Le pesto de basilic est une solution riche et délicieuse pourtant de recettes différentes autrement fades et ennuyeuses, de la pizza et des pâtes aux sandwichs ou même à la viande rôtie. Il est polyvalent et sophistiqué, même s'il est incroyablement facile à fabriquer soi-même à la maison.
Mais que se passe-t-il si vous n'aimez pas Basil ou n'en avez pas? Il existe de nombreux substituts que vous pouvez utiliserbasilic et créez toujours un délicieux pesto. Les meilleurs substituts au basilic dans le pesto sont soit les légumes-feuilles, tels que les épinards, le chou frisé, la roquette, le cresson ou même les algues, ou des herbes comme le persil, la coriandre, la menthe, la sauge ou l'estragon. Mieux encore, utilisez une combinaison!
Dans cet article, nous discuterons des avantages et des inconvénients de chacune des meilleures substitutions du basilic au pesto et de la façon dont vous pouvez créer votre propre saveur.
Le pesto traditionnel est italien et plutôt spécifique en ce qui concerne les ingrédients, bien que chaque famille ait probablement sa propre touche pour le rendre unique.
Basilic est la base de cette sauce, de préférence jeunes, feuilles de basilic frais hachées si fines qu'elles forment une pâte épaisse.
Huile d'olive est le deuxième ingrédient le plus important, et l'huile d'olive extra vierge de haute qualité ajoutera une saveur riche et acidulée à votre pesto.
Pour compléter ces deux ingrédients essentiels, ail frais, parmesan vieilli, et noix de pin crémeuses compléter la liste des ingrédients traditionnels.
Le basilic est une herbe pleine de saveur et riche en éléments nutritifs, mais c’est une herbe plutôt feuillue. Cela offre beaucoup d'espace pour l'expérimentation et la variété lorsque vous le remplacez par du pesto.
Vous avez le choix d'utiliser des herbes alternatives,qui ont chacun leurs propres saveurs uniques et caractéristiques, ou avec des légumes-feuilles. Bien sûr, vous avez également la possibilité de combiner les deux pour un mélange vraiment unique.
Les suggestions suivantes ne sont pas les seuls substituts, mais dans notre cuisine d'essai, elles se sont avérées les plus fructueuses.
| Utiliser les verts pour le pesto | Utiliser des herbes pour le pesto |
| Épinard | Persil |
| Bébé Kale | Coriandre |
| Roquette | menthe |
| Cresson | sage |
| Algue | Estragon |
Si vous trouvez que les saveurs fortes des herbes sont écrasantes, vous pouvez plutôt utiliser des légumes-feuilles dans votre pesto.
En tant que plantes plus âgées, leurs saveurs sont légèrement plus moelleuses et moins mordantes, bien qu'elles soient encore assez fortes pour créer une sauce puissante, surtout lorsqu'elles sont rehaussées de noix, de fromage et d'huile d'olive.
Parmi tous les substituts que vous lirez, les épinards ont la saveur la plus douce et fonctionnent le mieux s'il est associé à l'une des herbes, en particulier coriandre ou menthe, car ce sont deux des herbes les plus puissantes.
Vous pouvez utiliser des épinards frais de votre jardin, des pousses d'épinards ou des épinards ordinaires et ils deviendront soyeux et soyeux.
Les épinards sont un peu plus aqueux que certains des autres verts, donc cela crée un un pesto plus fin et plus doux.
Si vous aimez les morceaux, ne les traitez pas aussi longtemps ou, mieux encore, hachez vos feuilles d'épinards avec un couteau bien aiguisé au lieu d'utiliser votre robot culinaire.
Le chou frisé est un autre grand vert à feuilles pour faire du pesto, mais il a un saveur plus audacieuse qui brillera plus en évidence que les épinards.
Si vous utilisez du chou frisé, vous pouvez simplement le hacher ou le traiter comme d'habitude, cependant, si vous avez un chou frisé plus âgé, un chou frisé de dinosaure ou l'une des variétés les plus consistantes, blanchir ou masser avant de l'ajouter à votre pesto.
Le chou frisé peut être assez dur, et si vous l'ajoutez cru à votre robot culinaire, vous pourriez vous retrouver avec un pesto filandreux.
Pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez le blanchir en ajoutant vos feuilles dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis en les trempant immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Alternativement, vous pouvez déchirer vos feuilles à la main, ajouter un peu del'huile d'olive et passez environ 5 minutes à masser vos feuilles avant de les hacher finement ou de les traiter. Cela brise les fibres, rendant les feuilles moins filandreuses et plus délicates.
La roquette est un vert feuillu incroyable et très sous-évalué. Son épicé et a toutes sortes de saveur et d'attitude.
C'est un substitut fantastique au basilic au pesto, mais il fournit certainement sa propre signature, goût poivré profil.
Vous pouvez remplacer la roquette dans mesures exactes pour le basilic dans votre recette de pesto, ou vous pouvez le combiner avec des épinards ou l'une des herbes mentionnées ci-dessous.
La saveur presque citronnée de la coriandre fraîche se marie particulièrement bien avec la roquette.
Le cresson brut peut être assez épicé, selon la façon dont il est cultivé et l'âge dula plante est, un peu comme les feuilles de moutarde ou les pousses de radis. Vous ne voudrez peut-être pas remplacer uniquement le cresson par la quantité totale de basilic, mais cela crée une variation épicée de la tartinade traditionnelle.
Pour réduire une partie des épices, vous pouvez blanchir votre cresson ou même le cuire jusqu'à 5 minutes avant de le refroidir et de l'utiliser dans votre pesto.
