïs pour épaissir les sauces et les sauces. La farine de riz brun est également utilisée pour la friture des aliments et dans ce cas, elle peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre et de la fécule de maïs pour un enrobage croustillant ultime.
Continuez à lire pour tout savoir sur la farine de riz brun, des meilleures alternatives à la façon de la préparer à la maison si vous ne voulez pas remplacer cette farine nutritive par autre chose.
La farine de riz brun est populaire comme alternative sans gluten à la farine de blé. C'est une farine moulue sur pierre à base de riz brun à grains entiers.
En plus d'être sans gluten, la farine de riz brun a une meilleure valeur nutritionnelle par rapport à la farine de blé. Il est riche en fibres, vitamine B, fer etγ-Oryzanol. Ce dernier représente des lipides composés provenant du son de riz brun. On dit que le γ-Oryzanol présente de nombreux avantages pour la santé, notamment une diminution du taux de cholestérol.
Le riz brun a une saveur légèrement noisette qui le distingue des autres farines et amidons qui n'ont pas de goût distinct.
En ce qui concerne la couleur, la farine de riz brun a une couleur blanc crémeux en raison du broyage avec le son de riz. Il est très facile de la distinguer de la farine de riz ordinaire car cette dernière a une couleur blanche comme du papier.
En ce qui concerne ses utilisations, le riz brun est assez polyvalent. Il peut être utilisé pour:
Vous pouvez remplacer d'autres types de farines parfarine de riz brun et vice versa. Vous pouvez également mélanger une certaine quantité de farine de riz brun avec d'autres variétés de farine pour obtenir la consistance et le résultat de farine souhaités.
Comme les deux sont de la farine de riz, on peut penser que la farine de riz brun et la farine de riz blanc ordinaire peuvent être utilisées de manière interchangeable dans la même quantité.
Bien que vous puissiez remplacer la farine de riz brun par la variété de riz blanc, tout dépend de ce que vous faites.
Premièrement, le goût diffère. La farine de riz brun a un goût de noisette par opposition à la farine de riz blanc qui a une saveur très douce.
Deuxièmement, les deux farines diffèrent par leur texture. La farine de riz brun est plus dense tandis que l'autre est beaucoup plus légère.
Si vous souhaitez utiliser de la farine de riz blanc au lieu defarine de riz brun dans une recette de cuisson, vous devrez ajouter plus de farine blanche car la farine de riz brun est plus épaisse et prend plus de liquide pour atteindre la consistance souhaitée pour la cuisson.
La farine de riz brun est largement utilisée en pâtisserie. Si vous utilisez ce type de farine dans des produits de boulangerie pour sa propriété sans gluten, vous voudrez peut-être le remplacer par des alternatives qui sont également sans gluten.
Les substituts sans gluten de la farine de riz brun en pâtisserie comprennent:
Les proportions pour échanger la farine de riz brun avec l'une de ces alternatives sans gluten sont de 1: 1.
La farine de sorgho est la meilleure alternative à la farine de riz brun et il y a plus d'une raison à cela.
Tout d'abord, la farine de sorgho est également sans gluten. Deuxièmement, il n'y a pas de difficultés avec les proportions. Vous devrez utiliser autant de fleurs de sorgho que de farine de riz brun.
L'utilisation de la farine de sorgho en pâtisserie présente de nombreux avantages. C'est une bonne alternative non seulement pour la farine de riz brun, mais aussi pour la farine de blé qui n'est pas sans gluten.
En fait, de nombreuses personnes affirment que la farine de sorgho et la farine de blé ont un goût similaire. Donc, si vous avez toujours voulu que vos recettes de farine de blé soient sans gluten, utiliser de la farine de sorgho est un bon moyen de le faire.
La farine de sorgho contient également des minéraux (calcium, fer, zinc, magnésium, potassium), de la vitamine B3 et est une source de fibres.
