Provolone est un fromage populaire et polyvalent quipeut être utilisé de multiples façons. C'est un classique des sandwichs club italiens, crémeux une fois fondu, et un excellent ajout à toute planche de charcuterie. Cependant, si vous vous retrouvez avec trop de ce délicieux produit laitier, vous n’avez pas à vous inquiéter que cela se détériore.
Vous demandez peut-être, pouvez-vous congeler du fromage provolone? Vous pouvez certainement congeler le fromage provolone!Il doit être correctement emballé pour maximiser la fraîcheur, et une fois décongelé, il ne sera pas exactement le même que le fromage provolone frais, mais la congélation du fromage provolone est un excellent moyen de prolonger sa durée de conservation.
Lisez la suite pour découvrir tout ce dont vous avez besoinsavoir quand il s'agit de congeler du fromage provolone. Nous fournirons également des informations générales et des informations nutritionnelles sur ce fromage extrêmement populaire, et nous répondrons à certaines des questions les plus courantes qui se posent lors de la congélation et de l'utilisation du fromage provolone.
Provolone est un fromage au lait de vache italien qui provient de sud de l'Italie.
De nos jours, il est principalement produit dans la région italienne de la vallée du Pô, qui comprend la Vénétie et la Lombardie, bien qu'il soit également produit en Amérique du Nord.
Provolone est un fromage caillé étiré qui est fabriqué à partir de lait de vache (ou parfois de buffle), et il est produit dans un processus similaire à celui de la mozzarella.
En termes simples, pour faire du fromage provolone, le caillé et le lactosérum du lait sont séparés et le caillé est étiré deux fois alors qu'ils sont encore chauds.
Le fromage Provolone est alors baigné de saumure et une cire ou une croûte en plastique est appliquée. À ce stade, le fromage est vieilli pendant au moins deux mois.
Le provolone traditionnel est fabriqué à partir de ingrédient entièrement naturels et doivent être exempts de conservateurs. Cependant, la provolone industrielle est beaucoup plus susceptible de contenir des additifs.
Bien que le provolone ne soit pas aussi sain que certains autres fromages, comme le fromage suisse ou le fromage cottage, c'est un produit laitier relativement nutritif.
Dans une once de fromage provolone, il y a juste100 calories, 8 g de matières grasses, 19,6 mg de cholestérol, moins de 1 g de glucides, 7 g de protéines et plus de 20% de la valeur quotidienne recommandée de calcium.
Provolone est un fromage incroyablement polyvalent qui peut être utilisé dans un nombre infini de plats.
Tout d'abord, c'est un fromage à sandwich très courant lorsqu'il est tranché finement, et complète n'importe quel sandwich italien Club ou Hoagie. Il se marie également bien avec la dinde fumée ou, pour une option végétarienne légère, la tomate fraîche.
Provolone peut être râpé sur des salades, par exemple un antipasti, et est également un excellent ajout à n'importe quel plateau de fromages.
Lorsqu'il est incorporé dans une tartinade de charcuterie, accompagnez-les de condiments forts ou épicés, comme les olives, les poivrons rouges rôtis ou les confitures et chutneys épicés.
Pour terminer, le provolone est un fromage de premier choix pour la fonte. Il peut être cuit seul et servi avec des craquelins ou du pain frais pour un apéritif riche et délicieux, ou il peut être fondu dans une variété de plats pour ajouter une couche riche et crémeuse.
Faites fondre du parmesan sur des escalopes de poulet rôties, incorporez-le dans un plat de pâtes, servez sur un sandwich au cheesesteak Philly ou utilisez-le pour améliorer votre macaroni au fromage.
Provolone se marie très bien avec le fromage grillé, ou augmentez d'un cran votre sandwich et ajoutez des aubergines rôties et des tomates séchées au soleil. Les options sont infinies lorsque vous cuisinez avec du provolone!
Lorsqu'il est correctement stocké, un morceau de fromage provolone ou de fromage provolone tranché durera pendant 2-3 semaines au réfrigérateur.
Pour maximiser la fraîcheur, le fromage doit être enveloppé dans du papier sulfurisé, puis dans une pellicule plastique.
Heureusement, le fromage provolone se congèle bien si vous suivez les étapes appropriées. Vous avez trois options pour congeler le fromage provolone: sous forme de bloc, tranché et déchiqueté.
La congélation du fromage provolone est votre meilleure option pour le stockage à long terme, car il durera très longtemps (plus d'un an), mais il conserve sa plus haute qualité au cours des 8 premiers mois de congélation.
Bien qu'il n'y ait aucun risque pour la santé lié à la congélation du fromage provolone, sa congélation en souffrira probablement.
