Si vous aimez le poisson frit mais que vous n'aimez pas la façon dont ilsort chaque fois que vous essayez de réussir à la maison, vous faites peut-être quelque chose de mal. Pour être précis, vous n'utilisez peut-être pas d'huile adaptée à la friture du poisson.
Quelles sont les meilleures huiles pour la friture du poisson? Les meilleures huiles pour la friture du poisson ont despoints de fumée et une saveur qui se mariera bien avec le poisson sans interférer ou dominer le goût du poisson. L'huile de canola, l'huile d'arachide, l'huile de tournesol, l'huile de carthame et l'huile végétale sont tous de bons choix.
Lors du choix de l'huile pour faire frire le poisson, il y atrois choses à prendre en considération: le point de fumée, le goût et le transfert de saveur. En tenant compte de ces critères, nous avons choisi les cinq huiles ci-dessus à essayer.
Continuez à lire si vous souhaitez en savoir plus sur les meilleures huiles pour la friture de poisson et obtenir des conseils pour préparer les fruits de mer frits les plus croustillants jamais créés.
Choisir la bonne huile pour la friture est la clé pour obtenir un poisson léger et croustillant. Si vous ne faites pas le bon choix, votre poisson frit deviendra excessivement gras et pas du tout croquant.
Il y a quelques points à considérer lors du choix de l'huile pour la friture du poisson:
1. Le point de fumée. C'est la propriété la plus importante de l'huile à prendre en compte. Pour la friture, vous devez choisir une huile avec un haut point de fumée car la température de friture varie généralement de 350 à 375 ° F.
Si vous essayez d'utiliser une huile avec un point de fumée plus basque cela, il commencera à se décomposer. L'huile cassée est inutile pour la friture. Ainsi, lorsque vous choisissez une huile pour la friture, assurez-vous qu'elle peut supporter une chaleur élevée.
2. Tenez compte de la saveur. Bien que ce soit une question de préférence, nous vous recommandons de choisir des huiles à saveur neutre. Il est très facile d'éclipser la saveur du poisson, surtout lorsqu'il est frit.
N'oubliez pas que votre objectif n'est pas seulement de rendre le poisson croustillant, mais aussi de pouvoir détecter Quel c'est du poisson. À cet égard, neutre ou très huiles légèrement aromatisées sont les meilleurs pour la friture du poisson.
3. Choisissez une huile qui empêche le transfert de saveur. Le transfert de saveur se produit lorsque l'huile absorbe la saveur de la nourriture que vous faites frire et est transférée au prochain lot à frire.
Bien que vous devriez certainement utiliser l'huile dans laquelle vous avez du poisson frit seul pour les fruits de mer, il est bon d'éviter de mélanger les saveurs même pour différents types de poissons.
Si vous recherchez une huile appropriée pour faire frire le poisson, nous avons sélectionné 5 meilleures huiles parmi lesquelles choisir:
| Type d'huile | Meilleur produit | Saveur, point de fumée |
|---|---|---|
| Huile de canola | Huile de canola Happy Belly | Neutre, 400 ° F |
| Huile d'arachide | Huile d'arachide Happy Belly | Légèrement noisette, 450 ° F |
| Huile de tournesol | Huile de tournesol raffinée Spectrum | Neutre, 450 ° F |
| L'huile de carthame | Huile de carthame à haute teneur en acide oléique Spectrum | Neutre, 510 ° F |
| Huile végétale | Huile végétale Happy Belly | Neutre, 400-430 ° F |
Tous sont facilement disponibles dans les magasins, avec des points de fumée élevés et des saveurs neutres à légères. Continuez à lire pour en savoir plus sur ces fabuleuses huiles.
conseillé: Huile de canola Happy Belly
L'huile de canola est l'une des meilleures options pour la friture. Il est dérivé de la plante de colza.
C'est une huile très légère que vous pouvez facilement trouver en magasin. Et la meilleure partie de l'huile de canola est qu'elle est également abordable.
Ceci est important car lorsque vous faites frire des aliments, vous devez utiliser de grandes quantités d'huile.
L'huile de canola a une saveur neutre et est parfaite pour la friture du poisson. Lorsque vous utilisez cette huile, vous ne courez aucun risque d'éclipser le goût du poisson.
L'huile de canola a un point de fumée très élevé - 400 ° F. Du fait qu'elle est hautement raffinée, l'huile de canola est très stable. Il résistera à la cuisson à haute température sans se décomposer.
conseillé: Huile d'arachide Happy Belly
Si une légère saveur sucrée de noisette ne vous dérange pas, alors l'huile d'arachide est une autre bonne option que vous devriez envisager.
Il convient de noter, cependant, que la saveur de l'huile d'arachide est si douce qu'elle est souvent considérée comme neutre.
