Faire un gâteau n'est pas toujours aussi simple qu'une tarte. Il faut que tout soit bien fait pour ne pas sous-cuire. Que faire si votre gâteau est encore humide après sa cuisson pendant le temps indiqué dans les instructions?
Pouvez-vous faire quelque chose pour le sauvegarder? Heureusement, réparer un gâteau pas assez cuit est possible, du moins dans certains cas.
Alors, comment réparer un gâteau mal cuit? Si le gâteau est globalement mal cuit, remettez-leau four pendant 10 à 15 minutes. Si la partie centrale est encore humide, recouvrez le gâteau de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à 15 minutes. Si le fond est humide, éteignez le feu supérieur ou couvrez de papier d'aluminium et laissez cuire quelques minutes.
Dans cet article, vous apprendrez tout sur le gâteau mal cuit, des causes aux moyens de le réparer et de le prévenir. Continuez à lire pour que vos chefs-d'œuvre ne soient jamais gaspillés!
Peu importe que vous soyez un novice en pâtisserie ou un pâtissier expérimenté, vous rencontrez au moins une fois des problèmes de pâtisserie.
L'un des problèmes courants à rencontrer lors de la cuisson d'un gâteau est pas assez cuit. Vous mesurez les ingrédients en tenant compte de chaque gramme, suivez les étapes et vous vous retrouvez avec l'inattendu - un gâteau mal cuit.
Mais vous ne pouvez pas recommencer et vous ne pouvez pas non plus mettre un gâteau mal cuit sur la table. Que devrais tu faire? Blâmez la recette, plaignez-vous et laissez-la de côté - ou essayez de la réparer?
Il est également possible que vous ayez suivi une mauvaise recette, pour éviter cela, jetez un œil à mon livre de recettes de gâteaux préféré de tous les temps que vous pouvez acheter sur Amazon.
Vous pouvez également essayer de manger le gâteau mal cuit. Oui, un gâteau mal cuit peut être délicieux. Mais devriez-vous le manger?
Il est ne pas une bonne idée de manger un gâteau pas assez cuit, peu importecomme cela peut être tentant. Tout comme il vous est conseillé de ne pas lécher le bol de votre pâte à gâteau, autant que nous le souhaitons, il n'est pas non plus recommandé de manger un gâteau insuffisamment cuit.
Dans le cas de la pâte à gâteau crue, les œufs et la farine comportent des risques pour la santé. Les œufs crus sont risqués en raison du risque de salmonelle infection.
La farine est aussi ne pas recommandé pour la consommation sauf s'il subit une cuisson à haute température.
En ce qui concerne les gâteaux mal cuits, la farine et l'œuf ont probablement été suffisamment cuits pour ne plus contenir de bactéries. Mais pourquoi le risquer?
C’est juste une bonne idée d’éviter de manger un gâteau pas assez cuit, surtout si le milieu est liquide ou trop humide. De plus, nous avons quelques moyens de réparer votre gâteau mal cuit ci-dessous, donc il n'y a aucune raison de le risquer!
Tout comme tout ce que vous faites cuire au four, la chaleur atteint les couches extérieures plus tôt que le centre. Donc, si votre gâteau est encore humide au milieu, vous ne l'avez peut-être pas cuit assez longtemps.
De plus, la plupart des gens font des gâteaux en aluminiumdes casseroles. Ceux-ci contribuent à la cuisson des côtés et du fond du gâteau beaucoup plus rapidement que le centre du gâteau qui n'a aucun contact avec le métal. Personnellement, je préfère les moules à gâteaux en acier, comme mon préféré sur Amazon.
Une solution à ce problème consiste à modifier légèrement la température et le temps de cuisson.
Baisser le feu mais laisser le gâteau au four plus longtemps. De cette façon, vous ne risquez pas de faire dorer les bords et le fond du gâteau et de laisser l'intérieur humide. Ne faites cela que si vous êtes doué pour détecter un gâteau parfaitement cuit.
Cependant, un gâteau trop humide au milieu peut être le résultat d’autres facteurs. Voici quelques autres raisons pour lesquelles votre gâteau peut rester humide au milieu:
Dans certains cas, un gâteau mal cuit peut encore être réparé.
Si vous avez sorti le gâteau du four et que vous vous êtes immédiatement rendu compte qu’il fallait plus de temps, ne perdez pas une minute. Remettez-le au four pour un autre 10 à 15 minutes. Vérifiez toutes les 5 minutes pour voir s'il y a une différence.
Couvrez le gâteau de papier d'aluminium si vous n'avez pas besoin que le dessus dore encore plus ou si vous en avez déjà coupé un morceau.
