L'aneth et le fenouil sont souvent confondus pour unun autre parce que, si vous ne regardez que les verts, ce sont tous les deux des feuilles légères délicates et plumeuses. Ils sont tous deux couramment présents dans les cuisines méditerranéennes, mais ils ne sont pas du tout la même plante.
Alors, quelle est la différence entre le fenouil et l'aneth? Le fenouil est une plante vivace qui est totalementcomestible, y compris les feuilles et les graines. Les tiges et bulbes sont croquants et légèrement sucrés, avec des notes gustatives d'anis. L'aneth est une herbe aromatique qui est généralement utilisée pour aromatiser d'autres aliments, comme les cornichons à l'aneth.
Nous allons examiner toutes ces différences et répondre à certaines de vos questions les plus fréquemment posées sur le fenouil et l'aneth dans cet article.
Le fenouil est une plante vivace originaire de la côte méditerranéenne, mais maintenant populairement cultivée dans le monde entier. C'est un membre de la famille des carottes.
Lorsque les tiges ou les bulbes sont consommés crus, ils sont croquant et légèrement sucré, avec la saveur incomparable de l'anis ou de la réglisse noire.
Tout dans la plante est comestible, non seulement le bulbe et la tige, mais aussi les feuilles et les graines, où la saveur est encore plus prononcée.
Le fenouil sauvage est généralement considéré comme unplante parce qu'elle a tendance à pousser à l'état sauvage, faute d'un meilleur terme, donc si vous êtes un butineur avide, c'est une plante dans laquelle vous pouvez vous sentir bienvenu pour vous aider.
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Puisque vous pouvez utiliser la plante entière, il existe de nombreuses façons de préparer le fenouil, en utilisant le bulbe, les tiges, les frondes à feuilles et les graines ou tout ce qui précède ensemble.
Les tiges et le bulbe peuvent être sautés avec d'autres légumes pour plus de saveur, et ils peuvent également être consommés crus pour une bouchée magnifique dans vos salades ou sandwichs.
Les feuilles ont un aspect et un goût fantastiques dans les salades ou comme garniture comestible ou mélangées dans une trempette, une vinaigrette ou une sauce. Le fenouil se marie particulièrement bien avec les poissons.
Voici quelques idées de recettes à explorer lorsque vous commencez à envisager des façons d'essayer le fenouil par vous-même:
Bien que vous ne devriez probablement pas essayer de le faire vous-même, le fenouil est l'un des ingrédients clés de l'esprit légèrement controversé, l'absinthe.
Le thé au fenouil est l'un des moyens les plus simples de profiter de la saveur de réglisse du fenouil et il a été démontré qu'il améliore la digestion, c'est donc une excellente boisson après le dîner. Pour le thé, vous travaillerez avec les graines de fenouil.
Pour libérer davantage de leurs avantages nutritionnels, déposez 1 à 2 cuillères à café de graines entières sur une planche à découper et écrasez-les soigneusement avec le bord plat d'un couteau de chef. Vous pouvez ajouter les graines broyées directement dans votre théière ou si vous avez une passoire à thé en feuilles, vous pouvez l'utiliser.
Pour chaque cuillère à café, utilisez 1 tasse d'eau bouillie refroidie pendant au moins 5 minutes avant de verser sur vos graines. Laissez infuser pendant 2 à 3 minutes et savourez! Si vous souhaitez sucrer votre thé, essayez le miel ou le jus d'orange pour une douceur naturelle et un excellent accord de saveurs.
L’un des faits sur l’aneth qui surprend la plupart des gens est qu’il est originaire de Russie, ainsi que de certaines régions d’Afrique et de la Méditerranée.
Il est assez facile à cultiver, donc il est courant dans le monde entier maintenant, mais il est très présent dans les cuisines allemande, scandinave et grecque.
Elle est considérée comme une herbe, et ses feuilles et les graines de la mauvaise herbe sont utilisées pour aromatiser les aliments.
Si vous avez déjà mangé un cornichon à l’aneth, vous connaissez le goût de l’aneth, une combinaison unique d’agrumes sucré et parfois légèrement amer. Il est très aromatique et son odeur rehausse beaucoup la saveur.
J'utilise personnellement l'aneth frit de Litehouse. J'aime l'ajouter aux salades et aux vinaigrettes maison.
Le rôle le plus emblématique de l’aneth est sans aucun doute celui des cornichons à l’aneth. Le concombre et l'aneth sont incroyables ensemble, non seulement comme cornichons, mais aussi dans les salades et la trempette ou la sauce grecque Tzatziki.
Si vous commencez à penser au-delà du concombre, cependant, vous vous rendrez compte que de nombreux plats seront élevés au prochain niveau de délice culinaire en ajoutant de l'aneth.
Voici quelques idées à considérer:
Si ce n'est pas encore clair, l'aneth est délicieux dans presque tous les contextes, donc si vous cherchez un moyen de pimenter une vieille recette préférée de la famille, essayez d'ajouter de l'aneth.
Presque toutes les plantes ont de nombreux avantages pour la santépour eux, et le fenouil et l'aneth ne font pas exception. Ces deux plantes uniques et savoureuses jouent un rôle intéressant dans la protection de votre corps contre les toxines et les dommages toxiques.
