La recherche de viandes maigres est devenue de plus en plusplus populaire. Nous ne cuisinons plus uniquement avec du bœuf maigre. La découverte de saveurs plus riches et de bienfaits pour la santé des viandes comme le bison et le wapiti a rendu ces viandes beaucoup plus appétissantes.
À une certaine époque, ces viandes étaient des viandes de gibier de spécialité qui étaient principalement consommées par les chasseurs, mais beaucoup d'autres ont constaté que sortir et essayer de nouvelles viandes en valait la peine.
Si vous passez aux viandes maigres dans votre alimentation, vous ne pouvez pas vous tromper avec le bison ou le wapiti.
Quelle est la différence entre la viande de bison et de wapiti? La principale différence entre la viande de bison et de wapiti c'est qu'ils proviennent d'animaux très différents. Au-delà de cela, le bison a un goût similaire au bœuf mais est plus riche, doux et tendre. La viande de wapiti ressemble plus à de la venaison mais moins giboyeuse. D'autres différences incluent le contenu nutritionnel et la préparation.
Dans ce guide, nous discuterons du bison par rapport au wapiti et découvrirons quelles sont les différences entre ces deux types de viande.
Bien qu'ils aient des propriétés similaires, il est important de comprendre les différences quand vient le temps de cuisiner avec un, ou peut-être même de décider avec lequel vous voulez cuisiner.
Restez avec nous pour apprendre la différence entre le bison et le wapiti.
Si vous connaissez du tout le bison et le wapiti, vous savez que ce sont des animaux très différents. Là où les bisons sont gros et volumineux, les wapitis ont tendance à être maigres et petits.
Les wapitis ont l'apparence d'un gros cerf, tandis que les bisons ont une apparence qui leur est propre, ou plus semblable à celle du bétail mais beaucoup plus gros.
Les deux sont des viandes de gibier et les deux sont également considérées comme des viandes maigres. Ils peuvent avoir une saveur légèrement gamie, mais ils sont vraiment connus pour avoir une saveur riche et une texture tendre.
Nous commencerons par parler du bison, puis du wapiti et vous fournirons également un aperçu synthétique pour tout relier.
Commençons.
Les bisons sont élevés ou vivent simplement dans des pâturages ouverts. Ils sont connus pour être grands et encombrants, en particulier vers leurs quartiers avant.
Ils paissent dans les plaines et les pâturages dans lesquels ils vivent, mangeant des herbes sauvages. C'est la majorité de leur alimentation.
Les bisons ont tendance à avoir une masse musculaire assez copieuse. Lorsque vous comparez les biftecks de jupe de ces deux animaux, ou même d'autres coupes, vous remarquerez que les viandes ne sont pas si différentes.
Le bison aura une couleur rouge foncé, plus foncée que le bœuf, avec peu de persillage gras. Les wapitis auront encore moins de gras. Cette viande de bison épaisse et copieuse est parfaite pour les grillades.
Le bison a son propre goût, qui est différent du goût du wapiti. En termes de goût, le bison a un goût assez similaire à celui du bœuf en général.
Il y en a qui ne peuvent pas faire la différence. Cependant, pour ceux qui ont des papilles gustatives exceptionnelles, vous remarquerez probablement une saveur plus riche avec la viande de bison.
La texture sera en fait moins granuleuse quebœuf aussi. Le bison est connu pour son goût propre et sa texture très tendre. Là où de nombreux animaux sauvages ont une saveur élevée de gamie, le bison n'a pas une saveur de gamie sensiblement forte.
Les hamburgers de bison sont célèbres dans le monde entier car ils sont délicieux, riches et savoureux tout en étant maigres et sains.
Enfin, parlons des meilleures façons de cuisiner le bison. Le bison cuit incroyablement bien sur le gril et c'est peut-être la méthode préférée pour cuire le bison.
Le bison est une viande maigre, donc la cuire lentement et lentement est toujours votre meilleur choix, peu importe les moyens que vous utilisez pour la faire cuire.
Les viandes maigres peuvent rapidement devenir dures si vous les faites cuire trop rapidement ou sur trop de chaleur, alors faites-les cuire lentement à feu doux, quelle que soit la forme de viande que vous cuisinez.
Griller fonctionne très bien, mais vous pouvez faire cuire du bisonla viande par d'autres moyens également. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’assaisonnement, mais un peu de sel et de poivre et peut-être un peu d’huile ou d’ail feront toute la différence.
