La tarte à la citrouille est probablement l'un des plats les plus profondément ancrés dans la culture américaine. La citrouille est originaire du continent américain et ce sont les indigènes qui ont montré cette nourriture aux colons anglais.
Pour la plupart, les colonisateurs n'aimaient pas le goût. Comme il y avait peu de nourriture disponible en hiver, ils l'ont mélangée avec du miel, du lait et des épices pour en rehausser la saveur.
Les colons ont extrait les graines et rempli lecavité de la gourde avec un mélange de lait, d'œufs, de miel et d'épices. Ils l'ont recouvert et les ont cuits au fond des cendres à feu très doux. Ensuite, ils extrairaient sa garniture et la consommeraient de cette façon.
Ces préparations sucrées à la citrouille sont peut-être les précurseurs de la tarte à la citrouille d’aujourd’hui.
Cannelle moulue est un must pour faire une tarte à la citrouille. Si vous avez la possibilité d'obtenir de la cannelle fraîchement moulue, elle est parfaite car elle a une saveur beaucoup plus intense.
Parfois j'utilise aussi essence de vanille et / ou essence de cannelle. Ils sont facultatifs.
Mais si vous aimez innover dans la cuisine, et qu'il y a un potentiel pâtissier en vous. Je vous suggère d'ajouter une pincée de Noix de muscadeet une pincée de terre Gingembre.
Il est préférable que les épices soient subtiles, il suffit donc d'ajouter une petite pincée pour donner un arôme supplémentaire au dessert. L'idée est de rehausser la saveur de la citrouille.
Pour que la pâte s'émiette bien après la cuisson, il est essentiel qu'elle ne devienne pas élastique. Ceci, bien que cela puisse paraître fou, est réalisé en pétrissant le moins possible.
Voici les 5 secrets pour faire une pâte brisée parfaite à chaque fois:
Une heure avant de commencer à faire la tarte, placez le beurre, l'œuf, le bol et la cuillère que vous utiliserez dans le réfrigérateur.
Essayez de couper les morceaux de beurre avec la cuillère et de le mélanger avec la farine. Vous obtiendrez une masse d'aspect granuleux, ce que vous voulez.
Rouler la pâte en boule. Placez-le dans un récipient couvert et conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de l'étaler.
Retirez la pâte du réfrigérateur et placezsur une surface plane et propre. Si possible, placez-le sur du papier ciré pour le manipuler plus facilement. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur maximale de 5 mm.
Placez très soigneusement la pâte dans le moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte sur les bords avec un couteau.
Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter que la pâtede bombement. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de poids sur la pâte. J'utilise généralement deux tasses de riz non cuit. L'ajout de poids rendra la pâte à tarte complètement uniforme.
Cuire la pâte à tarte environ 10 à 12 minutes. L'idée est qu'elle cuit un peu avant de placer la garniture. Si vous omettez cette première cuisson, la pâte au centre sera crue.
Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients de la garniture dans le mélangeur. Ajoutez la purée de potiron, le sucre, les œufs, la crème et toutes les épices.
Mélangez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Verser la garniture sur la croûte précuite et remettre au four à 325 F, qui est 25 degrés plus chaude que lorsque vous avez cuit la croûte de tarte, pendant environ 30 minutes.
Vous remarquerez que la garniture a l'air cuite et que les bords de la pâte sont dorés.
Éteignez le four, retirez la tarte à la citrouille et laissez-la refroidir pendant au moins une heure.
C'est la recette de tarte à la citrouille la plus simple qui soit. Pas de lait condensé évaporé impliqué!
Une heure avant de commencer à faire la tarte, placez le beurre, l'œuf, le bol et la cuillère que vous utiliserez dans le réfrigérateur.
Coupez le beurre en dés et placez-le au fond du bol.
Ajouter toute la farine et mélanger avec une cuillère. Assurez-vous que la farine colle aux morceaux de beurre en remuant petit à petit.
Essayez de couper les morceaux de beurre avec la cuillère et de le mélanger avec la farine. Vous obtiendrez une masse d'aspect granuleux, ce que vous voulez.
Ajoutez l'œuf, le sucre, le lait, le sel et les épices. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte d'apparence homogène.
Rouler la pâte en boule. Placez-le dans un récipient couvert et conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de l'étaler.
Préchauffez le four pour 300 F et graissez votre moule à tarte.
Retirez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface plane et propre. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur maximale de 5 mm.
Placez très soigneusement la pâte dans le moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte sur les bords avec un couteau.
Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter que la pâtede bombement. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de poids sur la pâte. J'utilise généralement deux tasses de riz non cuit. L'ajout de poids rendra la pâte à tarte complètement uniforme.
Cuire la pâte à tarte environ 10 à 12 minutes.
Pendant la cuisson de la pâte, préparez la garniture. Il vous suffit de mélanger tous les ingrédients de la garniture dans le mélangeur.
Ajoutez la purée de potiron, le sucre, les œufs, la crème et toutes les épices. Mélangez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Verser la garniture sur la croûte précuite et remettre au four à 325 F pendant environ 30 minutes. Vous remarquerez que la garniture a l'air cuite et que les bords de la pâte sont dorés.
Éteignez le four, retirez la tarte à la citrouille et laissez-la refroidir pendant au moins une heure.
Garnir de crème fouettée avant de servir et savourer!
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