Toutes les parties de la plante de fenouil sont comestibles et chaque élément a des concentrations uniques de vitamines et de minéraux. Il contient de puissants antioxydants appelés polyphénols et flavonoïdes, particulièrement efficaces pour réparer presque tous les types de dommages dans votre corps.
Le fenouil est une excellente source de minéraux essentiels dont nous n’entendons pas beaucoup parler, comme molybdène. La principale responsabilité du molybdène dans votre corps estpour éliminer les toxines et une portion de 1 tasse de fenouil vous fournira 10% de votre RDI, ainsi que du cuivre, du manganèse, de l'acide folique et de nombreuses autres vitamines et minéraux.
La combinaison de nutriments peut améliorer votre taux de cholestérol, abaisser la tension artérielle et protéger généralement votre cœur contre les maladies ainsi que de nombreux autres avantages.
L'aneth contient des phytonutriments appelés flavonoïdes et monoterpènes qui sont tous deux connus pour protéger contre les radicaux libres nocifs..
Plus intéressant encore, certains composés peuventneutralisent en fait certains cancérogènes, comme la fumée de cigarette. Ce n’est certainement pas un encouragement à commencer à fumer, mais si vous vous trouvez régulièrement exposé à la fumée de toute sorte, c’est une excellente incitation à commencer à manger plus d’aneth.
Bien que vous n'utilisiez généralement pas beaucoup dans une portion, l'aneth est également une bonne source de calcium et de fibres pour sa taille et contient une gamme de vitamines et de minéraux qui sont excellents pour votre santé.
Il est également assez antibactérien et aide spécifiquement à arrêter la prolifération bactérienne, ce qui est idéal pour les personnes souffrant de candida ou d'autres conditions similaires.
Traditionnellement, l'aneth était utilisé pour aider à apaiser et à se détendre, ce qui fonctionne aussi bien pour la détresse digestive que pour l'insomnie.
| Par 1 tasse, cru haché | Tête de fenouil | aneth | ||
| Calories | 27 | 3.8 | ||
|
| Grammes | Valeur quotidienne (DV) | Grammes | Valeur quotidienne (DV) |
| Gros | 0.2 |
| 0.1 |
|
| Les glucides | 6.3 |
| 0.6 |
|
| Sucre | 0 |
| 0 |
|
| Fibre | 2.7 |
| 0.2 |
|
| Protéine | 1.1 |
| 0.3 |
|
| Vitamine A |
| 2% | 14% | |
| Vitamine C |
| 17% | 12% | |
| Vitamine B6 |
| 6% | 1% | |
| Calcium |
| 4% | 2% | |
| Le fer |
| 4% | 3% | |
| Magnésium |
| 4% | 1% | |
| Potassium |
| dix% | 2% |
Le bulbe de fenouil est un légume alors que l'aneth est considéré comme une herbe. Vous pouvez voir les différences dans leur nutrition, notamment en termes de glucides.
Bien que le bulbe de fenouil soit un légume à très faible teneur en glucides, ses feuilles et ses graines sont plus comparables à l'aneth, qui est presque sans glucides, étant une herbe si légère.
Ils sont à la fois très nutritifs et un excellent ajout à votre régime alimentaire, il n'y a donc aucune raison de choisir l'un plutôt que l'autre si vous avez la possibilité de choisir les deux.
Oui, vous pouvez manger des tiges de fenouil et toutes les autres parties de la plante, y compris le bulbe et les frondes vertes plumeuses.
Vous pouvez cuire les tiges de presque toutes les manièrescomme, mais ils sont particulièrement bons avec le poisson ou utilisés comme arôme pour la tige de soupe. Vous pouvez même presser vos tiges de fenouil pour un léger goût de réglisse à votre boisson préférée!
Cultiver de l'aneth en pot est étonnamment facile!Avec l'aneth, la première chose à garder à l'esprit est qu'ils aiment avoir de l'espace pour que leurs racines poussent belles et longues, vous voudrez donc des pots longs plutôt que larges Idéalement, vous trouverez un récipient d'environ 1 - 2 pieds de haut.
Vous pouvez ensuite utiliser n'importe quel mélange sans sol conçu pour le rempotage et vous assurer que vous avez des trous de drainage. L'aneth aime le soleil chaud, mais rien de trop extrême.
Une fois planté, tout ce que vous avez à faire pour entretenir votre aneth est de le vaporiser de temps en temps.
Si vous le souhaitez, vous pouvez transplanter votre aneth dansvotre jardin régulier une fois que les plants ont atteint une hauteur de quelques centimètres. Dans votre jardin, vous prenez simplement soin de l'aneth comme vous le feriez pour le reste de vos plantes.
Si vous aimez mariner, vous pourriez vous retrouvercultiver de l'aneth spécialement à cet effet. Bien sûr, rien ne vous empêche de cueillir également les feuilles vertes tendres pour la cuisine quotidienne et de conserver les graines pour qu'elles sèchent également.
Lorsque vous récoltez de l'aneth avec l'intention de l'utiliser pour mariner des légumes, vous voudrez cueillir votre aneth environ 2 semaines après le début de sa floraison. Cela met votre aneth au stade «graine verte», ce qui est parfait pour le marinage.
