Parfois, vous pouvez prendre un paquet d'œufs en vrac àune bonne affaire dans les magasins. Vous achetez les œufs, rentrez chez vous et réalisez que vous avez acheté plus que ce que vous pouvez manger avant que les œufs ne se gâtent. Existe-t-il un moyen de les conserver plus longtemps?
Alors, quel est le problème avec la congélation d’œufs à la coque? Pendant que vous êtes en mesure de congeler des œufs de poule, vousne veulent vraiment congeler que des œufs durs, et même alors, juste les jaunes d'œufs. Le blanc d'oeuf deviendra caoutchouteux et non comestible dans le congélateur, et sera vraiment un gaspillage. Retirez les jaunes d'œufs des blancs d'œufs après ébullition, placez-les dans un récipient de congélation et laissez-les jusqu'à 3 mois au congélateur pour la meilleure qualité possible, en évitant que les œufs ne se gâtent avant de pouvoir les utiliser.
Séparer le jaune des blancs d'œufs peut être un peu un processus, mais cela en vaut vraiment la peine à long terme.
Une fois que vos œufs commencent à atteindre leur date limite de vente, il est temps de réfléchir à la façon de les faire durer, sans gaspiller l'argent que vous avez dépensé.
Vous ne pourrez pas conserver tout l'œuf, car les blancs d'œufs ont une texture désagréable lorsqu'ils sont congelés et ont tendance à prendre des couleurs différentes. Vous pourrez conserver le jaune d’œuf, et si nous sommes honnêtes, c’est la partie préférée de l’œuf de tout le monde!
Vous devrez d'abord faire bouillir l'œuf:
Ensuite, séparez les œufs que vous mangerezjour, et puis le reste que vous allez geler. Pour les œufs que vous allez congeler, vous devrez trancher les blancs des œufs. Faites-le un peu pour vous assurer de ne pas endommager le jaune. Séparez le jaune des blancs de l'œuf et mettez-les de côté.
Une fois que vous avez rassemblé tous les jaunes pourcongélation, vous devez les placer dans un récipient de congélation dès que possible. Plus vous laissez les jaunes d'œufs dehors longtemps, plus il y a de risques de croissance bactérienne.
Vous devrez choisir le meilleur contenant de congélation qui répondra à vos besoins, et vous avez le choix entre trois options parmi lesquelles choisir les meilleures pour les jaunes d'œufs.
Sac de congélation en plastique robuste - Les sacs de congélation robustes sont populaires à utiliser pourcongelez de nombreux types d'aliments. Ils sont abordables et fonctionnent bien dans les petits congélateurs, ou lorsqu'il n'y a pas beaucoup d'espace, car ils peuvent être posés à plat et empilés les uns sur les autres.
Assurez-vous que le sac de congélation est bienrobuste, pour donner aux jaunes d'oeufs une protection suffisante pour éviter les brûlures du congélateur. Le seul inconvénient est que les sacs de congélation en plastique sont souvent à usage unique, cependant, certains peuvent être réutilisés.
Conteneur hermétique - Un contenant de congélation hermétique est une bonne option.S'il est de bonne qualité, le joint étanche à l'air gardera les jaunes d'œufs correctement protégés, garantissant qu'aucune humidité ou air supplémentaire ne pénètre pour détruire la qualité des jaunes d'œufs. Les contenants de congélation sont de toutes formes et tailles, vous pouvez donc en choisir un qui conviendra au nombre de jaunes d'œufs que vous souhaitez congeler, et ce qui est bien, c'est que vous pouvez les utiliser encore et encore pour économiser de l'argent.
Emballage - Cela devrait être votre dernière option si vous ne le faites pasayez un sac de congélation robuste ou un récipient en plastique pour y congeler les jaunes d'œufs. Vous pouvez placer les jaunes d'œufs sur une pellicule de plastique et les envelopper délicatement. Vous devez faire attention à ne pas le faire brutalement, car cela pourrait écraser les jaunes délicats.
Une fois emballé, vous devez ajouter une couche supplémentaire deune pellicule plastique, puis enveloppez-les enfin dans du papier d'aluminium pour une couche supplémentaire de plastique. Celui-ci peut être placé tel quel dans le congélateur. Assurez-vous de ne pas écraser l'emballage emballé avec d'autres aliments dans le congélateur, sinon vous vous retrouverez avec une crêpe au jaune d'œuf en purée.
