Quand tu penses aux mots qui commencent par Y, jauneest probablement en haut de votre liste. En ce qui concerne les aliments commençant par Y, il en va souvent de même! Il est intéressant de voir comment le fait d’être jaune peut changer la saveur, la texture ou même le parfum d’un aliment.
Dans cette liste de 39 aliments commençant par y, beaucoup d'entre eux, mais pas tous, sont jaunes. De combien en avez-vous entendu parler, et encore moins goûté par vous-même?
Le Yabby commun est une écrevisse d'eau douce originaire des eaux australiennes.
Les écrevisses sont considérées comme assez jolies, certaines avec des coquilles bleues ou vertes qui sont populaires dans les aquariums d'eau douce. Bien sûr, ils sont également considérés comme assez savoureux à manger.
Les yabbies sont préparés simplement en les faisant bouillir et en les servant nature ou avec des condiments ou mélangés dans des salades ou des sauces pour pâtes.
Yacon est un type de marguerite originaire d'Amérique du Sud.Ils poussent de grosses racines tubéreuses qui sont récoltées comme le jicama ou les pommes de terre. Les racines sont croquantes, juteuses et sucrées, avec une saveur florale délicate.
Les racines de yacon peuvent être consommées crues ou cuites, et sont tout aussi souvent rôties comme une patate douce qu'elles sont pressées, transformées en confiture ou utilisées comme chips. C'est un légume très polyvalent.
Les poires Yali sont un type de poire asiatique, avec une forme délicate en forme de larme, un cou étroit et une longue tige. La fine peau verte mûrit en jaune vif avec des pores roux proéminents parsemant la surface.
La chair blanche douce a la dense, granuleusetexture caractéristique des poires mais cette variété est nettement plus douce que la plupart des autres poires asiatiques. Ils se meurtrissent facilement mais, s'ils sont consommés frais de l'arbre, ils sont délicieusement sucrés et juteux, avec des notes légèrement acidulées et épicées de cannelle et de vanille.
Yamaimo est un type d'igname japonaise qui a fait la une des journaux pour sa texture visqueuse et glissante. C'est une igname de montagne qui peut être cuite mais qui est le plus souvent consommée crue.
Lorsqu'elle est râpée ou finement coupée en julienne, l'igname est refroidie et ajoutée aux salades ou en accompagnement. On pense que la nourriture glissante aide le reste du repas à glisser plus facilement.
Une fois cuit, le yamaimo est légèrement collant, souventutilisé pour créer une texture élastique dans les gâteaux éponges. Ils ont une saveur très douce et sont généralement utilisés dans les recettes qui ont des saveurs fortes qui ont besoin d'être tempérées.
Yama udo ressemble à un géant asperge-bamboupousses qui peuvent atteindre jusqu'à 9 pieds de haut avec une largeur de seulement 1 pouce rond. La pousse est d'une couleur verte riche, avec une base violette et des stries blanches partout. Ils ont également des poils.
Les pousses de Yama udo sont toujours pelées avant d'être mangées, et la chair blanche intérieure est croustillante et pourtant tendre. La saveur est similaire au céleri ou au fenouil, avec des notes de citron et une légère amertume.
Dans la cuisine japonaise, les pousses sont souvent sautées, grillées ou transformées en tempura.
Les racines de Yampi sont le tubercule d'une vigne tropicale, cultivée principalement dans les Caraïbes mais également trouvée en Amérique du Sud.
Les tubercules sont gros, jusqu'à 8 pouces de long, etrecouvert d'une peau brune riche avec des rayures panachées légèrement plus claires. La chair ferme et humide à l'intérieur est d'une couleur blanche frappante, à moins qu'elle ne soit rose ou violette.
Lorsqu'elle est crue, la chair est glissante, visqueuse etpotentiellement toxique. Il est sans danger après avoir été bouilli, cuit au four ou frit, et la racine a une texture sèche douce et feuilletée et une saveur légèrement sucrée. Ils ressemblent à une patate douce douce.
Les ignames sont souvent confondues avec les patates douces et, bien que les deux tubercules soient similaires, ce sont des légumes entièrement différents. Les vraies ignames sont principalement cultivées en Afrique de l'Ouest, dans les Caraïbes et en Amérique latine.