L'huile d'arachide a la réputation d'être l'une des huiles les plus populaires pour la friture. Ce n'est pas surprenant car son point de fumée est parmi les plus élevés de la liste.
Vous pouvez cuisiner avec de l'huile d'arachide à des températures allant de 400 à 450 ° F. en plus de cela, l'huile d'arachide empêche le transfert de saveur.
L'huile d'arachide n'est pas l'option la plus saine pour la friture. Mais le poisson frit n'est de toute façon pas un repas sain. Ainsi, l'utiliser de temps en temps ne devrait pas être un problème.
conseillé: Huile de tournesol biologique Spectrum (raffinée)
L'huile de tournesol, fabriquée à partir du pressage des graines de tournesol, est une huile couramment utilisée pour la friture. Son goût est neutre et n’interfère pas avec le goût du poisson.
L'huile de tournesol est considérée comme l'une des meilleures options pour le poisson-frites. Il rend le poisson et les pommes de terre frits légers et croustillants.
Lorsque vous achetez de l'huile de tournesol pour la friture, optez pour des variétés raffinées car leur point de fumée est considérablement plus élevé.
À titre de comparaison, le point de fumée de non raffinél'huile de tournesol est d'environ 225 ° F, ce qui ne convient pas à la friture. Les points de fumée des variétés semi-raffinées et raffinées, en revanche, varient de 440 à 450 ° F.
conseillé: Huile de carthame raffinée à haute teneur en acide oléique Spectrum
Raffiné l'huile de carthame a un point de fumée très élevé -environ 510 ° F. Cela le rend idéal pour la friture du poisson. Ne choisissez jamais d'huiles de carthame semi-raffinées ou non raffinées à utiliser dans une friteuse car leurs points de fumée sont beaucoup plus bas.
En plus d'avoir un point de fumée élevé, l'huile de carthame est également neutre en saveur et parfaite pour le poisson frit si vous voulez que le goût du poisson reste vif et intact.
L'huile de carthame raffinée est riche en graisses monoinsaturées. Cela en fait une option encore meilleure pour la friture. Les huiles plus riches en ces graisses sont toujours un choix plus sain pour la cuisson à haute température.
conseillé: Huile végétale Happy Belly
L'huile végétale est un choix populaire pour la friture dans de nombreux restaurants. Non seulement il a une saveur neutre qui le rend idéal pour faire frire toutes sortes de poissons, mais il est également très abordable.
Cela rend l’huile végétale parfaite pour ceux qui ne croient pas à la réutilisation de l’huile de friteuse.
Ce que vous devez savoir sur l'huile végétale, c'est qu'il s'agit souvent d'un mélange d'autres huiles. Ceux-ci peuvent inclure l'huile de palme, l'huile de tournesol, l'huile de soja, l'huile de canola, etc. Mais son point de fumée doit être d'environ 400 ° F.
Lorsque vous achetez de l'huile végétale pour la friture, assurez-vous de vérifier le point de fumée sur la bouteille.
Dans tous les cas, l'huile végétale est toujours une bonne et facile option pour la friture et non seulement pour le poisson mais pour presque n'importe quoi vous aimez les frites.
Choisir le bon type d'huile est certainementimportant pour les poissons bien frits. Mais ce n'est certainement pas la seule chose à faire. Voici ce que vous devez faire pour un poisson frit délicieux et croustillant.
Vous pouvez également faire frire les crevettes en utilisant toutes les options d'huile ci-dessus. Alors que les huiles à saveur neutre sont parfaites pour les crevettes, l'huile d'arachide s'y mariera également bien.
Quand il s'agit de l'huile la plus saine pour la friture, il n’existe pas de «santé». En général, «sain» n'est pas vraiment le mot pour aller avec «frit».
Mais si vous cherchez plus sain alternatives, votre meilleur pari est huile de noix de coco.
L'huile de coco est considérée comme ayant une résistance élevéeà chauffer grâce à la quantité élevée (90%) d'acides gras qu'il contient. En ce qui concerne la saveur, l'huile de coco est presque neutre avec une saveur légèrement sucrée.
Si vous obtenez de l'huile de noix de coco raffinée, elle a un point de fumée de 450 ° F. Sinon, vous observerez un point de fumée de 350 ° F.
Une autre option est huile d'avocat.
Il a un point de fumée très élevé (520 ° F).Étant riche en graisses monoinsaturées, l'huile d'avocat est une option relativement plus saine car elle reste stable. Les aliments frits dans une huile instable peuvent être mauvais pour la santé si vous ne les mangez pas avec modération.
L'inconvénient de l'huile d'avocat est qu'elle n'est pas neutre en saveur. Sa saveur peut être décrite comme herbacée et de noisette avec un soupçon de goût d'avocat.
Bien que la saveur de l'huile d'avocat se neutralise dans une certaine mesure à la suite de la cuisson, elle n'est peut-être toujours pas votre préférée pour la friture.
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