En termes de nutrition globale, vous constaterez que ces viandes sont assez similaires avec seulement de petites différences dans l'ensemble. Voici quelques-unes des spécificités nutritionnelles du bison.
Ces informations nutritionnelles sont basées sur une portion standard de 4 oz:
Lorsque vous comparez cela au bœuf haché, vous verreztout à fait la réduction des calories, des graisses totales et des graisses saturées. Le bœuf haché a une teneur en sodium légèrement plus élevée que le bison, mais est en fait plus faible que le wapiti.
Vous verrez des nombres et des variations similaires si vous regardez un steak par rapport à la viande hachée du bison.
Là où les bisons vivent et se nourrissent dans les plaines ouvertes, les wapitis résident principalement dans les zones boisées. Ils aiment être parmi les arbres.
Ils peuvent passer du temps dans les plaines ouvertes et même manger dans les plaines ouvertes, mais leur régime alimentaire est globalement plus copieux que celui du bison.
Les élans passent du temps parmi les arbres, donc leur régimese composent de l'herbe du pâturage ainsi que de choses comme des arbustes, des brindilles, des céréales sauvages et même des baies. Les wapitis ont des corpulences beaucoup plus maigres et élancées que la masse musculaire d'un bison.
Lorsque vous regardez la viande de wapiti, elle est généralement de couleur rouge foncé, avec des morceaux longs et fins. Vous pouvez facilement comparer la viande de wapiti à de la viande comme la carne asada.
Les goûts du wapiti et du bison sont très différents.Elk a certainement une saveur légèrement plus gamer, mais pas d'une manière qui vous éteindra ou le rendra indésirable. Si vous avez déjà goûté du chevreuil, le wapiti est très similaire.
Si vous avez mangé de la viande de chevreuil ou de cerf, le wapiti est moins gras et plus tendre, ce qui signifie que beaucoup préfèrent le wapiti quand ils peuvent se mettre les dents sur certains.
Certains diraient que le wapiti a un goût plus similaire au bœuf, mais la plupart des gens disent qu'il ressemble plus au cerf, alors nous dirons que c'est quelque part entre les deux en ce qui concerne la saveur.
Vous pouvez vous attendre à ce qu'il soit plus ludique et plus résistant que le bœuf et le bison.
Enfin, en ce qui concerne la cuisson du wapiti, vous le cuisinerez de la même manière que le bison. Bien que vous puissiez savourer les steaks de plusieurs façons, ils font de délicieux tacos qui sont comparables aux tacos carne asada par leur saveur.
Le wapiti est une viande très bien grillée, mais qui est également très appréciée, mélangée à des recettes en remplacement du bœuf haché.
Le peu de gamin et la saveur riche font du wapiti une excellente option pour les plats comme le chili où la saveur peut vraiment ajouter au plat à sa manière.
C'est une viande maigre, il est donc recommandé defaites-le cuire à basse température et faites-le cuire lentement plutôt que de cuire rapidement à feu vif. Cela aidera à conserver les textures que vous êtes censé apprécier et à éviter qu'elle ne devienne dure ou moelleuse.
Le contenu nutritionnel du wapiti est similaire à celui du bison et, dans la plupart des cas, inférieur à celui du bœuf. Dans certains cas, le wapiti est plus maigre que le bison et certainement plus maigre que le bœuf.
Ci-dessous, vous trouverez le contenu nutritionnel du wapiti pour une portion de 4 oz:
Vous remarquerez les graisses, les graisses saturées etles calories sont légèrement inférieures à celles du bison. Prenez note que le sodium est un peu plus élevé que le bison et même le bœuf, mais c'est le seul endroit où il est plus élevé et ce n'est pas une différence préoccupante.
Ces chiffres sont assez similaires quel que soit le type ou la coupe de viande pour le wapiti.
Alors, comparons les deux. En quoi exactement le bison et le wapiti sont-ils différents?
Bien que ces deux animaux soient tous deux du gibier sauvage, ilssont des animaux très différents. De l'apparence des animaux aux goûts et aux saveurs de la viande, vous ne trouverez pas grand-chose de la même chose entre eux.
Dans les deux cas, le bison et le wapiti sont tous deux des viandes maigres, mais à partir de là, les choses changent radicalement.
L'élan est riche en saveur et en couleur profonde tandis quele bison est de couleur claire et peu riche en saveur. Le bison et le wapiti ont des régimes alimentaires différents dans la nature, ce qui entraîne des différences de saveurs lorsque leur viande est cuite.
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