Une fois décongelé, le fromage provolone qui a été congelé aune tendance à devenir friable et moins lisse que lorsqu'elle est fraîche. Cependant, vous ne pourrez pas remarquer ces défauts lorsque le provolone qui a été congelé et décongelé est fondu.
La meilleure façon de décongeler le fromage provolone est de le transférer dans le réfrigérateur et d'attendre qu'il décongèle pendant la nuit.
Le provolone râpé et tranché décongèlera plus rapidementque le provolone qui a été congelé en blocs, ce qui peut prendre jusqu'à 24 heures pour décongeler complètement. Provolone qui a été décongelé au réfrigérateur doit être utilisé dans les 3-4 jours.
Alternativement, vous pouvez décongeler du provolone sur le comptoir, mais seulement si vous l'utilisez immédiatement et que la température de la pièce est comprise entre 65 et 72 degrés F.
Lors de la décongélation du provolone sur le comptoir, transférez-le au réfrigérateur dès qu'il est complètement décongelé.
Bien que ce soit très pratique, la congélation du fromage peut avoir un impact significatif sur sa texture, et le provolone ne fait pas exception.
Cependant, il n'y a pas lieu de s'inquiéter, car le fromage provolone qui a été congelé et décongelé est pratiquement aussi bon que le provolone frais lorsque fondu.
Si vous avez gelé votre provolone tranches, ajoutez-les au fromage grillé ou aux galettes fondues, ou placez-les sur le poulet pané et faites griller pendant quelques minutes.
Si tu as gelé déchiqueté provolone, il peut être incorporé avec succès dans presque tous les plats chauds, comme les pâtes cuites au four, la soupe à l'oignon française, les pommes de terre gratinées ou les poivrons farcis.
Enfin, si vous avez gelé votre provolone forme de bloc, trancher ou déchiqueter une fois décongelé. Vous pouvez saupoudrer un morceau de mélèze d'herbes et faire cuire au four, faisant une délicieuse et crémeuse tartinade à servir sur du pain français grillé avec de la confiture ou du chutney.
Comme tous les fromages, le provolone fera pousser de la moisissure quand il aura mal tourné, signe clair qu'il n'est plus sûr à manger.
Si votre provolone s'assombrit, développe une texture dure ou émet une odeur étrange, c'est probablement gâté.
Outre le provolone, il existe de nombreux autresdes fromages qui résistent bien à la congélation. Tout d'abord, les fromages industriels comme certains cheddars et Colby-jack subiront peu de changement de texture et de qualité après la congélation.
Autres fromages à pâte dure et mi-dure qui ont une texture similaire au provolone, comme le suisse, le gouda, le havarti, l'emmental, la mozzarella et même les fromages plus tendres comme la feta et le fromage bleu, sont d'excellents candidats pour la congélation.
Vous ne devriez (généralement) jamais congeler les fromages à pâte molle (brie, queso fresco, paneer, camembert, stilton, Fromage Frais) ou des fromages frais (fromage cottage, ricotta, fromage blanc), car leur qualité en souffrira considérablement lorsqu'ils seront congelés et ils ne seront pas très comestibles après décongélation.
Une exception à cette règle est le fromage Boursin.
Bien que vous puissiez congeler des fromages très durs comme le parmesan et le pecorino romano, il est plus judicieux de les conserver au réfrigérateur, où ils dureront des mois.
Le provolone est le plus souvent utilisé sur les sandwichs et est souvent fondu.Par conséquent, lorsque vous cherchez un substitut, vous voudrez rechercher un fromage qui peut être tranché finement et qui fond bien.
Mozzarella (pas de mozzarella fraîche, mais plutôt de mozzarella en tranches) ou de muenster sont d'excellents substituts de provolone pour les sandwichs.
Fromage Fontina a également une saveur similaire et les grandes qualités de fusion que tant de gens apprécient dans le provolone.
Provolone, bien que produit également en Amérique du Nord, est un fromage italien doux, il se marie donc très bien avec les viandes italiennes séchées comme le salami, le prosciutto, le pepperoni, le capocollo ou la mortadelle.
Cependant, il se marie bien avec une grande variété de viandes, comme le bœuf ou le porc, et est même un excellent ajout aux plats de poulet.
La plupart des provolones sont des fromages à pâte dure et un peu noisette, ils ne doivent donc pas être associés à un vin trop lourd.
Provolone va très bien avec vins effervescents comme le champagne, le cava et le prosecco, avec pratiquement n'importe quel vin blanc. Il se marie bien avec rouges légers comme le Pinot Noir et rouges mi-corsés comme le cabernet franc.
