Les pois chiches sont incroyablement polyvalents, étant leingrédient vedette dans tout, des trempettes crémeuses au houmous aux collations croquantes rôties et les ingrédients les plus copieux et jamais détrempés dans les soupes, les ragoûts et les casseroles, pour n'en nommer que quelques-uns.
Ils sont également très bon marché et très riches envaleur nutritionnelle, donc acheter en vrac est une décision très judicieuse. Si vous n’avez pas de place dans votre garde-manger, mais que vous avez beaucoup d’espace dans votre congélateur, que pouvez-vous faire?
Pouvez-vous congeler des pois chiches? Oui, les pois chiches sont très faciles à congeler et décongèlent avec très peu de dommages structurels, ce qui les rend tout aussi délicieux pour n'importe quel plat futur.
Cet article examinera les meilleures façons de congeler les pois chiches ainsi que de nombreuses options différentes pour les préparer et les raisons de les manger à chaque occasion.
Pendant des millénaires, les pois chiches ont été un aliment de base dans la cuisine du Moyen-Orient, mais ces dernières années, ils se sont également fait un nom dans tous les autres coins du monde.
Vous pouvez également les connaître sous le nom de pois chiches, mais de toute façon, ils font partie de la famille des légumineuses.
En règle générale, si vous pouvez acheter vos pois chiches séchés au lieu de conserves, c'est la meilleure option. Lorsque vous les achetez sèches, vous avez plus de contrôle sur la façon dont elles sont cuites. Vous saurez qu'il n'y a pas d'additifs ou de conservateurs ou même de sel ajouté à moins que vous ne l'ajoutiez.
Il existe également des problèmes de santé liés à la consommation d'aliments qui sont restés trop longtemps dans une boîte de conserve, de sorte que vous éliminez également ce souci lorsque vous les achetez secs.
Les pois chiches séchés sont également très bon marché. Lorsque vous les achetez en conserve, vous payez essentiellement une prime pour que quelqu'un d'autre fasse le travail de trempage et de cuisine à votre place, ce qui est pratique mais a un prix.
Cela dit, la plupart des pois chiches en conserve sont tout aussi nutritifs que séchés et ne contiennent pas d'additifs dans la boîte, donc si la commodité est roi dans votre foyer, optez pour la variété en conserve et dégustez. Si vous êtes plus axé sur la frugalité, les pois chiches séchés seront votre aliment de base.
Les pois chiches séchés sont très faciles à cuire, mais ils prennent un certain temps, avant même que vous ne chauffiez l'eau.
Avant de commencer à cuisiner, vous voulez préparer vos pois chiches de les tremper. Pour ce faire, il suffit d'ajouter vos pois chiches dans un récipient rempli d'eau et de les laisser tremper toute la nuit la veille de leur cuisson.
Cela leur permettra de cuire deux fois moins de temps et, plus important encore, les rendra plus faciles à digérer. Si vous avez déjà entendu le chant amusant des enfants sur les haricots, vous savez ce que je veux dire.
Faire tremper vos haricots puis bien les rincer avant de les cuire à l'eau douce aide à décomposer un type unique de sucre complexe que votre corps est incapable de digérer.
Au lieu de le laisser fermenter dans votre intestin, faites-le tremper hors de vos haricots pour un voyage beaucoup plus facile dans votre tube digestif.
Une fois qu'ils sont trempés et rincés, les pois chiches mettront encore beaucoup de temps à cuire. Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez vos pois chiches égouttés et réduisez le feu pour laisser mijoter.
Ils auront besoin d'au moins une heure, mais si vous les voulez doux et doux, continuez à mijoter pendant encore 30 minutes.
Les pois chiches en conserve sont déjà cuits, il vous suffit donc de les ajouter à votre recette.
Si vous faites du houmous ou un autre type de plat qui nécessite une purée ou une purée, versez-les directement dans votre mélangeur.
S'ils vont dans une soupe ou un ragoût, vous pouvez les ajouter à la recette environ 15 minutes avant que le reste du plat ne soit complètement cuit.
Cela leur donnera juste assez de temps pour se réchauffer à la même température que le reste de votre repas, mais ne les fera pas trop cuire.
Si vous souhaitez congeler vos pois chiches, vous avez deux façons de le faire:
Les pois chiches se congèlent très bien, mais vous constaterez peut-être qu'ils se séparent.
Mis à part les pois chiches rôtis, peu de platsseront compromis par les pois chiches cassés, et ils peuvent en fait être plus agréables à manger dans des tailles plus petites, mais cela vaut la peine de le mentionner car il s'agit d'un effet secondaire courant du processus de congélation.
Une fois vos pois chiches trempés, rincez-les bien à l'eau froide.
Étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher le plus possible. Vous pouvez même les laisser reposer toute la nuit si vous le souhaitez. Cela les protégera contre les dommages causés par les cristaux de glace lorsqu'ils gèlent.
Une fois qu'ils sont secs, transférez-les dans un sac Ziploc allant au congélateur et extrayez le plus d'air possible. Mettez-les dans votre congélateur et ils seront prêts à cuire quand vous en aurez besoin. Essayez de les utiliser à l'intérieur 2-3 mois.
Si vous préférez éviter la cuisson avant de les congeler, vous pouvez soit les égoutter de leur liquide de cuisson avant de les congeler, soit les congeler dans leur liquide de cuisson.
