Ce gâteau au caramel au beurre est un gâteau moelleux et riche, surmonté d'un délicieux glaçage au caramel. Le gâteau est chargé de saveur et à tomber!
J'ai eu hâte de partager cette recette avec vous tous, car c'est le gâteau au caramel au beurre le plus simple, mais le plus délicieux que j'ai jamais préparé ou essayé.
Il y a quelques mois, j'ai essayé de faire un caramel au beurregâteau et n'a pas eu de succès avec cette version. Je voulais qu'il soit riche, moelleux et chargé en saveur. D'une manière ou d'une autre, je me suis retrouvé avec un gâteau sec et triste!
Récemment, j'ai parcouru de vieux livres de cuisine et j'ai trouvé une recette avec laquelle travailler. J'ai réessayé un gâteau au caramel au beurre et j'ai fait quelques ajustements par moi-même et j'ai finalement obtenu un gâteau que je voulais.
Ce gâteau est parfait du début à la fin - avec le texture parfaite, saveur parfaite, et le fait qu'il n'en faut que ingrédients simples.
L'une des fonctionnalités «parfaites» les plus importantes est la glaçage au caramel décadent. Ce glaçage au caramel vient tout droit d'un vieux livre de cuisine, mais parfois les anciennes recettes sont les meilleures.
Ce glaçage au caramel complète parfaitement le gâteauet l'élève au niveau suivant. Le glaçage est si bon que j'aime en faire un peu plus et rester sur le côté. J'aime surtout arroser un peu les crêpes ou parfois je les mange simplement avec une cuillère!
Alors passons aux affaires de caramel au beurre!
Pour ce gâteau au caramel au beurre, j'ai utilisé cassonade au lieu du sucre blanc. La cassonade est incroyable grâce à sa riche saveur, mais elle rend également ce gâteau bien moelleux.
Tu peut utilisez le sucre blanc, mais ce ne sera tout simplement pas la même chose. Le sucre blanc rendra ce gâteau un peu croustillant, et ce n’est pas ce que nous essayons d’obtenir ici. Tenez-vous-en à la cassonade si vous voulez bien faire les choses.
En parlant de faire les choses correctement, vous voudrez battre le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ma cassonade avait des granules plus gros, mais si vous pouviez trouver une cassonade avec des cristaux plus petits, ce serait idéal. Il se fondra parfaitement.
Une fois le beurre mélangé avec le sucre, nous ajouterons les œufs. Assurez-vous que votre les œufs sont à température ambiante.
Cela compte plus que vous ne le pensez. Ces petites variations de température auront un impact important. Les œufs froids ne battront pas aussi bien que les œufs à température ambiante, alors assurez-vous de sortir les œufs du réfrigérateur au moins 1 heure avant de les utiliser.
Une fois que tout est mélangé, nous allons tamiser la farine et la levure chimique et bien mélanger pour bien mélanger. La pâte aura une saveur incroyable même à ce stade.
Enfin, nous verserons la pâte dans un moule à ressort tapissé de papier et cuire au four.
Ce gâteau peut être fait dans un une seule couche ou deux couches. Si vous voulez deux couches, doublez simplement la recette et faites cuire dans deux moules à charnière.
Qu'est-ce qu'un gâteau sans glaçage? Pour moi, un gâteau sans glaçage ni glaçage est fondamentalement un gâteau inachevé!
Je sais que faire des glaçages et des glaçages est une étape supplémentaire, mais c'est aussi une étape simple et fonctionne à chaque fois.
Pour faire ce glaçage, vous devrez combiner la cassonade, le beurre, le lait et un peu de farine. Porter à ébullition à feu moyen-vif et après une minute de cuisson, incorporer le beurre et la vanille.
C'est tout! Il vous suffira de verser votre glaçage sur l'éponge au caramel au beurre cuite et de la laisser prendre.
Voici quelques conseils supplémentaires à garder à l'esprit lorsque vous préparez votre gâteau au caramel au beurre moelleux et moelleux avec un glaçage au caramel décadent:
Une fois le gâteau cuit et prêt à être arrosé du glaçage au caramel, j'aime piquer le gâteau plusieurs fois avec une brochette et de cette façon, laissez une partie de la sauce au caramel entrer dans le centre du gâteau.
J'aime aussi garder le gâteau dans le moule à charnière lorsque j'arrose le glaçage.
Si vous voulez une saveur de caramel plus prononcée, vous pouvez aller de l'avant et utilisez du pouding au caramel au lieu de la farine.
La même idée vaut pour le gâteau! Si vous voulez une éponge avec une saveur intense de caramel au beurre, remplacer une partie de la farine par du pouding au caramel au beurre.
Tout d'abord, faites le gâteau: préchauffez le four à 350 Fahrenheit.
Tapisser une forme à ressort de papier sulfurisé et graisser les parois d'une casserole avec du beurre.
Dans un bol à mélanger, battre le sucre et le beurre.
Ajoutez l'œuf et la vanille. Battre jusqu'à consistance mousseuse.
Incorporez la farine et la levure chimique. Enfin, incorporez le lait et remuez jusqu'à ce que vous ayez une pâte lisse.
Verser la pâte dans un moule à charnière et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
En attendant, faites le glaçage:
Mélanger le sucre, 3 cuillères à soupe de beurre, le lait et la farine dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Cuire en remuant pendant 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre et la vanille.
Versez le glaçage sur le gâteau. (J'aime garder mon gâteau dans le moule à charnière tout en versant le glaçage dessus.)
Placez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le prendre.
Trancher et servir.
Ce gâteau riche et moelleux au caramel au beurre avec glaçage au caramel est tout simplement à tomber par terre et rapide à préparer!
Pour une saveur de caramel plus prononcée, vous pouvez utiliser du pouding au caramel au lieu de la farine. De même pour le gâteau, vous pouvez remplacer une partie de la farine par du pudding au caramel au beurre.
J'aime aussi garder mon gâteau dans le moule à charnière tout en y versant le glaçage.
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