Courge orange sucrée et salée. Citrouille? Ou le noyer cendré? Ça pourrait être l'un ou l'autre!
Alors, quelle est la différence entre la courge musquée et la citrouille? Ils sont de forme et de taille différentes, onthoraires de disponibilité légèrement différents et ont des profils nutritionnels uniques. Dans certaines situations, elles sont cuites et consommées de la même manière, mais il existe quelques recettes spécifiques à l'une ou l'autre des courges.
Dans cet article, nous aborderons l'argument courge musquée vs citrouille sous tous les angles possibles et soulignerons leurs différences aussi clairement que possible.
La plupart des gens considèrent la courge comme un légume et, sur le plan nutritionnel, ils ont plus en commun avec les légumes, mais la courge musquée et les citrouilles sont techniquement des fruits parce qu'ils ont tous les deux des graines à l'intérieur.
Beaucoup de gens pensent qu'une citrouille est une courge plutôt qu'une courge, probablement parce que sa peau est beaucoup plus dure que la courge moyenne. UNE gourde, toutefois, est un fruit très amer et généralement non comestible qui, de toute évidence, ne décrit pas avec précision les citrouilles.
D'autres posent la question: «Une citrouille est-elle un melon?» C'est une question plus intéressante car la réponse ici est Oui, mais il en va de même pour la courge musquée.
La famille des melons, Cucurbitacées, comprend les courges, les courges et les fruits que nous appellerions négligemment les melons, comme le miellat.
Peu de gens réalisent que vous pouvez manger les feuilles des plants de courges. Ils sont assez savoureux si vous aimez la variété dans vos légumes-feuilles, et ils sont également très nutritifs.
Sur le plan de légumes-feuilles, les jeunes feuilles de courge musquée et les feuilles de citrouille sont étonnamment douces et n'ont pas l'amertume que les grandes feuilles ont souvent (pensez au chou vert).
Les feuilles de courge musquée sont grandes, vert foncé et en forme de cœur. Mangez les feuilles les plus jeunes et les plus petites, plus elles vieillissent, plus elles deviennent dures.
Les feuilles crues sont assez rugueuses, il est donc préférable de les cuire à la vapeur ou de les ajouter à un sauté plutôt qu’à une salade.
Les feuilles de citrouille sont très populaires dans de nombreuses cultures du monde, mais pour une raison quelconque, ils ont été largement ignorés dans la cuisine nord-américaine.
Il y a de très bonnes chances que le raisonnement découle du léger flou ou des fibres très filandreuses qui traversent les grandes feuilles.
Si vous récoltez les feuilles quand elles sont très jeunes, vous pouvez les hacher et les cuire comme la plupart des autres légumes-feuilles.
Si vous les collectionnez quand ils sont plus âgés, vous allez vouloir retirer autant de fibres filandreuses que possible avant d'essayer de les cuire à la vapeur ou de les faire sauter. C’est plus facile qu’il n’y paraît, mais il vous suffira de l’essayer par vous-même.
Selon l'endroit où vous êtes dans le monde, la citrouillepeut se référer spécifiquement à la grande courge orange arrondie que nous découpons dans les Jack-o-Lanterns chaque année ou à presque toutes les courges d'hiver, comme en Australie.
Les citrouilles sont presque exclusivement récoltées en septembre ou octobre, bien qu'ils durent un certain temps, vous pouvez donc les trouver dans les magasins jusqu'en novembre. Vous pouvez parfois aussi trouver des citrouilles importées, mais pour la plupart, votre saison de citrouille est très limitée.
La courge musquée et la citrouille sont des courges d'hiver, mais la courge musquée est disponible toute l'année. Ils sont généralement plus sucrés et plus nutritifsl'hiver parce qu'ils sont récoltés localement, plutôt que d'être expédiés de plus loin ou cultivés dans des environnements moins naturels de type serre tout au long de l'année.
De façon intéressante, La courge d'hiver ou d'été est déterminée en fonction de la ténacité de la peau. Les courges d'hiver sont récoltées plus tard dans l'année et développent une peau épaisse et dure. Les courges d'été comme les courgettes sont récoltées plus tôt dans l'année et leur peau reste douce et complètement comestible.
Dans la nature, lorsque les aliments comestibles se ressemblent, vouspeuvent généralement deviner qu'ils auront des composants nutritionnels similaires. Les légumes orange ont tendance à être riches en bêta-carotène, ce qui est vrai à la fois pour la citrouille et la courge musquée.
Il existe cependant d'autres variantes et le tableau ci-dessous en identifie quelques-unes.
| Pour 100g Cru | Nutrition de la courge musquée | Nutrition de la citrouille | ||
| Calories | 45 | 26 | ||
|
| Grammes | Valeur quotidienne | Grammes | Valeur quotidienne |
| Les glucides | 11.7 |
| 6.5 |
|
| Sucre | 2.2 |
| 1.4 |
|
| Fibre | 2 |
| 0.5 |
|
| Protéine | 1 |
| 1 |
|
| Gros | 0.1 |
| 0.1 |
|
| Vitamine A |
| 213% |
| 148% |
| Vitamine C |
| 35% |
| 15% |
| Vitamine E |
| 7% |
| 5% |
| Calcium |
| 5% |
| 2% |
| Le fer |
| 4% |
| 4% |
| Potassium |
| dix% |
| dix% |
Un autre facteur intéressant à considérer qui n’est pas mis en évidence par le graphique ci-dessus est le rapport entre les acides gras oméga 3 et oméga 6.
Dans une portion de 100 g de courge musquée vous obtenez 26 mg d'oméga 3 et 16 mg d'oméga 6. Dans la même portion d'une citrouille, vous n'obtenez que 3 mg et 2 mg respectivement. La courge musquée est clairement la gagnante dans ce département.