Les ignames ont une peau brun foncé ressemblant à une écorce, de taille et de forme incohérentes. L'intérieur de la chair est le plus souvent d'une couleur beige crémeuse, mais peut également être rose ou violet.
Les ignames sont légèrement plus sucrées que les pommes de terre conventionnelles, mais loin d'être aussi sucrées que les patates douces. Elles sont également beaucoup plus féculentes, bien qu’elles soient généralement préparées de manière très similaire aux pommes de terre standard.
Aussi appelés haricots d'asperge, les haricots d'un mètre de long sont nommés pour leur longueur spectaculaire, atteignant au moins un mètre de long en moyenne.
Le haricot subtropical peut être mangé entier,y compris la gousse, malgré leur grande taille, même si elles sont plus savoureuses lorsqu'elles sont jeunes et immatures. Ils ont un goût très similaire aux haricots verts conventionnels et peuvent être consommés crus ou cuits.
La Yautia est une plante tropicale appréciée principalement pour sa racine comestible. Il est cultivé dans de nombreux pays d'Amérique latine et connu sous divers noms, selon l'endroit.
La racine est féculente et généralement préparée comme une pomme de terre. Il est souvent servi dans un ragoût ou une soupe ou comme plat d'accompagnement, mais il peut également être moulu avec des plantains pour faire une purée ou une pâte polyvalente.
Les haricots jaunes, ou haricots jaunes de cire, sont ironiquementune variété de haricots verts qui ont une gousse comestible jaune vif et de petites graines vertes. Ils peuvent être dégustés de la même manière que vous pourriez préparer des haricots verts traditionnels.
Ils sont généralement récoltés jeunes pour conserver une saveur douce et moelleuse avec des notes douces de noisette et d'herbe.
Les poivrons jaunes sont de gros poivrons doux avec une saveur douce et une texture croquante et juteuse. Au fur et à mesure de leur croissance, les poivrons sont verts, mais ils ont mûri en un jaune soleil brillant.
Leur saveur est presque identique à celle des poivrons rouges ou orange. Ils peuvent être consommés crus ou cuits et peuvent se substituer à d'autres types de poivrons doux de manière transparente.
Le fruit du dragon jaune n'est pas aussi commun ni aussi populaire que les variétés rouges, mais ils sont tout aussi délicieux. Le fruit est très tropical en saveur, sucré et floral avec peu ou pas d'acidité.
Ces fruits sont la progéniture d'unvariété de cactus grimpants et ils ne poussent généralement pas aussi gros que les fruits du dragon rouges plus conventionnels. La peau écailleuse jaune vif s'ouvre pour révéler une chair blanche translucide parsemée de minuscules graines noires, d'apparence similaire au kiwi.
L'aubergine jaune ressemble beaucoup à l'étéde la courge ou de la courge jaune, même si elle a la casquette de signature que les amateurs d'aubergines seront familiers. Il peut également y avoir de petites variétés pour bébés qui ne dépassent pas un cercle et ressemblent davantage à une tomate jaune.
Les aubergines jaunes sont assez différentes desvariétés violettes traditionnelles. Ils ont une texture croquante, une chair dense et un goût étonnamment amer. Ils sont généralement trempés et salés pour éliminer une partie de l'amertume avant d'être cuits. Ils sont populaires dans les plats de curry au lait de coco.
L'albacore, également connu sous le nom de ahi, est un poisson géant, pouvant atteindre 400 livres avec des écailles argentées uniques et des nageoires pointues à pointe jaune.
C'est un poisson charnu, bien que maigre, avec une chair crue rouge vif qui s'éclaircit à une couleur gris-blanc une fois cuit. Ils ont une saveur douce qui n'est pas trop «de poisson».
Comme ce sont de gros poissons prédateurs, ils peuvent contenir des niveaux élevés de mercure et doivent être consommés de manière responsable.
Les champignons à pied jaune sont une variété de chanterellesqui sont évidentes et faciles à identifier pour leurs longues tiges creuses jaune d'or et leur coiffe jaune et fine et plate. Les branchies sont légèrement plus bronzées que la tige brillante et la base devient blanche là où elle émerge du sol.
