Le fromage et le paneer sont tous deux couramment utilisés danscuisiner partout dans le monde, et les deux peuvent sembler très similaires au début. Cependant, il existe certaines variations entre les deux qui font une grande différence en ce qui concerne la saveur, la texture et les utilisations en cuisine.
Quelle est la différence entre le fromage et le paneer? La différence entre les deux produits est la façon dont ils sont fabriqués et les ingrédients qui sont ajoutés au fromage ou au paneer pour la saveur et la texture.
Lisez la suite pour découvrir les différences entre le fromage et le paneer, les avantages nutritionnels, les recommandations de cuisson et les questions connexes.
Pour mieux comprendre la différence, voici une ventilation de chacun:
Le fromage est toujours fabriqué à partir du lait d'un animal, comme une vache, un buffle, une chèvre, etc. Cela se fait par le processus d'acidification. Les bactéries présentes dans le lait provoquent cette acidification, ce qui donne au fromage son goût et sa texture uniques.
Le fromage peut être fabriqué sous de nombreuses formes différentes, avec de nombreuses saveurs et textures différentes. Il existe plus de 300 variétés de fromages différentes dans le monde.
Le fromage a une concentration considérablement élevée de calories et de matières grasses, il n'est donc pas idéal pour ceux qui souffrent de problèmes cardiaques.
Le fromage a également une teneur en protéines plus élevée que le paneer, il convient donc aux personnes qui souhaitent gagner des muscles et de la graisse. Avec plus de calcium que le paneer, le fromage est également excellent pour les os.
Lorsque le fromage est fabriqué, il passe par un processus d'émulsification, ce qui lui permet de rester frais plus longtemps. Le fromage peut durer jusqu'à 6 mois au congélateur et a une durée de vie plus longue que le paneer.
Si vous voulez apprendre à faire votre propre fromage, vous pouvez consulter cet article que nous avons écrit sur le fromage contre le beurre. Nous avons inclus une vidéo sur la fabrication du fromage à la maison.
Le Paneer est fabriqué à partir de lait, un peu comme le fromage, mais il est chauffé à plus de 200 degrés Fahrenheit lorsqu'il est ensuite ajouté à de l'acide pour coaguler le lait. Les types d'acides les plus couramment utilisés sont le jus de citron et le vinaigre.
Paneer a une concentration considérablement faible de graisses et de calories, il est donc bon pour ceux qui veulent surveiller leur poids ou pour ceux qui souffrent de maladies cardiaques.
Il n'y a pas d'émulsification lors de la fabrication du paneer, c'est donc un produit hautement périssable. Il ne peut pas être conservé longtemps et doit généralement être consommé dans les 3 jours.
Aussi connu sous le nom de fromage fermier, le paneer ne fond pas. C'est le fromage indien le plus populaire, et il existe également quelques formes différentes de paneer.
Le paneer est également considéré comme du fromage cottage dans les pays plus occidentaux. En Asie, il est généralement servi avec des produits masala et comme accompagnement de plats frits tels que le naan et le chapatti.
Si vous voulez apprendre à faire du paneer, regardez cette vidéo de Rajshri Food:
Bien qu'apparemment similaire, il existe une différence de santé importante entre le fromage et le paneer.
Paneer a une faible concentration de calories et de graisses, ce qui en fait une option plus saine pour ceux qui sont plus conscients des calories, alors que le fromage a un niveau élevé de matières grasses et de calories, il n'est donc pas toujours adapté à ceux qui surveillent leur poids.
Ceux qui ont des problèmes cardiaques sont encouragés à consommer du paneer au lieu du fromage, et ceux qui ont une faible teneur en matières grasses dans leur corps sont encouragés à consommer une plus grande quantité de fromage.
Le paneer et le fromage ont également des contenus nutritionnels très différents. Le fromage a une teneur élevée en protéines et est une bonne option pour ceux qui veulent gagner du muscle et du poids.
Le calcium contenu dans le fromage est également bénéfique pour ceux qui souhaitent renforcer leurs os. Paneer aide à réduire le taux de cholestérol dans le corps, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui souffrent de problèmes cardiaques.
Il y a tellement de types de fromages différents, il est difficile de noter toutes les façons dont il pourrait être utilisé en cuisine.
Par exemple, fromage bleu, qui a une teneur élevée en moisissure qui contribue à donneril a un goût très fort, peut être mangé seul avec un craquelin en apéritif, ou il peut être utilisé pour créer une sauce crémeuse au fromage bleu pour des pâtes ou un steak.
Fromage cheddar, qui est probablement le plus couramment utilisé, ettype de fromage le plus populaire, peut également être utilisé de tant de manières différentes. Il peut être placé sur un sandwich, nappé et fondu sur une pizza, grésillé sur un hamburger ou transformé et mangé comme une paille de fromage.
