Alors que de plus en plus de gens prennent conscience de ladivers risques pour la santé des arachides, ils se tournent plutôt vers les amandes pour leurs besoins en beurre de noix. Les amandes ont longtemps eu leur place dans la cuisine sur la scène de la pâtisserie, et il y a maintenant une certaine confusion sur ce qui est quoi.
Alors, quelle est la différence entre le beurre d'amande et la pâte d'amande? La principale différence est que le beurre d'amande est fabriqué presque uniquement à partir de noix, tandis que la pâte d'amande comprend d'autres ingrédients, principalement du sucre.
Cette simple différence entraîne une grande variété de produits entre les deux produits et, dans cet article, nous examinerons plus en détail ce que cela signifie et comment les utiliser correctement.
Le beurre d'amande est une pâte simple faite principalementd'amandes, généralement torréfiées. Selon le fabricant, il peut y avoir du sucre ou de l'huile ajouté, et certains fabricants ou fabricants de beurre à domicile utiliseront également des amandes crues.
Le beurre d'amande est essentiellement le même que le beurre d'arachide, uniquement fabriqué avec une noix différente. Nous adorons le beurre d'amande de Justin.
Le vrai secret d'une bonne recette de beurre d'amande ne concerne pas du tout les ingrédients, mais plutôt votre équipement.
Les noix sont notoirement difficiles à traiter, donc vous avez besoin d'une machine conçue pour écraser et broyer jusqu'à ce qu'ils soient lisses sans surchauffe ni souffler le moteur.
Si vous avez un excellent robot culinaire qui peut fonctionner pendant quelques minutes à la fois sans surchauffer, vous pouvez faire du beurre d'amande avec un seul ingrédient: amandes. Vous pouvez choisir d'utiliser cru ou rôti, selon la saveur que vous préférez.
Si votre machine est un peu plus ancienne ou moins durable, vous voudrez peut-être ajouter l'huile à votre recette pour aider votre machine à traverser les noix épaisses et collantes. Essayez ¼ tasse d'huile pour 1 lb d'amandes.
Aux Etats-Unis, la pâte d'amande est faite à parts égales de poudre ou de farine d'amande moulue et de sucre, mélangé avec un liquide liant et parfois une pincée d'extrait d'amande pour plus de saveur.
Les producteurs commerciaux peuvent remplacer certains desfarine d'amande pour abricots moulus ou noyaux de pêches. Cela réduit le coût de fabrication du produit sans altérer substantiellement le goût ou la qualité de la pâte.
Ingrédients:
Instructions:
Ajouts facultatifs:
Options de substitution liquide:
Même si la pâte d'amande et le beurre d'amande sont tous deux fabriqués à partir d'amandes, il existe une différence significative dans leur rendement nutritionnel.
Jetons un coup d'œil à ce que chacun a à offrir, une cuillère à soupe pour une délicieuse cuillère à soupe.
| Par 1 once | 100% beurre d'amande | Pate d'amande | ||
| Calories | 177 | 128 | ||
|
| Grammes | % Valeur quotidienne | Grammes | % Valeur quotidienne |
| Gros | 16.6 |
| 7.8 |
|
| Les glucides | 5.9 |
| 13.4 |
|
| Sucre | 0 |
| 10.2 |
|
| Fibre | 1 |
| 1.3 |
|
| Protéine | 4.2 |
| 2.5 |
|
| Vitamine E |
| 0% | 19% | |
| Vitamine B2 (riboflavine) |
| dix% | 7% | |
| Calcium |
| 8% | 5% | |
| Le fer |
| 6% | 2% | |
| Magnésium |
| 21% | 9% | |
| Phosphoreux |
| 15% | 7% | |
| Zinc |
| 6% | 3% | |
| Le cuivre |
| 13% | 6% | |
| Manganèse |
| 33% | 12% |
Les amandes, comme la plupart des noix, sont élevé en graissecependant, ce sont principalement des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui sont généralement considérées comme «les bonnes graisses» qui soutiennent votre cœur et aident à protéger contre les maladies cardiovasculaires.
De nombreux oligo-éléments contenus dans les amandes contribuent également à la santé cardiaque en aidant à équilibrer les niveaux de cholestérol et de tension artérielle, tout en aidant à maintenir un contrôle régulier de la glycémie.
Ils se situent également dans le haut de l'échelle de l'échelle calorie / gramme, mais ils sont plein de nutriments essentiels qui aident votre corps à tirer le meilleur parti de l’énergie qu’il consomme.
Comme vous pouvez le voir sur le tableau, la pâte d'amande n'est pas aussi nutritive que le beurre d'amande, grâce aux ingrédients supplémentaires.
Il y a cependant un positif flagrant, c'est la vitamine E. Les amandes sont réputées pour leur teneur en vitamine E, ce qui est idéal pour garder vos cellules en bonne santé.