L'huile d'olive, les pignons de pin et le parmesan prennent également l'avantage, mais si vous le combinez avec notre prochaine suggestion, algue, vous vous retrouvez avec un bol de magie chaud et salé.
Remplacer les algues par le basilic dans le pesto est inhabituel et complètement délicieux.
Le saveur verte salée, en quelque sorte terreuse de l'algue se marie parfaitement avec la bonté beurrée des noix de pin et de l'huile d'olive riche.
Fou la meilleure saveurCependant, au lieu d'utiliser de l'ail cru, essayez d'utiliser de l'ail rôti. Vous ne serez pas déçu.
Tu devras tremper les feuilles d'algues séchées avant de les utiliser.
Le basilic est une herbe, il est donc logique de le remplaceravec une autre herbe si vous avez besoin d'une substitution. Le basilic est une herbe particulièrement feuillue, donc quelque chose comme le romarin peut apporter une belle saveur à votre pesto, mais il ne fournira pas le corps dont il a besoin.
Les herbes suivantes ajouteront non seulement une saveur unique et merveilleuse à votre sauce, mais elles la rempliront également dans une sauce ou une tartinade appropriée, comme vous l'aimez.
Le persil est le substitut d'herbes le plus courant pour le basilic au pesto, probablement parce qu’il est si courant.
La plupart des gens connaissent le goût du persil et ne le trouveront pas trop écrasant lorsqu'il est utilisé en abondance dans une sauce.
Lorsque vous faites un pesto de persil, pressez toujours ¼ ou ½ de citron dans le mélange pour faire ressortir les saveurs et apprivoiser le bord amer.
La coriandre est une plante controversée que la plupart des gens aimeront ou détesteront. Il y en a très peu qui se situent au milieu du spectre. Si vous aimez la coriandre, vous deviendrez rapidement accro au pesto de coriandre.
La coriandre fraîche a un peu de saveur de noisette, caché par le épice d'agrumes, mais animé par les pignons de pin et le parmesan dans un pesto.
Elle est fraîche, verte et peut-être la meilleure façon d'utiliser la coriandre dans n'importe quelle recette.
Le pesto à la menthe est probablement la suggestion la plus inhabituelle de cet article, mais cela vaut la peine d'essayer, surtout si vous ajoutez un peu de citron ou de citron vert à votre mélange. Ça aussi se marie bien avec le persil.
La saveur est si brillante, fraîche et originale qu'elle fera la une des journaux si vous la faites ressortir lors d'une fête.
La sauge fonctionne parfaitement dans le pesto car elle a un peu goût de pin cela fonctionne très bien avec les noix de toutes sortes.
Les feuilles de sauge sont plus petites que certaines des autres options, donc le combiner avec quelque chose comme épinard ou bébé chou frisé remplira un peu mieux votre pesto, sans détourner l'attention de l'herbe.
L'estragon, semblable à la sauge, a des feuilles plus petites, il fera donc le meilleur pesto lorsqu'il est combiné avec une autre substitution de basilic.
Il a un presque saveur de réglisse, pas aussi évident que l'anis, mais absolument perceptible.
Persil est une excellente herbe à associer car les deux rehaussent bien les saveurs de l’autre.
Dans la plupart des cuisines modernes, le pesto de basilic simple est préparé en combinant quelques ingrédients dans un robot culinaire et en mélangeant jusqu'à ce que la plupart du temps soit lisse.
En parlant de cela, si vous recherchez un nouveau robot culinaire, lisez cet article: Les meilleurs robots culinaires pour le pesto
Tout le monde n'aime pas le basilic ou n'a pas accès à un bouquet frais à la rigueur. La plupart des cuisiniers à la maison de nos jours sont moins attachés à la tradition et plus opportunistes.
Toutes les substitutions du basilic détaillées précédemment peuvent être remplacées par le basilic dans cette recette simple.
Les pignons de pin apportent une saveur de beurre et une texture crémeuse au pesto, donc pour le remplacer, vous avez besoin de quelque chose qui ajoutera une expérience similaire. Les bonnes options sont les noix, les noix de cajou ou les amandes crues.
Certaines personnes remplacent même par noix de pécan. Les arachides, en général, ont trop de saveur caractéristique pour en faire un bon substitut, mais si vous trempez des arachides crues, elles fonctionnent plutôt bien.
Le pesto rouge est un mélange d'ail, de basilic, d'huile d'olive, de pignons de pin, de parmesan et, l'ingrédient signature, de tomates séchées au soleil.
Si vous n’avez pas les tomates séchées au soleil, vous pouvezremplacez toute autre forme de pesto que vous pouvez créer, et si vous souhaitez qu'il soit rouge, vous pouvez envisager d'utiliser des tomates fraîches ou marinées, ou des poivrons rouges rôtis, ou même des carottes rôties pour plus de richesse.
Des cœurs d'artichaut marinés ou des câpres donneront également une belle saveur saumâtre, mais sans le rouge.
Vous pouvez faire du pesto sans ail si vous y êtes sensible ou intolérant pour une raison quelconque, mais c'est une grande partie de la saveur.
Vous pouvez simplement le supprimer de la recette, mais il peut être judicieux d'ajouter un autre ingrédient rempli d'une saveur que vous aimez, comme oignon caramélisé (qui aurait un goût incroyable dans les pâtes).
Cependant, si vous n'avez tout simplement pas d'ail frais, vous pouvez également envisager de l'ail séché ou haché ou même un peu de sel à l'ail ou tout autre mélange d'épices qui inclut l'ail dans sa liste d'ingrédients.