Voici un guide graphique rapide et facile pour résoudre les problèmes les plus courants de gâteau mal cuit:
| Le problème | Causes possibles | Comment réparer |
| Un gâteau globalement mal cuit | Faible température du four, temps de cuisson insuffisant | Remettez le gâteau au four. Cuire de 10 à 15 minutes avec ou sans papier d'aluminium. Vérifiez toutes les 5 minutes pour éviter de trop cuire. |
| Humide / cru au milieu | Faible température du four, mauvaise taille de casserole, temps de cuisson insuffisant | Couvrir de papier d'aluminium pour emprisonner la chaleur à l'intérieur et poursuivre la cuisson. Cuire 10 à 15 minutes. Vérifiez à mi-cuisson. Utilisez une brochette ou un cure-dent. |
| Fond du gâteau insuffisamment cuit | Casserole placée au mauvais endroit dans le four, chauffage inégal du four | Vérifiez la chaleur dans le four. Placer le gâteau au centre du four et poursuivre la cuisson à feu doux. Couvrir de papier d'aluminium pour éviter de brûler le dessus pendant la cuisson du fond. Vous pouvez également éteindre le feu supérieur de votre four et cuire uniquement avec le feu inférieur. |
Si vous êtes nouveau dans la cuisson des gâteaux, vous avez peut-être undifficile de savoir quand c'est le bon moment pour sortir votre gâteau. Même si les recettes vous indiquent le temps et la température de cuisson, il est toujours bon d'avoir une connaissance commune de la cuisson des gâteaux.
L'odeur et l'aspect sont les indicateurs communs d'un gâteau cuit. Cependant, un gâteau mal cuit peut toujours être beau de l'extérieur et sentir comme s'il était prêt pour un glaçage.
Mais ne vous y trompez pas. Il y a des choses que nous ne pouvons tout simplement pas voir.
Voici donc quelques signes de gâteau mal cuit:
Tout comme un steak, vous pouvez vérifier si un gâteau est cuit en le touchant.
Une fois que vous avez sorti votre gâteau au moment où il est censé être fait selon la recette, ne vous dépêchez pas de le décaper. Au lieu de cela, appuyez sur la partie centrale du gâteau pour voir comment il se sent.
Si le gâteau se sent spongieux, c'est fait. S'il ne se remplit pas comme une éponge ou l'oreiller le plus confortable, il devrait retourner dans le four.
Si vous êtes quelqu'un qui fait trop de bruit dans la cuisine, vous n'avez peut-être jamais entendu le son apaisant d'un gâteau grésillant.
La prochaine fois que vous préparez un gâteau, laissez tout de côté et essayez d'entendre le bruit de petites bulles qui éclatent. Pour un gâteau encore mal cuit, le son grésillant sera tout à fait distinctif.
Un gâteau bien cuit ne conservera que le moindre grésillement. Mais si vous n’entendez pas du tout de grésillement, alerte de gâteau trop cuit! (Si vous en avez vraiment exagéré, envisagez de le transformer en un dessert moelleux et moelleux comme une bagatelle).
Oui, même les côtés d’un gâteau peuvent indiquer s’il est cuit.
Si les bords de vos gâteaux ne sont pas encore arrachés, ils sont encore insuffisamment cuits. Un espace doit se former entre les côtés de votre moule et le gâteau.
Mais vous ne devriez pas non plus attendre trop longtemps. Si vous laissez trop les côtés s'éloigner, vous brûlerez les bords et vous ne parviendrez pas à obtenir la forme parfaite d'un gâteau.
Il y a certaines choses que vous devez garder à l'esprit pour éviter un gâteau insuffisamment cuit la prochaine fois que vous décidez de préparer vous-même un gâteau d'anniversaire.
Il est important de suivre les instructions si vous faites cuire un gâteau que vous ne connaissez pas. Vérifiez la température du four pour vous assurer que vous l'avez bien.
Si vous mettez votre four à une température inférieure à celle indiquée dans les instructions de cuisson, il restera évidemment insuffisamment cuit.
Si vous mettez le four à une température plus élevée pour accélérer le processus de cuisson et le couper court, vous brûlerez votre gâteau.
Vous ne pouvez ignorer la température dans la recette que si vous connaissez les spécificités de votre four ou si vous êtes très expérimenté dans la cuisson d'un certain type de gâteau.
Si vous êtes un professionnel de la cuisson des gâteaux à la maison, acheter un thermomètre serait formidable.
Quel que soit le type de gâteau que vous cuisinez, cet outil pratique vous évitera beaucoup d'agitation et de soucis. Tout ce que vous avez à faire est de l'insérer dans le gâteau en évitant de toucher le moule.
Pour les gâteaux sans farine, la température idéale est d'environ 205 ° F, tandis que pour les gâteaux à la texture légère et aérée, la température d'un gâteau parfaitement cuit n'est pas supérieure à 210 ° F.
Le bon vieux test de brochettes n'échoue jamais lorsque vous essayez de déterminer si votre gâteau est cuit ou non.
Ce que vous devez faire est d'insérer la brochette dansla partie centrale du gâteau et sortez-la. Si vous voyez de la pâte dessus, cela signifie qu'elle doit encore être cuite. S'il ressort sec et propre, il est temps de sortir votre création.
Un cure-dent fonctionnera bien à la place d'une brochette en métal.
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