Les champignons à pied jaune ont un parfum fruité et une succulente saveur umami lorsqu'ils sont cuits. Il est préférable de les préparer légèrement sautés, de les manger en accompagnement en solo ou de les incorporer à une sauce à la crème luxueuse.
Les piments fantômes sont parmi les piments les plus piquantsla terre et la variété jaune ne font pas exception. Ils sont les plus proches des poivrons rouges fantômes et, contrairement aux autres variétés de poivrons jaunes, les poivrons jaunes fantômes sont naturels et non hybrides.
Il y a très peu de différence de chaleur entrepoivrons jaunes et rouges, bien que certains trouvent le jaune légèrement plus doux. Tout ce qui se situe dans la gamme de 1 million de Scovilles est extrêmement chaud et doit être mangé avec une extrême prudence.
Les jalapenos sont disponibles dans une grande variété de couleurs, maisle poivron jaune est assez rare, surtout par rapport à la variété verte traditionnelle. Ils sont plus le produit d'une sélection et d'une sélection soignées que de la nature.
Les jalapenos jaunes ont tendance à devenir plus gros que les autres variétés, avec une saveur plus fruitée et une chaleur douce.
Les champignons Yellow Knight sont sauvages, potentiellementchampignons très dangereux. Ils ont été fourragés et consommés en toute sécurité pendant des générations, mais ont également été associés à de multiples cas d'intoxications graves, entraînant parfois même la mort.
Le champignon à tête jaune et à branchies jaunes pousseen Amérique du Nord et dans de nombreuses régions d'Europe, avec une préférence pour les forêts de pins. Le risque semble augmenter avec la consommation excessive et continue du champignon.
De petites quantités, rarement consommées, peuvent être considérées comme sûres, bien qu'il soit certainement conseillé de les faire préparer par un spécialiste en toute sécurité.
Les mamelles jaunes sont des fruits tropicaux populaires dans les pays d'Amérique latine, en particulier au Brésil et dans les îles des Caraïbes. Ils sont également appelés prunes de porc.
Les fruits sont petits, atteignant environ 1.5 ”de long et de forme semblable à une prune. Ils ont la peau jaune qui mûrit pour devenir coriace et ridée lorsque le fruit est mûr. Chaque fruit a une seule fosse centrale ou graine épineuse et très riche en huile.
La pulpe est assez acide et peut être consommée fraîche ou utilisée pour faire de la confiture, de la gelée ou du jus.
Les oignons jaunes sont une grande variété, allant jusqu'à4 pouces autour avec un sommet effilé. L'enveloppe de papier est une couleur jaune clair qui s'approfondit en cuivre. À l'intérieur, les couches sont d'un blanc translucide, croquantes et assez juteuses.
Lorsqu'ils sont consommés crus, les oignons jaunes sont assez piquants, mais ils s'adoucissent lorsqu'ils sont cuits, développant une saveur sucrée de noisette. Il s'agit de l'oignon le plus utilisé dans le monde.
Les fruits de la passion jaunes ont une taille et une forme similaires à celles d'un citron, bien que plus rondes. La peau épaisse est de couleur jaune pâle avec des taches blanches ou vertes. La croûte est douce et facile à séparer.
La chair à l'intérieur est juteuse et pulpeuse.Il y a une myriade de petites graines brunes comestibles enfermées dans la pulpe jaune-orange vif. Le fruit peut être consommé cru ou cuit, avec une saveur douce et tropicale équilibrée par un niveau d'acidité moyen.
Par rapport au fruit de la passion violet plus conventionnel, la variété jaune est plus grande et plus parfumée.
Les pommes de terre jaunes ou les pommes de terre crémeuses jaunes sontde minuscules pommes de terre grelots généralement récoltées à partir de pommes de terre Yukon Gold alors qu’elles ne mesurent qu’environ 1 pouce, bien qu’elles puissent être récoltées à partir de n’importe quelle variété de pommes de terre jaunes.
Ils sont très lisses et uniformes car ils sontrécolté si jeune, avec une peau fine de couleur beige pâle et une chair cireuse, jaune clair et dense. Une fois cuits, ils ont une texture très douce et beurrée et beaucoup moins d'amidon que leurs parents adultes.