En matière de nutrition, si vous cherchez àajoutez le plus de vitamines possible à votre alimentation, la courge musquée est le légume vers lequel se tourner. Cependant, si vous essayez de minimiser spécifiquement les calories et les glucides, la citrouille est le meilleur choix.
Si vous n’avez jamais fait cuire de citrouille auparavant, leLe premier et le plus important secret est d'acheter la bonne citrouille. Les citrouilles à sculpter qui sortent autour d'Halloween sont faites pour la sculpture. Les citrouilles en sucre et / ou les citrouilles à tarte ou même les citrouilles miniatures sont faites pour être mangées.
La courge musquée est plus facile à choisir car ils sont tous parfaits pour manger, mais les meilleurs sont lourds pour leur taille, alors choisissez-en quelques-uns pour les comparer lorsque vous magasinez.
Les courges d'hiver sont connues pour leurs extérieurs plutôt durs, ce qui vous donne deux choix de base pour les cuisiner:
Notre suggestion est de cuire le tout. La première option ne devrait même pas vraiment être considérée comme une option, mais c'est quelque chose avec quoi presque tout le monde se débat jusqu'à ce que quelqu'un change sa vie en expliquant à quel point il est facile de cuisiner de la courge entière.
Une fois que vous avez pris cette décision, la meilleure façon de faire cuire une courge musquée ou une citrouille de taille raisonnable est de rôtir au four, de cuire lentement dans une mijoteuse ou de cuire rapidement au micro-ondes.
Lorsque vous faites rôtir de la courge musquée ou de la citrouille entièrevous vous épargnerez beaucoup de problèmes par rapport à la préparation crue, mais vous sacrifierez certaines des saveurs caramélisées qu'il développe lorsqu'il est rôti déjà haché.
Selon nous, ça vaut le sacrifice, mais nous avons une solution parfaite pour cela aussi.
Préchauffez votre four à 425F (375F pour la citrouille) et percez un tas de trous dans la courge avec une fourchette ou un couteau. Cela laisse sortir la vapeur et facilite le processus de cuisson.
Trouvez un plat de cuisson suffisamment grand pour contenir votre courge entière et tapissez-le de papier d'aluminium pour que le nettoyage soit un jeu d'enfant.
Cuire au four pendant une heure. Ajoutez 15 minutes supplémentaires si vous avez une courge particulièrement grosse.
Si vous aimez cette saveur de beurre caramélisé et brûlé, faites cuire votre courge pendant 50 minutes, sortez-la du four et coupez-la en deux, en quatre ou même en rondelles.
Utilisez une brosse à badigeonner pour enduire légèrement la face supérieure de chaque morceau d'huile d'olive extra vierge, puis remettez-la au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Voila! Le meilleur des deux mondes - aussi simple que possible et une délicieuse saveur torréfiée.
La seule chose dont vous aurez besoin pour cuire votre courge entière dans une mijoteuse est une mijoteuse suffisamment grande pour l’accueillir. Vous n’avez même pas besoin d’eau.
Placez votre citrouille ou courge dans votre mijoteuse, réglez-la sur Faibleet cuisiner pour 6-8 heures.
Il tombera un peu sur lui-même, ce qui est tout à fait correct. Cela signifie que la peau extérieure est suffisamment douce pour être tranchée facilement. Retirez simplement les graines et servez comme vous le souhaitez.
Comment faire cuire la courge musquée ou la citrouille au micro-ondes:
La citrouille est très bien connue pour deux choses: sculpture à Halloween et tarte.
Tarte à la citrouille est un dessert si emblématique qu'il a été transformé en sa propre «épice», donnant pratiquement au monde entier un arôme de tarte à la citrouille pendant quelques mois par an.
La courge musquée n'a pas un plat aussi populaire, mais c'est fréquemment utilisé dans les ragoûts, les plats au curry et les soupes délicieusement crémeuses.
La plupart des légumes entiers ont beaucoup de nutriments qui favorisent la perte de poids, en particulier les fibres. Cela comprend les légumes féculents.
Cependant, lorsque vous prenez un légume et que vous le transformez ou le trempez avec de nombreux extras comme de l'huile, du beurre et des sauces sucrées et salées, vous perdez non seulement des avantages, mais vous en gagnez également beaucoup. désavantages.
Si vous comptez les calories, mangez des légumes féculents comme les haricots, les pommes de terre, le maïs, les carottes et les betteraves avec modération, car ils contiennent plus de glucides que de fibres.
Évitez complètement toute version de légumes hautement transformés et se faisant passer pour des aliments sains, comme les frites ou les pailles de légumes.
La courge musquée est bonne pour les chiens. D'ailleurs, il en va de même pour la citrouille et toutes les autres courges.
Rappelez-vous juste, vos amis à fourrure n'ont pas besoin de beurre, de sel ou d'autres extras sur leurs légumeset pour réduire les risques d'étouffement, donnez-leur simplement la chair, pas les graines ou la pelure.
Vous pouvez cuire à la vapeur ou cuire de la courge musquée (ou de la citrouille) pour vos chiots et servir telle quelle, ou mélanger avec de l'avoine et les faire cuire pour des friandises.
Si vous cultivez vos propres citrouilles dans un espace limité, comme un jardin en pot, par exemple, il peut être très pratique de savoir à l'avance combien de citrouilles chaque plante produira en moyenne.
Une plante de citrouille standard poussera entre 2 et 5 citrouilles, en fonction de la santé de la plante et des conditions de croissance. Les mini citrouilles produiront beaucoup plus par plante, jusqu'à 12 en moyenne, mais elles sont minuscules en comparaison.
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