Les jaunes d'œufs, conservés dans un contenant protecteur, peuvent durer jusqu'à 3 mois au congélateur. Bien qu'ils soient bons à manger après cette période, la qualité ne sera pas excellente et ils perdront leur texture et leur goût.
Si vous prévoyez d'utiliser les œufs durs dans les prochains jours, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Les œufs durs peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ceux-ci doivent être réfrigérés dans des contenants hermétiques peu profonds, ou dans un sac en plastique refermable, ou bien emballés dans une pellicule plastique ou une feuille d'aluminium.
Pour garantir une qualité et un goût optimaux, les œufs durs doivent être placés au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson.
Les bactéries commencent à se développer rapidement entretempératures de 40 et 140 degrés Fahrenheit. Si les œufs durs sont laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures, ils seront exposés à la croissance de cette bactérie et devraient plutôt être jetés. Ils doivent être réfrigérés ou congelés avant d'atteindre la marque des 2 heures.
Ce n'est jamais une bonne idée de congeler les œufs dans leur coquille. La teneur en eau de l'œuf provoquera la rupture de la coquille lorsqu'elle gèle, ce qui non seulement ruinera l'œuf, mais causera un désordre dans le congélateur.
Il est préférable de les faire bouillir d'abord, ou si vous congelez l'œuf cru, séparez les blancs d'œufs et les jaunes pour les congeler indépendamment les uns des autres. Cela offre plus de flexibilité lorsqu'il est temps de les utiliser, car vous pouvez les utiliser seuls ou les mélanger à nouveau en fonction de votre recette.
Si vous souhaitez congeler des œufs crus avec à la fois le jaune et le blanc d'œuf, vous devez les placer dans un récipient de congélation et les mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés. Placez-les dans le congélateur de cette façon et ils seront prêts à être utilisés le moment venu.
De nombreux régimes nécessitent l'inclusion de blancs d'œufs dans le petit-déjeuner, et il existe un moyen très simple de les congeler pour une utilisation ultérieure.
À l'aide d'un bac à glaçons, versez deux cuillères à soupedans un carré de glaçons. Couvrir le bac à glaçons avec un couvercle ou avec une pellicule plastique. Placez-le dans le congélateur et sortez simplement un cube ou deux pour le déguster au petit-déjeuner.
Si vous congelez des jaunes d'œufs crus, vous devezpensez à ajouter du sucre ou du sel aux jaunes d'œufs pour éviter qu'ils ne s'épaississent trop et ne deviennent gélatineux. Mélanger dans 1 ½ cuillère à café de sucre, ou 1/8 cuillère à café de sel pour chaque ¼ tasse de jaune d'oeuf. C'est environ 4 jaunes.
Il y a tellement de façons différentes de cuisiner et de déguster des œufs, et quelques-uns de ces plats aux œufs peuvent être congelés pour une utilisation ultérieure. Voici quelques plats aux œufs que vous pouvez congeler pour un repas facile.
Oeufs farcis - Tout comme avec les œufs durs, le blanc d'œuf des œufs farcis ne gèlera pas bien et deviendra caoutchouteux. Vous ne devriez congeler le mélange de jaune d'oeuf qu'une fois que tous les ingrédients ont été mélangés.
Vous devrez évidemment cuisiner un nouvel œufblancs à déguster avec le mélange de jaunes d'œufs, ou vous pouvez placer le mélange de jaunes d'œufs farcis sur des tranches de baguette ou sur des tranches de concombre. Placez le mélange de jaunes d'œufs farcis dans un sac de congélation en plastique.
Une fois qu'il a été décongelé, vous pouvez couper un morceau du coin inférieur pour utiliser le mélange de jaune d'oeuf sur une base de votre choix.
Oeufs brouillés - Les œufs brouillés se congèlent très bien et ont juste un goûtaussi délicieux lorsqu'il est réchauffé après la congélation. La clé pour s'assurer que les œufs brouillés ne deviennent pas caoutchouteux est de les cuire pour qu'ils soient encore un peu liquides, cela leur permet de garder une texture douce lorsqu'ils sont réchauffés.