Aussi appelé oeuf car la peau est richecouleur jaune des jaunes d'œufs frais, les sapotes jaunes ont à peu près la taille et la forme d'un abricot. À l'intérieur, cependant, la texture est sèche et floconneuse et très douce. La saveur du fruit ressemble étrangement à l'épice de citrouille.
Ils peuvent être consommés frais de l'arbre ou utilisés dans la pâtisserie, populaire dans les gâteaux et les tartes ressemblant à du pain.
Courge jaune, aussi souvent appelée courge d'été ouLa courge à col droit jaune est une courge classique prête à être récoltée en été et très similaire à la courgette. La peau jaune vif peut être lisse ou légèrement bosselée, et la chair est d'un jaune très pâle.
Ils ont une saveur très douce et une texture douce et fondante.Ils peuvent être utilisés comme substitut coloré des courgettes dans n'importe quelle recette.
Les tomates jaunes sont très similaires aux tomates trancheuses rouges, devenant grandes, en forme de globe et charnues.
Ils sont généralement plus sucrés et moins acides que leurs parents rouges, et ils peuvent également avoir une texture plus granuleuse.
Ils peuvent être préparés et utilisés comme vous le feriez avec une tomate rouge conventionnelle, comme un steak de boeuf.
Les pommes transparentes jaunes sont nommées pour le trèspeau jaune pâle et chair assortie. C'est une pomme molle et friable qui convient le mieux à l'extraction de jus ou à la cuisson. Ils se décomposent facilement, que ce soit dans le stockage ou dans une casserole.
Vous voudrez consommer vos pommes jaunes transparentes dans la semaine suivant leur récolte ou elles ont tendance à se gâter.
C'est une variété acide, traditionnellement consommée avec du sel si elle est servie crue.
Les noyers jaunes poussent presque exclusivement dans le Queensland en Australie. Les graines, ou les noix comme nous sommes plus habitués à les appeler, peuvent être extrêmement toxiques lorsqu'elles sont fraîches et doivent être manipulées avec précaution.
Il est très rare de trouver des noix jaunes pourmais les communautés autochtones ont un processus spécialisé pour faire tremper et traiter les noix afin de lessiver les toxines, puis les faire cuire pour qu'elles puissent être consommées sans danger.
Nous vous recommandons de vous en tenir aux noix anglaises ou noires.
La plupart des gens dans le monde connaissentpastèque traditionnelle. Chair rouge vif et juteuse à l'intérieur d'une croûte dure vert foncé. Les pastèques jaunes n'ont pas le lycopène chimique responsable de la couleur rouge. Au lieu de cela, les pastèques jaunes ont une chair jaune vif à l'intérieur de la même écorce vert foncé.
La saveur de la pastèque jaune est presqueindiscernable de son parent rouge, cependant, le profil nutritionnel est légèrement différent. La variété jaune contient plus de bêta-carotène, considérée comme utile pour protéger la santé oculaire.
Un yongchak est un long haricot tordu cultivé dans toute l'Asie du Sud-Est. Les gousses peuvent atteindre jusqu'à 18 pouces de long et sont plates, à l'exception des renflements formés par les graines de haricots mûrs.
Si elles sont récoltées lorsqu'elles sont jeunes, avant que les graines ne soient complètement développées, les gousses peuvent être consommées crues, cuites ou marinées. Ils ont une saveur piquante.
Une fois que les graines ont mûri, cependant, les gousses ne sont plus comestibles. Les graines peuvent être bouillies ou servies dans les cosses pour être consommées comme l'edamame.
Les haricots Yongchak ont une odeur très caractéristique, parfois comparée au gaz naturel.
Parfois appelée aussi mandarine, la mandarine Yosemite Gold est un gros agrume rond aux extrémités aplaties. La peau est orange foncé, fine, lisse, grasse et facile à peler.
La chair est juteuse et sucrée avec une faible acidité et un parfum vif d'agrumes.
Les jeunes mûres sont une variété de mûres, les plus populaires en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud.
Les baies sont très délicates et ont une fermeté,noyau solide et peu de graines. Comme pour la plupart des mûres, les jeunes mûres mûrissent en un violet très foncé presque noir. Alors que la plupart des mûres sont fermes et conservent leur forme, les jeunes mûres ressemblent davantage aux framboises et se décomposent facilement.