Cela dépendra du fait que vous souhaitiez ou non utiliser le liquide de cuisson dans votre future recette.
Sinon, nous vous recommandons de conserver le liquide de cuisson, également connu sous le nom d'aquafaba, et soit en le congelant séparément, soit en l'utilisant immédiatement dans votre cuisson.
Dans tous les cas, lorsque vous faites cuire vos pois chiches, retirez-les du feu 15 minutes plus tôt afin qu’ils ne soient pas trop cuits lorsque vous êtes prêt à les décongeler et à les réchauffer ultérieurement.
Une autre étape très importante consiste à vous assurer que vos pois chiches sont complètement refroidi avant de les congeler.
Pour congeler les pois chiches cuits, transférez simplement les pois chiches refroidis, avec ou sans leur eau de cuisson, dans un sac Ziploc ou un contenant Tupperware allant au congélateur. Retirez autant d'air que possible et étiquetez votre contenant avec la date.
Il est préférable d’utiliser des haricots cuits surgelés 2-3 mois.
Aussi simple que cela puisse être de congeler les pois chiches seuls, ils se congèlent également aussi bien dans un ragoût de pois chiches, un curry ou un autre plat pré-préparé. Dans ces cas, les autres ingrédients seront le facteur décisif.
Par exemple, vous ne voulez jamais congeler un plat avec des pâtes, car les nouilles seront un désordre pâteux lors de la décongélation.
Si vos autres ingrédients peuvent être congelés, transférez simplement votre repas refroidi dans un contenant Tupperware allant au congélateur et placez-le dans votre congélateur. Nous vous recommandons toujours de dater vos repas au congélateur et de manger ensuite dans les 3 mois si possible pour préserver la fraîcheur et la texture.
Vous pouvez également congeler des pois chiches en purée ou en purée. Chaque fois que vous congelez une tartinade ou une trempette, assurez-vous qu'il y a un pouce d'espace libre dans votre contenant pour permettre l'expansion à mesure qu'il gèle.
Tout d'abord: la sécurité. Que vous le puissiez vous-même ou que vous ayez acheté une boîte de pois chiches, vous ne devez jamais mettre de conserves au congélateur.
Ils sont sous pression et le liquide à l'intérieur développer comme il gèle. N'ayant nulle part où aller, le meilleur des cas est qu'il craque la canette ou le bocal en verre. Le pire des cas est que vous avez une petite explosion à nettoyer dans votre congélateur.
Cela étant dit, si vous avez plus de place dans votre congélateur que dans votre garde-manger, vous pouvez ouvrir vos pois chiches en conserve, les transférer dans un sac Ziploc allant au congélateur, retirer tout l'air et congeler de cette façon.
Vos pois chiches vont geler et décongeler le même comme si vous les aviez cuits à partir de haricots secs et congelés dans le liquide frémissant.
Alors que les régimes à base de plantes continuent de gagner en popularité, les pois chiches font de même. Comme la plupart des légumineuses, elles sont très riches en protéines, elles constituent donc une alternative à la viande rassasiante et rassasiante.
Depuis leur une plante, ils sont aussi riche en fibres, ce qui est quelque chose que plus de 90% des Américains manquent dans leur alimentation.
Bien que les pois chiches sont riches en glucides, comme ils sont également riches en protéines et en fibres, votre corps doit travailler dur pour convertir les glucides complexes en sucre, ce qui réduit l’impact sur votre glycémie et améliore la sensibilité à l’insuline.
Il a été démontré qu'ils aident avec les programmes de perte de poids, aidant les personnes à la diète à se sentir rassasiées et rassasiées pendant de plus longues périodes entre les repas, ainsi que réduire les facteurs de risque pour les maladies cardiaques telles que l'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle.
| Pour 100 g de pois chiches secs | ||
| Calories | 364 | |
|
| Grammes | Valeur quotidienne |
| Crabes | 60.6 |
|
| Sucre | 10.7 |
|
| Fibre | 17.4 |
|
| Protéine | 19.3 |
|
| Gros | 6 |
|
| Vitamine B1 (thiamine) |
| 32% |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) |
| 27% |
| Vitamine B9 (folate) |
| 139% |
Oui, le processus de congélation des haricots noirs est leidentique au processus de trempage, de cuisson et de congélation des pois chiches, alors lisez l'article précédent et vous serez prêt à congeler tout type de haricot que vous aimez manger.
Comme pour tout produit en conserve, vous ne voulez pas les placer dans votre congélateur alors qu’ils sont encore à l’intérieur de leur boîte ou bocal scellé et pressurisé.
Si vous ressentez le besoin de les congeler au lieu deen stockant vos conserves dans votre garde-manger ou votre sous-sol, vous voulez d'abord ouvrir la boîte, les transférer dans un sac Ziploc ou un contenant Tupperware allant au congélateur, puis les congeler.
Oui, si vous avez beaucoup de haricots secs, vous pouvez les conserver dans votre congélateur et ils dureront plus ou moins pour toujours.
Les haricots secs dureront presque indéfiniment dans n'importe quelune situation de stockage fraîche et sèche, donc il n'y a pas beaucoup de raisons de les congeler. Si vous choisissez de le faire, assurez-vous qu'ils sont bien scellés afin qu'aucune humidité ne puisse l'atteindre.
Ils décongelleront rapidement, mais vous voudrez les faire tremper normalement avec des haricots secs avant de les cuire.
Suivant: Pouvez-vous réchauffer des pois chiches?
