Si vous êtes un amateur de poisson, vous avez probablementessayé une multitude de types de poissons différents. Il y en a d'autres qui veulent aimer le poisson, mais ils ne savent tout simplement pas quoi essayer ou quelles sont les différences entre les différents types de poissons.
La truite et le saumon sont deux types de poissons assez courants, probablement parmi les poissons les plus couramment utilisés pour la cuisine. Ils sont facilement accessibles et les deux sont assez polyvalents.
Cependant, de nombreuses personnes les confondent ou ont du mal à les distinguer.
Alors, quelle est la différence entre la truite et le saumon? L'une des différences les plus notables entre la truiteet le saumon, c'est qu'une truite est un poisson d'eau douce, tandis qu'un saumon est un poisson d'eau salée. Le saumon a également une teneur en matières grasses plus élevée que la truite et est plus riche en saveur.
Dans ce guide, nous vous guiderons à travers un guide de comparaison ultime entre la truite et le saumon.
Notre objectif sera de vous fournir des informations d'identification pour ces deux types de poissons et de vous aider à comprendre à quel point ils sont vraiment différents à la fin.
Notre objectif avec ce guide est de vous aider à différencier deux types de poissons qui sont souvent considérés comme identiques ou presque identiques. Fait intéressant, ces poissons sont en fait très différents.
Pour vous donner une idée de la façon dont nous prévoyons d'organiser ce guide, nous commencerons par couvrir divers détails sur la truite, puis nous ferons un suivi avec les mêmes détails sur le saumon.
Une fois que nous les aurons parcourus individuellement, nous terminerons avec un aperçu qui rassemble les principales différences pour vous.
Il existe plusieurs types de truites.
Ces poissons proviennent d'endroits d'eau douce comme les rivières, les lacs et les ruisseaux. Si vous allez pêcher dans un lac ou une rivière à proximité, il se peut que vous attrapiez de la truite pendant que vous y êtes.
En apparence générale, la truite a tendance à être ronde et épaisse avec une tête ronde. Ils sont généralement très tachetés, une caractéristique déterminante.
La queue d'une truite est de forme carrée ou convexe et a tendance à être large. Leur viande est légèrement grasse et penche vers une couleur rouge vif ou orange.
La truite et le saumon sont considérés comme étroitement liés en ce qui concerne les poissons.
Il existe quelques types de truites, comme la truite arc-en-ciel et la truite arc-en-ciel, qui passent parfois les premières parties de leur vie dans l'eau de mer avant de migrer vers l'eau douce.
Pour la plupart, la truite se trouve dans les lacs clairset ruisselle à des températures assez fraîches. Si vous vous dirigez vers une région montagneuse et que vous pêchez les ruisseaux et les rivières, vous trouverez probablement des truites à proximité.
Les pêcheurs les trouvent généralement dans des eaux claires et peu profondes. Ils se régalent de vairons, d'insectes et d'écrevisses. Ils se cachent également dans des zones de protection comme la végétation, les rochers et le fond de l'eau.
La truite est un poisson peuplé. Vous n'êtes pas limité à quelques États ou endroits pour les pêcher.
Voici quelques-unes des meilleures destinations de pêche à la truite:
Ce ne sont que quelques-uns des meilleurs emplacements, mais iln'est pas une liste exhaustive. Ce que vous remarquerez, c'est que la plupart de ces zones sont des zones claires qui ont de l'eau fraîche. Ce sont souvent des régions montagneuses.
Parlons de la meilleure façon de cuisiner la truite etquel genre de saveur vous pourriez ressentir. N'oubliez pas qu'il existe plusieurs types de truites et que les saveurs peuvent varier en fonction du type de truite.
La truite est légèrement fade et a un goût plus similaire à celui du poisson-chat. Il peut avoir une saveur légèrement giboyeuse, mais pour la plupart, la saveur est très douce et la texture de la viande est considérée comme délicate.
Vous pouvez faire cuire la truite et le saumon de plusieurs manières similaires. Vous pouvez griller, cuire au four, saisir à la poêle, pocher ou faire frire la truite.
Voici quelques plats de truite que vous voudrez peut-être essayer:
Nous avons mentionné que la truite a une saveur assez douce. Cependant, en raison de ses saveurs neutres, il absorbe les assaisonnements que vous y mettez et accompagne une grande variété d'ingrédients différents.
