Quand je pense au gâteau à la citrouille, j'y pensecomme fondamentalement un parent de fantaisie du pain à la citrouille. Le gâteau à la citrouille est tout aussi chaleureux, réconfortant et facile à préparer, mais il a une garniture très délicieuse et crémeuse.
Faire un gâteau à la citrouille est une excellente façon de dire bonjour à l’automne, mais c’est trop beau de dire «non» au reste de l’année. Chaque fois que je trouve une belle citrouille, j'aime préparer un gâteau à la citrouille!
J'adore simplement le mélange de citrouille, cannelle et glaçage crémeux. Ce gâteau à la citrouille est chargé d'épices et recouvert d'une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème.
De plus, ce gâteau est très simple à faireet en trois étapes simples: 1) Mélangez-le, 2) Versez et 3) Faites cuire au four. D'accord, avec le glaçage, il y a une quatrième étape, mais ne vous laissez pas intimider. Le glaçage est tout aussi simple à assembler.
Parce que le gâteau est chargé de citrouille, il est très humide et restera mou pendant des jours. Mais si vous êtes comme moi et que vous aimez les saveurs d'épices de citrouille, vous pouvez tout manger avant de pouvoir le tester.
Sans plus tarder, passons à la pâtisserie!
Qu'est-ce qu'un gâteau sans les bons ingrédients?
Examinons quelques-uns des éléments clés de ce délicieux gâteau à la citrouille épicé afin que vous puissiez obtenir cette sensation d'automne douillette et parfaite, quelle que soit la période de l'année.
D'une manière ou d'une autre, je aimer à éplucher, hacher et cuire ma propre citrouille, que je réduis en purée avec un mélangeur à immersion, ou simplement en purée avec une fourchette, lorsque je veux quelques petits morceaux de citrouille dans mon gâteau.
Vous pouvez aussi utiliser purée de citrouille en conserve, mais pour moi, ceux-ci ont trop de liquide. Si vous essayez cette recette avec les conserves, surveillez les ratios liquide / ingrédient sec.
En ce qui concerne le type de citrouille, je ne peux pas dire qu'il y ait trop de différence, vous pouvez donc choisir ce que vous voulez. Vous pouvez même utiliser des gourdes associées comme une «citrouille Hokkaido» alias. courge kuri rouge, ou mon préféré, courge butternut.
Des gourdes similaires sont également une excellente occasion d'expérimenter pour ceux qui ne sont pas aussi fous de citrouille en soi, mais qui aiment les autres saveurs de nombreuses friandises à la citrouille et aux épices de citrouille.
La cannelle est une épice couramment utilisée pour tout gâteau à la citrouille, mais pour celui-ci, je voulais en ajouter beaucoup plus. J'ai utilisé un mélange de cannelle, de muscade, de gingembre, d'anis, de poivre, de coriandre, de clou de girofle, de fenouil et de cardamome.
C'est mon mix personnel que j'ai toujours sous la main. Je l'utilise pour les biscuits, les tartes aux pommes et même le chocolat chaud - et maintenant aussi pour le gâteau à la citrouille.
Pour faire mon mélange d'épices à la citrouille pas si secret, vous aurez besoin de:
Mélangez tous les ingrédients dans un moulin à café et moudre jusqu'à ce que vous ayez une poudre fine. Conserver dans un bocal hermétique pour qu'il soit prêt pour d'autres recettes.
Si vous ne voulez pas faire votre propre mélange, vous pouvez bien sûr acheter des épices pour tarte à la citrouille vous trouvez au magasin. Les ingrédients seront à peu près les mêmes de toute façon.
La citrouille adore ces épices chaudes et piquantes, vous ne pouvez donc vous tromper avec aucune combinaison de celles-ci.
Le gâteau à la citrouille est très moelleux et moelleux, mais si vous voulez aller plus loin et le rendre encore plus doux et plus léger, vous pouvez ajoutez du yogourt nature ou grec. UNE ½ tasse de yogourt sera suffisant.
Le yogourt aidera à garder le gâteau humide et frais pendant des jours, mais il offre également un bel équilibre au glaçage sucré. Ce n'est pas une étape obligatoire, bien sûr, mais juste quelque chose que vous pouvez essayer.
C'est une touche finale qui fait du gâteau le gâteau. Comme mentionné, le gâteau à la citrouille et le pain me ressemblent en quelque sorte, mais le glaçage fait vraiment la différence.
Le gâteau peut être entièrement fait à la main, mais pour faire le glaçage, vous avez vraiment besoin d'un batteur à main.
Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle qui fouettera le fromage à la crème, le beurre et le sucre en poudre en pics mous et légers qui s'étalent sur le gâteau comme un rêve.
Ce glaçage se conserve bien au réfrigérateur etne deviendra pas ferme, vous pouvez donc le préparer avant de faire le gâteau. Même après des heures, il sera mou et tartinable, mais une fois étalé sur le gâteau, il conservera sa forme et ne coulera pas sur le côté.
Faire ce gâteau à la citrouille est aussi simple que de mélangerles ingrédients secs puis humides (toujours dans cet ordre!), en les combinant, en remuant, en versant et en cuisant! Vous pouvez même fouetter le glaçage pendant que le gâteau cuit et refroidit.
La partie la plus difficile de ce gâteau est de vous forcer à attendre que le gâteau soit refroidi pour enduire cette bonté de fromage à la crème, puis à attendre que le gâteau glacé refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur (facultatif, mais recommandé) avant de creuser.
Maintenant, allons faire ce gâteau!
Rassemblez vos ingrédients.
Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la poudre à pâte, le mélange d'épices à la citrouille et la cannelle.
Dans un autre bol, battre les œufs avec l'huile, le sucre brun et le sucre blanc.
Incorporer la purée de citrouille au fouet.
Incorporer les ingrédients secs.
Préchauffer le four à 350 Fahrenheit. Tapisser un plat allant au four de 9 × 13 po de papier parchemin et graisser les côtés de beurre.
Versez la pâte à gâteau et faites cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes.
En attendant, faites le glaçage:
Dans un bol, crémer le beurre et le fromage à la crème.
Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajouter la vanille et le sel et battre pendant 30 secondes.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le retirer. Refroidissez complètement le gâteau avant d'étaler le glaçage sur le gâteau.
Coupez le gâteau en carrés et servez.
Ce gâteau à la citrouille doux, crémeux et rempli d'épices vous donnera une ambiance automnale parfaite toute l'année.
Vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'épices à la citrouille, mais j'aime faire le mien avec les ingrédients suivants:
Vous pouvez l'ajouter à pratiquement tout, des tartes aux pommes et des friandises à la citrouille au chocolat chaud.
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