Si vous voulez remplacer quelque chose d'aussi simplecomme la farine de riz brun avec une autre farine, elle devrait au moins être facile à trouver dans les magasins. Heureusement, la farine de sorgho est une farine sans gluten très populaire et la plupart des magasins en vendent. Je recommande cette marque.
Il existe un certain nombre de substituts à la farine de riz brun pour la friture. Le point clé auquel il faut faire attention est que vous devez trouver une alternative aussi légère que l'enrobage de farine de riz brun.
Lors de la friture d'aliments enrobés de farine de riz, cette dernière n'absorbe pas trop d'huile, ce qui entraîne moins de calories dans le produit final.
Lors du choix d'un substitut à l'enrobage de farine de riz brun pour la friture, il faut garder deux choses à l'esprit.
À moins que vous ne souhaitiez pas utiliser de farine de riz blanc ordinaire au lieu de farine de riz brun pour la friture, le meilleur choix réside dans les féculents, en particulier fécule de pomme de terre et fécule de maïs.
Bien que ces deux ingrédients ne puissent pas rivaliser avec la farine de riz brun en ce qui concerne la valeur nutritionnelle, ils peuvent la surpasser en ce qui concerne l'enrobage croustillant des aliments frits.
Les deux amidons avec la farine de riz brun fontn'absorbe pas des quantités excessives d'huile lorsqu'ils sont frits et sont sans gluten, ce qui en fait l'un des meilleurs substituts de la farine de riz brun lorsqu'il est utilisé pour la friture.
Si le gluten ne vous dérange pas dans votre alimentation, vous pouvez remplacer la farine de riz brun utilisée comme épaississant pour les sauces ou les sauces par de la farine tout usage.
Lorsqu'il s'agit de trouver le meilleur épaississant pour les sauces à utiliser à la place de la farine de riz brun, les options ne sont pas aussi nombreuses que pour les alternatives de cuisson.
Il va sans dire que vous pouvez utiliser plainfarine de riz blanc dans les recettes où vous devez épaissir une sauce ou une sauce avec de la farine. Dans certains cas, il est même préférable d'utiliser de la farine de riz blanc plutôt que de la farine de riz brun.
Cette dernière est plus granuleuse et peut interférer avec la texture lisse de la sauce si elle est ajoutée en grande quantité. La farine de riz blanc, en revanche, est beaucoup plus «douce» pour épaissir les sauces.
Le meilleur substitut à la farine de riz brun pour épaissir les sauces est la fécule de maïs. C'est une alternative sans gluten qui produira le même résultat lorsqu'elle est ajoutée à une sauce ou à une sauce.
Cependant, si vous décidez d'épaissir une sauce avec de la fécule de maïs au lieu de la farine de riz, gardez à l'esprit que la technique pour le faire diffère.
Pendant que vous pouvez saupoudrer de la farine de riz dans lesauce et mélanger simplement, l'épaissir avec de la fécule de maïs nécessite une méthode différente. Vous devez faire un mélange semi-liquide avec de la fécule de maïs et une cuillère à soupe d'eau, puis l'ajouter à la sauce.
Contrairement à la farine de riz brun qui agit presque immédiatement pour changer la consistance d'une sauce, la fécule de maïs n'a pas d'effet rapide. Vous devez laisser la sauce à feu doux à moyen et la laisser sur le feu jusqu'à ce que vous ne goûtiez plus la saveur amylacée de la fécule de maïs.
Faire de la farine de riz brun est plus facile que vous ne le pensez. Vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient et d'un mélangeur haute puissance.
Pour faire de la farine de riz brun à la maison, il vous suffit de mettre la quantité souhaitée de riz brun dans un mélangeur, de l'allumer avec la puissance la plus élevée et d'attendre que le riz atteigne la consistance de la farine.
Si vous utilisez souvent cette farine sans gluten, vous pouvez en préparer plus à l'avance et stocker la farine dans des contenants dans le garde-manger.
Si vous ne voulez pas chercher de substituts à la farine de riz brun, alors savoir comment le préparer vous-même vous sera utile.