N'hésitez pas à expérimenter vos assaisonnements pour truites et à les changer de temps en temps!
Quand il s'agit de fileter la truite, il est recommandé de fileter avec la peau intacte.
Lorsque vous avez retiré la colonne vertébrale et la plupart des côtes, vous pouvez passer vos doigts le long de la viande, où vous sentirez de petits os sortir et pourrez les retirer avec une pince à épiler.
Travaillez pour couper la section de viande qui contient les os sans affecter le reste de la viande. La clé ici est de ne pas gaspiller de viande.
Voici quelques conseils pour enlever les os de truite:
Lorsque vous suivez ces étapes, les os se sépareront facilement de la peau. Une fois qu'ils sont sortis, votre filet sera prêt à cuire ou à sceller sous vide et à congeler pour plus tard.
Alternativement, vous pouvez couper les côtes et la colonne vertébrale en même temps, mais il sera plus difficile de trouver le bon endroit pour insérer votre lame entre les côtes et la viande.
Vous pouvez également choisir d'utiliser un couteau électrique pour fileter votre poisson, ce qui peut s'avérer beaucoup plus facile.
Que vous laissiez ou non la peau dépendra de la façon dont vous préférez cuire votre truite. Il est plus courant de faire cuire la truite avec la peau.
La truite est considérée comme assez calorique pour un poisson. Il contient généralement environ 111 calories par filet (79 g) de truite.
La truite est riche en protéines avec près de16g de protéines pour chaque filet de 79g. La truite contient 1,1 g de graisses saturées pour 79 g de truite. La truite ne contient pas de niveaux significatifs de gras trans, ce qui est un bonus.
La truite est une excellente source de vitamines A, C, D et E.
En ce qui concerne les différentes vitamines B, la truitecontient des quantités importantes des vitamines B les plus recherchées, notamment la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la vitamine B6 et la vitamine B12.
La truite contient près de 20 mg de calcium par filet de 79 g. Son taux de calcium est assez élevé. La truite est également riche en potassium, avec 298 mg de potassium pour 79 g de truite.
La truite a également des niveaux élevés d'oméga-3 et des quantités importantes de DHA et d'EPA. Il contient également plus d'acide linoléique d'oméga-6 que le saumon.
Tout comme la truite, il existe plusieurs types de saumon.
Le saumon provient de l'océan, qui, bien sûr, est assez différent des ruisseaux d'eau douce où la truite est chez lui.
Le saumon et la truite proviennent de la même famille de poissons. Pour la plupart, le saumon naît en eau douce puis migre vers l'eau salée. Ils retournent parfois en eau douce pour pondre des œufs.
Là où les truites sont plus rondes et plus épaisses, le saumon est mince et long. Ils ont une tête plus pointue et inclinée que la truite, mais leur queue est de forme très similaire.
De plus, le saumon a peu ou pas de taches sur sa peau, tandis que la truite en a beaucoup.
La viande de saumon est beaucoup plus grasse que la viande de truite, ce qui lui donne une saveur plus forte et plus riche. C'est aussi une couleur très orange, c'est pourquoi les nuances rose-orangé sont souvent appelées «saumon».
Le saumon est l'un des choix de poisson les plus populaires au pays. Il a une nutrition copieuse et n'est pas aussi giboyeux que la truite.
Le saumon est en fait étiqueté comme le 3rd les fruits de mer les plus consommés aux États-Unis. Les crevettes et le thon sont les seules options de fruits de mer qui battent le saumon.
Attraper du saumon n'est pas aussi simple que d'attraper votre ligne et votre appât et de vous diriger vers la rivière. La capture du saumon peut nécessiter des engins et du temps spécifiques.
Étant donné que le saumon se trouve parfois en eau douce (pendant la saison du frai) et en eau salée, où vous pêchez peut également faire une différence.
Si vous envisagez de pêcher vous-mêmesaumon, vous devrez peut-être faire vos recherches, car les meilleurs endroits pour pêcher le saumon sont les endroits où ils font leurs courses de l'eau salée à l'eau douce.
Il existe d'excellents sites de pêche au saumon.
Voici quelques recommandations à ajouter à votre liste:
N'oubliez pas qu'il ne s'agit pas d'une liste exhaustive, mais de destinations populaires et hautement recommandées pour la pêche au saumon.