Ils ont tendance à être légèrement plus gros que les mûres conventionnelles et étonnamment plus savoureux. Ils sont très juteux et sucrés, souvent utilisés pour faire des confitures et des sauces aux baies.
Yuca est la longue racine effilée du maniocusine. C'est un aliment de base dans une grande partie de l'Amérique du Sud. Semblables en apparence à une patate douce, ces racines ont une peau de papier brun plus foncé et une chair blanche féculente avec une texture granuleuse.
Ils ont un goût similaire aux patates douces et aux noisettes, mais pas aussi sucrés que les patates douces. Le yuca doit être cuit avant d'être mangé. Crue, cette racine peut être toxique grâce à la présence de cyanure.
L'amidon de tapioca est fabriqué à partir de racines de yuca.
Les yuccas ou arbustes poussent dans les zones arides des Caraïbes et des Amériques. Ils sont souvent cultivés comme plantes ornementales, mais de nombreuses espèces produisent des fruits et des fleurs comestibles.
Les fruits, ou bourgeons, sont à peu près ovales et poussent àenviron 2 pouces de long. Ils sont mieux appréciés lorsque la peau est d'un vert riche, bosselé et alvéolé. La chair à l'intérieur est d'un blanc éclatant et tendre. Ils ont une saveur douce et rafraîchissante qui rappelle le concombre avec un soupçon d'agrumes et de savon
Yu choy est un légume vert à feuilles chinois avectiges épaisses, plusieurs branches plus minces et une masse de feuilles ovales vert foncé. Certains développent également des fleurs jaune vif qui peuvent apparaître comme des fleurons verts s'ils n'ont pas le temps de fleurir.
La tige, les branches, les feuilles et les fleurs sont toutes comestibles. Les feuilles ont une saveur similaire à celle des épinards, bien que plus amère et avec un soupçon d'épices poivrées. Les tiges peuvent être assimilées à des tiges de brocoli.
Les pommes de terre Yukon Gold sont l'une des variétés de pommes de terre les plus populaires en Amérique du Nord.
Ils sont de taille moyenne avec une apparence relativement uniformeforme oblongue. La peau brune est fine et lisse. La chair est or pâle, ferme et moite. Une fois cuits, ils ont une texture crémeuse et une saveur riche et terreuse.
Yeolmu est un type de radis coréen. Ils sont récoltés assez jeunes pour que la plante entière, de la racine pivotante aux légumes verts, puisse être appréciée tant qu’elle est encore tendre.
Les radis Yeolmu sont couramment utilisés pour faireyeolmu-kimchi, un type de condiment coréen similaire à la choucroute mais fait avec les verts de radis et la racine pivotante, avec des oignons verts, de l'ail et des poivrons rouges piquants.
Les yumberries se développent dans les pays asiatiques, en particuliercentre-sud de la Chine. Les arbres produisent de petits bulbes de fruits rouges parsemés de minuscules épis blancs. La chair à l'intérieur est d'une couleur plus claire correspondant à la peau et il y a une seule grosse graine au centre.
À l'origine, le yumberry s'appelait chinoisbayberry mais pour le rendre plus commercialisable à un public plus large, il a été renommé yumberry, en l'honneur de sa saveur délicieuse. Ces petits fruits juteux sont parfaitement équilibrés aigre-doux, goûtant comme un croisement entre les grenades et les canneberges.
La yourine est le bulbe de la plante de lys et est un ingrédient populaire dans la cuisine japonaise de spécialité.
L'ampoule blanche ressemble à un croisement entre une ampouled'ail et d'un artichaut, avec des écailles plates ou des pétales plutôt que des clous de girofle. Chaque pétale se détache facilement de la base et peut être mangé cru ou cuit.
La saveur et la texture sont très similaires aux châtaignes d'eau: croquantes, croquantes et douces.
Le yuzu est un agrume de la taille d'un pamplemousse, bosselé, rond, jaune ou vert, à croûte très épaisse. C'est un fruit hybride, fabriqué à partir de la combinaison d'oranges mandarines et de papedas Ichang.
Ce sont des fruits très parfumés, utilisés principalement pourleur jus. La saveur est similaire au pamplemousse, mais avec des notes de mandarine remarquables. Le fruit est rarement consommé frais car il est assez sec et aigre, mais il fait une belle marmelade.
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