Laissez l'œuf brouillé refroidir complètement avantles placer dans un récipient de congélation, pour éviter toute humidité dans le récipient. Ils peuvent être décongelés au micro-ondes, mais devront ensuite être consommés immédiatement.
Casserole d'oeufs - Congeler une frittata ou une casserole d'œufs est vraimentmoyen idéal pour vous assurer de prendre des petits déjeuners rapides tout au long de la semaine, ou lorsque vous n’avez pas le temps de préparer quelque chose le matin. Vous devez faire cuire la casserole d'œufs avant de la congeler, mais jusqu'à ce qu'elle soit à peine cuite, les œufs étant encore légèrement liquides.
Vous pouvez ensuite choisir de congeler la cocotte aux œufsen grand plat, pour le petit-déjeuner de toute la famille ou en portions individuelles. Le congeler en portions individuelles vous permet de déguster une seule portion pour le petit-déjeuner sans avoir à décongeler le tout.
Lorsqu'il est temps d'utiliser les jaunes d'œufs durs que vous avez dans le congélateur, vous devrez les décongeler en toute sécurité. La meilleure façon de procéder serait de laisser les jaunes d'œufs décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
De cette façon, les jaunes d'œufs ne sont pas exposés à des températures qui pourraient exposer les jaunes à des températures qui pourraient favoriser la croissance bactérienne, ce qui pourrait rendre les aliments impropres à la consommation.
Cela prend un peu de pré-planification, comme le font les jaunesont besoin de quelques bonnes heures pour décongeler. Si vous êtes désespéré et avez besoin d'utiliser les jaunes tout de suite, vous pouvez essayer de placer le récipient dans de l'eau tiède pour accélérer le processus de décongélation, ou vous pouvez placer les jaunes d'œufs à décongeler au micro-ondes.
Si vous choisissez de décongeler les jaunes d'œufs en utilisant une méthode tiède comme dans de l'eau tiède ou au micro-ondes, ils devront être consommés immédiatement et ne pourront pas être remis au réfrigérateur ou recongelés.
Les jaunes d'œufs décongelés au réfrigérateur et qui n'ont pas quitté le réfrigérateur peuvent y être conservés jusqu'à 2 jours avant de devoir être jetés.
Quand il s'agit de recongeler les jaunes d'œufs, vous devez être prudent. Bien que la règle courante soit de ne pas recongeler des aliments décongelés, il existe quelques exceptions.
Si les jaunes d'œufs ont été conservés uniquement dans leréfrigérateur, et pendant moins de 2 jours, vous pouvez les recongeler. C'est encore mieux s'il y a encore des cristaux de glace sur les jaunes d'œufs, et plus tôt vous les recongelerez, mieux ce sera.
Remettez les jaunes d'œufs dans le bac de congélation et remettez-les au congélateur dès que possible, et utilisez-les dans un délai d'un mois pour une qualité optimale.
Cependant, quelles que soient les conditions, vous ne devez pas les recongeler une troisième fois!
À part congeler les œufs durs, vous pouvezconservez-les au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Une façon de faire est d'éplucher les œufs durs et de les placer dans un bol d'eau froide. Couvrez-le d'une pellicule plastique ou d'un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.
Vous devrez changer l'eau tous les jours, mais gardée ainsi, elle peut durer 7 jours. Alternativement, vous pouvez placer les œufs durs dansun récipient scellé sans eau, et couvrez les œufs avec une serviette en papier humide pour éviter qu'ils ne durcissent trop et ne deviennent caoutchouteux, ceux-ci peuvent être conservés pendant la même durée.
Si vous ne faites que réfrigérer les œufs et ne les congelez pas, vous pouvez choisir de les conserver dans leur coquille ou pelés.
S'ils ne sont pas pelés, laissez les œufs atteindre la piècetempérature et placez-les au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson. Si les œufs sont pelés, placez-les dans de l'eau froide au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Si vous souhaitez utiliser la méthode de faire bouillir les œufs sur la cuisinière, vous devez placer les œufs dans de l'eau froide et les placer sur la cuisinière pour porter à ébullition.
Une fois que l'eau a atteint une ébullition, réglez une minuterie sur 6-7 minutes. Laissez-le à feu moyen-vif. 6-7 minutes est la bonne quantité de temps pour obtenir des œufs parfaitement durs.