Pour de nombreuses personnes, cela signifie en bonne santé, jeunela peau, mais cela signifie aussi des cellules saines pour votre cœur, vos poumons et votre cerveau. En protégeant vos cellules du stress oxydatif, la vitamine E aide également à prévenir de nombreux types de cancer, mais plus particulièrement les dommages liés à l'exposition au soleil comme le cancer de la peau.
Malheureusement, la torréfaction des noix entraîne une perte presque complète de vitamine E. Certains fabricants fabriquent maintenant leur beurre de noix avec des amandes crues, c'est donc certainement une excellente option à déguster.
Les amandes ont été louées pour leur capacité à aider les personnes à la diète à se sentir rassasiées et à réduire leur apport calorique global, ce qui entraîne une perte de poids malgré leur nombre élevé de calories.
Les protéines, les fibres et les graisses saines vous aident à vous sentir rassasié, vous empêchant de grignoter imprévu et malsain.
Ils aident également à stabiliser votre glycémie, vous évitant ainsi les redoutables collisions énergétiques et les crises de boulimie qui surviennent fréquemment chez les personnes à la diète et non au régime.
En ce qui concerne le beurre d'amande ou la pâte d'amande, cependant, il y a plus à considérer.
Premièrement, il est très peu probable que la pâte d'amande soit undes aliments intelligents dans votre plan de régime. Le mélange 50/50 avec du sucre sabotera tous vos efforts de régime et les desserts avec lesquels il est susceptible d'être associé feront des dégâts supplémentaires.
Le beurre d'amande, en revanche, peut être un excellent ajout à votre régime alimentaire si vous choisissez un mélange de haute qualité.
Essayez d'éviter l'ajout d'huile, de sel ou de sucre et de vous en tenir à des amandes 100% biologiques pour de meilleurs résultats. Vous apprécierez les bienfaits de la satiété, que le beurre soit fait avec des noix grillées ou crues, alors choisissez en fonction de vos préférences de saveur.
Si vous voulez les avantages supplémentaires de la vitamine E, recherchez du beurre à base de amandes crues.
Le beurre d'arachide est un aliment de base en Amérique du Norddepuis tant d'années, il peut sembler presque sacrilège de demander à une mère de lui remettre son pot de bonheur crémeux. Mais comment les différents beurres de noix se comparent-ils?
| Par 2 cuillères à soupe | 100% beurre d'amande | 100% beurre d'arachide | 100% beurre de cajou | 100% beurre de noix |
| Calories | 202 | 180 | 188 | 200 |
|
| Grammes | |||
| Gros | 19 | 16 | 15.8 | 19 |
| Les glucides | 6.8 | 5 | 8.8 | 4 |
| Sucre | 0 | 32 | 0 | 1 |
| Fibre | 1.2 | 3 | 0.6 | 2 |
| Protéine | 4.8 | 8 | 5.6 | 5 |
Les informations ci-dessus sont celles que vous trouverez sivous compariez des étiquettes sur un emballage. Ce que l’étiquette ne vous dit pas, c’est que le beurre d’arachide n’est pas seulement un allergène courant, ce que la plupart des gens connaissent, mais qu’il est également sujet à la moisissure. Vous ne goûterez pas toujours la moisissure, mais elle peut être toxique et même conduire au cancer.
Meilleures vitamines et minéraux dans les amandes, les noix et les noix de cajou:
Résumé? Changez-le fréquemment pour couvrir toutes vos bases et surprenez régulièrement vos papilles!
Si vous vivez au Royaume-Uni, oui, la pâte d'amande et le massepain sont une seule et même chose. Cependant, si vous êtes aux États-Unis, ce sont des recettes différentes et utilisées à des fins différentes.
La pâte d'amande contient moins de sucre et est généralement utilisée comme garniture pour les desserts, alors que le massepain contient environ 25% de sucre en plus et est utilisé pour mouler des éléments décoratifs ou du glaçage pour les desserts.
La pâte d'amande durera longtemps, mais elle peut disparaîtrerance s’il n’est pas stocké correctement. Si c'est simplement dur, il existe des moyens de l'adoucir, mais s'il a une odeur visiblement mauvaise ou un goût fétide, il peut être judicieux de s'en débarrasser. Ce n’est pas dangereux, même s’il est parti, mais cela vous laissera un mauvais goût dans la bouche.
L'Amaretto est une liqueur à saveur d'amande, mais toutes les marques n'utilisent pas réellement d'amandes. De nombreux fabricants préfèrent utiliser des noyaux d'abricot comme base pour leur alcool, même des marques de haute qualité.
Cela ne devrait pas vous empêcher de boire, car les grains de fruits à noyau sont totalement sûrs et, lorsqu'ils sont préparés correctement, complètement délicieux.
