Une pierre à pizza est un élément essentiel pour tout amateur de pizza. C'est le meilleur moyen d'obtenir une croûte moelleuse et parfaitement cuite, mais vous devrez trouver un moyen de retirer cette pizza de la pierre.
La façon la plus courante de le faire est d'utiliser une pelle à pizza. Une pelle à pizza est un grand outil en forme de pelle avec une surface de transport plate qui est utilisée pour placer et retirer une pizza d'une pierre à pizza.
Si vous n’avez pas de pelle à pizza, ne vous inquiétez pas, car il existe un certain nombre d’articles ménagers que vous pouvez utiliser à sa place.
Comment, alors, pouvez-vous utiliser une pierre à pizza sans pelle à pizza? Si vous n’avez pas de pelle à pizza, c’est importantpour trouver un objet plat de forme similaire pour le remplacer. Notre article préféré à utiliser est une plaque à biscuits sans rebord, mais il existe également d'autres options. Vous pouvez choisir une plaque à pâtisserie à rebord, du papier sulfurisé, du carton, une planche à découper ou un plat de service.
Selon la taille de la tarte, la retirer de la pierre sans peau peut être délicate, mais ce n'est en aucun cas impossible.
Si vous continuez à lire, vous découvrirez un certain nombre d'articlesqui peut être utilisé à la place d'une peau de pizza, allant des plaques à biscuits sans rebord aussi, croyez-le ou non, en carton. Nous répondrons également à certaines questions fréquemment posées sur l'utilisation des pierres à pizza.
Vous trouverez ci-dessous nos articles de cuisine courants préférés à utiliser à la place d'une pelle à pizza.
Cet article ménager commun est peut-être le meilleur remplacement pour une pelle à pizza. Les plaques à biscuits sans rebord sont complètement plates à l'exception d'un côté surélevé, qui est conçu pour aider à les soulever et à transférer les biscuits.
Sa surface large et robuste remplace idéalement une pelle à pizza, car sa forme est très similaire à celle d'une pelle à pizza.
De plus, le bord surélevé vous donne quelque chose de solide à tenir, ce qui facilite le placement et le retrait de la pierre à pizza.
Si vous n’êtes pas un boulanger passionné, vous n’avez peut-être pas de plaque à biscuits sans monture sous la main. Cependant, presque tous les ménages ont une plaque à pâtisserie à rebord.
Ces plaques à pâtisserie ont bords surélevés, en veillant à ce que la graisse ou l’huile ne se répandent pas dans le four lors du rôtissage de viandes ou de légumes.
Dans le cas de devoir utiliser une plaque à pâtisserie à rebords à la place d'une pelle à pizza, retournez-le simplement à l'envers, et ses bords surélevés vous donneront un effet de levier pour pousser sous la pizza.
Si votre pizza est beaucoup plus grande que votre plaque à pâtisserie, joignez-en simplement deux pour insérer et retirer votre pizza de la pierre à pizza.
La méthode du papier parchemin est unique en ce sens que vous cuire la pizza sur le papier sulfurisé.
Après avoir façonné votre pâte à pizza, placez-la sur lepapier sulfurisé et ajoutez vos garnitures. Vous placerez ensuite le papier sulfurisé (avec votre pizza dessus) sur la pierre à pizza et cuire la pizza sur le papier, facilitant son retrait de la pierre à pizza.
Il est très important de faire la distinction entre le papier sulfurisé et le papier ciré. Les deux ont des apparences similaires, mais Le papier ciré ne résiste pas aux niveaux de chaleur élevés requis pour faire une pizza sur une pierre à pizza.
Votre papier sulfurisé sortira du four un peu brun et cassant, mais pas besoin de vous inquiéter: retirez simplement votre pizza du papier à l'aide de pinces et vous êtes prêt à partir.
Bien que celui-ci puisse sembler un peu étrange,le carton peut remplacer idéalement une peau de pizza. Si vous avez un gros morceau de carton suffisamment solide, glissez-le simplement entre votre pizza et la pierre à pizza pour un retrait sans effort.
Un exemple idéal serait de couper le haut d'une boîte à pizza, mais si vous ne l'avez pas sous la main (après tout, vous faites de la pizza, vous ne la commandez pas), envisagez de couper le côté d'une boîte normale.
Le plus important est que le carton soit suffisamment solide pour ne pas s’effondrer sous la chaleur de la pizza.
Selon la taille de la planche à découper que vous avez à votre disposition, cela peut être une excellente option si vous n’avez pas de pelle à pizza sous la main.
Les grandes planches à découper ont une forme similaire à une peau de pizza, et tant que votre pizza n'est pas beaucoup plus grande que votre planche à découper, ce sera une grande aide pour le retirer de la pierre à pizza.