La saveur du saumon peut varier un peu selon le type de saumon et s'il est pêché en eau douce ou en eau salée.
Le saumon a généralement une saveur riche en raison de sa teneur en matières grasses. Vous pouvez vous attendre à une saveur assez forte du saumon, bien qu'il ne soit généralement pas décrit comme du gibier.
En ce qui concerne la cuisson, le saumon est assez gras et savoureux, mais vous voudrez peut-être ajouter des herbes et du beurre. Cela dépend entièrement de vous. Vous pouvez griller, saisir à la poêle, rôtir, cuire au four et plus encore.
Voici quelques délicieuses options pour la cuisson du saumon:
Il existe de nombreuses façons de faire du saumon. Ce ne sont que quelques options à essayer!
Si vous avez du saumon fraîchement pêché ou si vous achetez du saumon entier plutôt que du saumon congelé ou déjà en filets, il est important de savoir comment fileter le saumon et enlever les os.
Pour terminer ce processus, vous avez besoin d'un bon espace de travail stable et d'un couteau tranchant et robuste.
Bien que vous puissiez utiliser un couteau à filet typique, certains experts recommandent d'utiliser un couteau droit qui a une lame très rigide à la place.
Ce type de couteau est plus facile à contrôler si votre poisson a une taille quelconque et que vous ne gaspillerez pas autant de viande pendant le processus.
Avant de commencer, vous devez retirer la tête et la queue. Si vous avez vous-même attrapé votre poisson, vous devrez bien sûr également nettoyer votre poisson de tout sauf de la viande.
Voici quelques conseils pour désosser un saumon:
Ce n'est pas un tutoriel complet pour désosser et préparer vos filets de poisson, mais un guide vague de conseils à suivre.
Un filet de saumon contient environ 208 calories pour 100 g de saumon. Ce n’est pas une énorme différence, mais si vous voulez une option moins calorique, la truite est le choix pour vous.
Comme la truite, le saumon est riche en protéines. Le saumon offre près de 20g de protéines pour 100g de saumon. Il est riche en protéines et en nutriments, c'est pourquoi il est considéré comme un choix de repas sain.
Le saumon contient des graisses saturées, mesurant environ 3,1 g pour 100 g de saumon.
Le saumon est une source précieuse de vitamines et de minéraux. Certaines des vitamines du saumon sont inférieures à celles de la truite, mais en quantité raisonnable dans l'ensemble.
Tout comme la truite, le saumon contient des niveaux importants de vitamines A, C, D et E.
Les vitamines B sont également couvertes de saumon. Les chiffres sont très similaires entre ces deux poissons. Le saumon contient de la thiamine, de la riboflavine, de la niacine et des vitamines B6 et B12.
Le saumon contient du calcium et du fer. Le calcium est d'environ 9 mg pour 100 g de saumon. Le fer est d'environ 0,3 mg pour 100 g de saumon, presque identique à la truite.
Le saumon est excellent pour le potassium et contient environ 363 mg de potassium pour 100 g. Enfin, le saumon offre une riche variété d'omégas qui sont une partie importante de la nutrition.
Le saumon est connu pour sa teneur en oméga, y compris le DHA, l'EPA, l'acide linoléique et d'autres oméga-3 et oméga-6.
Alors que nous terminons notre comparaison de la truite et du saumon, passons en revue les principales différences.
La truite est généralement un poisson d'eau douce, situé dansendroits frais et propres tandis que le saumon est connu pour être un poisson d'eau salée. Vous attrapez des saumons lorsqu'ils migrent et cela pourrait être en eau douce. Les méthodes de capture de ces poissons sont très différentes.
Le saumon a une saveur beaucoup plus forte mais moins giboyeuse que la truite. La truite a une saveur neutre et délicate comparativement.
Le saumon et la truite sont également assez différents en apparence. Là où le saumon est long et élancé avec des traits pointus et sans taches, la truite a beaucoup de taches et a des traits plus arrondis de la tête aux nageoires.
Le processus de filetage, de désossage et de préparationces poissons sont également très similaires, mais vous aurez probablement des os plus gros à traiter lorsqu'il s'agit de saumon, et les os de truite peuvent être difficiles à voir et se perdre dans la viande.
Leur contenu nutritionnel est similaire, mais le saumon est plus riche en matières grasses et en calories. Les deux ont une valeur nutritionnelle prometteuse.
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