Le fromage peut être utilisé de tant de façons différentes, et dans de nombreux ménages, c'est un produit d'épicerie quotidien utilisé dans la cuisine, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Le paneer est presque toujours cuit, bien qu'il puisse être mangé cru. La plupart du temps, le paneer est incorporé dans les plats pour donner une texture douce et crémeuse, cependant, le paneer ne fond pas.
Le paneer peut également être utilisé comme garniture dans un samosa, ou haché et ajouté aux oignons et légumes cuits.
C'est un ingrédient incroyablement polyvalent, et il existe de nombreuses façons de l'incorporer dans la cuisine, à la fois traditionnellement asiatique et maintenant également dans la cuisine occidentale.
La plupart des pays occidentaux connaissent le paneersous forme de fromage cottage, qui est souvent utilisé comme tartinade ou trempette, mais la cuisine avec du paneer gagne définitivement en popularité, grâce à l'essor de la cuisine indienne dans l'ouest.
Pour de nombreux végétariens, trouver des ingrédients à utiliser dans les régimes végétariens peut être si difficile.
Heureusement, paneer est un produit végétarien. C’est un fromage blanc non salé fabriqué à partir de lait de vache et ne contenant aucun autre sous-produit animal. Il convient au régime sans viande de beaucoup, en particulier ceux qui vivent en Inde.
Le fromage, en revanche, est un peu plus compliqué. On pourrait penser que le fromage est complètement végétarien, car le seul ingrédient animal est le lait, mais c'est loin d'être la vérité.
Avec tant de types de fromages différents, vous devez être très prudent pour vous assurer de choisir un fromage qui est réellement végétarien, comme beaucoup ne le sont pas.
Par exemple, le parmesan n'est pas végétarien.Le lait est coagulé pour produire du caillé et du lactosérum (solides et liquides), ce qui est obtenu en ajoutant de la présure au fromage. La présure provient de l'estomac des veaux nouveau-nés qui sont abattus.
Il existe des alternatives telles que la présure végétale ou la présure OGM, mais il peut être difficile de les trouver. La présure de jeunes veaux est la meilleure à utiliser, et de nombreux fromagers n'envisageraient jamais d'utiliser autre chose.
Donc, si vous êtes végétarien, il serait plus sûr de vous en tenir au paneer, car vous pouvez être sûr qu'il est acceptable dans un régime végétarien.
Si vous mangez du paneer à des fins végétariennes, ilpeut être difficile de trouver un remplaçant approprié. Une option consiste à fabriquer votre propre fromage à la maison, ce qui n'est pas trop difficile si vous avez les bons ingrédients et les outils de base.
Sinon, vous pouvez utiliser du tofu, de la ricotta ou du fromage cottage en remplacement du paneer. La ricotta et le fromage cottage sont végétariens, tandis que le tofu est végétalien.
Paneer et Halloumi sont de bons substituts pourles uns les autres dans les repas, cependant, ils ne sont pas du tout très similaires dans le maquillage. Le paneer est fait avec une acidité élevée, tandis que l'halloumi ne contient presque pas d'acide du tout. Une acidité élevée et faible aide à empêcher le fromage de fondre.
Le fromage qui ne fond pas le rend populaire à utiliser comme ingrédient principal dans un plat, comme substitut de la viande et d'autres légumes.
Il existe quelques bons types de fromagessain, avec une teneur élevée en calcium, protéines et autres nutriments bénéfiques. Ces fromages sains comprennent la mozzarella, le fromage bleu, la feta, le fromage cottage, la ricotta, le parmesan, le fromage suisse et le cheddar.
L'avantage est qu'ils ont tous des saveurs et des textures uniques, de sorte qu'ils peuvent être appréciés par tant de goûts différents, et de tant de façons différentes.
De nombreuses personnes choisissent de créer leur propre paneer àà la maison, et c'est un processus assez simple. Le choix du lait à utiliser pour fabriquer le paneer est vraiment important pour s'assurer qu'il soit aussi bon que possible, avec la meilleure texture et le meilleur goût.
Le meilleur lait à utiliser pour faire du paneer est le lait entier et frais. Cela peut provenir d'une vache, d'une chèvre ou d'un buffle. Les meilleurs lots de paneer faits maison proviennent de lait cru non homogénéisé.
Il est préférable d'éviter d'utiliser du lait écrémé, car il en résultera un plus petit lot de paneer, avec une texture plus fine et un goût terne.
Le fromage et le paneer peuvent sembler très similaires à chacunautre, mais ils sont en fait très différents. De la façon dont ils sont fabriqués à leurs ingrédients, leurs bienfaits pour la santé et leur contenu nutritionnel, les deux produits méritent d'être dans leurs propres catégories.
Le paneer est mieux utilisé dans les plats cuisinés et convient à ceux qui cherchent à éviter les calories supplémentaires.Le fromage est utilisé cru ou dans les plats cuisinés et a une teneur élevée en calories et en matières grasses. Paneer a une courte durée de conservation où le fromage peut durer beaucoup plus longtemps.
Le fromage et le paneer peuvent tous deux être utilisés pour préparer des repas exceptionnellement délicieux, ce qu'ils ont en commun.