De même, un plat de service peut servir à la place d'une peau de pizza si vous en avez une de la bonne taille et de la bonne épaisseur.
Tout comme une planche à découper, un plat de service en bois peut facilement être glissé entre une pizza et une pierre à pizza.
De plus, dans certains cas, les plateaux de service sont ronds, ce qui les rend particulièrement compatibles avec la forme de tarte à pizza traditionnelle.
Maintenant que vous savez comment remplacer une pelle à pizza par l'un des éléments ci-dessus, nous allons répondre à vos questions les plus pressantes sur les pierres à pizza.
Les pierres à pizza peuvent être faites d'une variété de matériaux naturels, les plus courants étant l'argile, le marbre et les carreaux. Selon la façon dont ils sont fabriqués et de quoi ils sont faits, ils peuvent être vitrés.
Le choix entre les pierres à pizza émaillées et non émaillées dépend vraiment de vos préférences personnelles.
Les vitrages ont tendance à être plus faciles à nettoyer, mais si vous préparez correctement une pierre à pizza non émaillée, le nettoyage ne devrait pas être un problème.
Lorsque vous utilisez une pierre à pizza, il existe quelques méthodes courantes que vous pouvez utiliser pour empêcher votre pizza de coller.
Bien que votre première pensée soit d'utiliser de la farine tout usage, il vaut mieux utiliser une farine avec un grain plus gros, ce qui garantira qu'il ne se transformera pas en pâte s'il est mouillé.
Étalez la polenta, la semoule de maïs ou la farine de semoule avant de placer votre pizza sur la pierre pour assurer un retrait facile.
Pour vous assurer que votre pâte ne colle pas, vous devez toujours préchauffer votre pierre à pizza. Assurez-vous de placer votre pierre à pizza dans un four froid, car si elle chauffe trop rapidement, elle risque de se fissurer.
Vous voulez que votre pierre soit bien chaude avant de placer votre pizza dessus, vous devez donc la préchauffer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une heure.
Ce n'est pas parce que votre four est chaud que votre pierre à pizza l'est, alors assurez-vous de la préchauffer suffisamment longtemps pour qu'elle soit entièrement chauffée.
Quand il s'agit de chauffer ce four, ne soyez pas timide! La pizza doit être cuite sur une pierre à pizza extrêmement chaude, vous devrez donc peut-être monter votre four à sa chaleur maximale, entre 450 et 500 degrés F.
Un conseil utile à garder à l'esprit est que plus la pizza est fine, plus la température est élevée.
Les pizzas à croûte plus épaisse doivent être cuites à une chaleur légèrement inférieure (400 degrés F) afin que la pâte puisse cuire complètement avant que la surface ne brunisse.
Les pizzas ne devraient prendre que 10 à 12 minutes sur une pierre à pizza correctement préchauffée.
À mi-cuisson, vous devez faire pivoter votre pizza de 180 degrés pour qu'il cuit uniformément de chaque côté.
N'oubliez pas que les croûtes de pizza plus épaisses prendront plus de temps à cuire et devraient être faites à une chaleur plus basse.
Même si vous pourriez être tenté, vous ne devez jamais appliquer d'huile sur une pierre à pizza. Sa surface poreuse absorbera tout ce qui est mis dessus et elle est exposée à suffisamment d'huile et de graisse des pizzas telles quelles.
Vous ne voulez jamais utiliser de savon ou tout autre produit chimique sur une pierre à pizza, car cela risquerait de les absorber de manière permanente.
Nettoyer, versez simplement de l'eau chaude sur une pierre à pizza complètement refroidie et frottez-la avec une brosse dure et sèche.
Dans le cas d'un désordre grave, vous pouvez mélanger du bicarbonate de soude et de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il forme une pâte, puis frotter la pierre avec le mélange. Assurez-vous que tout est lavé correctement.
Peut-être le pire ce que vous pouvez faire avec une pierre à pizza est de couper une pizza dessus.
Comme mentionné, de nombreux matériaux dont les pierres à pizza sont faites sont poreux et fragiles, donc couper directement sur la pierre peut causer dommage permanent.
Une fois que vous avez retiré votre pizza de la pierre à pizza, consultez cet article: Les 11 meilleurs coupe-pizza
Croyez-le ou non, cuire une pizza surgelée sur une pierre à pizza peut être le moyen le plus simple de faire une pizza sur une pierre à pizza!
Chauffez simplement la pizza surgelée et la pierre à pizza froide au en même temps.
Vous ne devriez jamais placer une pizza surgelée sur une pierre à pizza chaude, car le choc thermique pourrait potentiellement le fissurer.
Vous pouvez également faire cuire des pizzas surgelées au micro-ondes si vous êtes pressé.
Pour un didacticiel vidéo super basique mais utile sur l'utilisation d'une pierre à pizza, regardez cette vidéo de Howcast sur YouTube.
