Le riz est un aliment de base commun dans de nombreuses cultures, duDe la Colombie à la Chine, et se décline en différentes variétés. C’est un aliment polyvalent qui prendra la saveur de tout ce que vous cuisinez. Cela signifie que si vous utilisez continuellement du riz dans des recettes avec des profils de saveur différents, vous ne risquez pas de vous ennuyer de ce grain nutritif!
Deux types de riz couramment consommés dans le monde sont le riz sauvage et le riz basmati.
Alors, quelle est la différence entre le riz sauvage et le riz basmati? En plus d'avoir des couleurs et des textures différentes, le riz sauvage étant multicolore et plus moelleux, l'une des principales différences est que le riz sauvage pousse dans l'eau tandis que le riz basmati est cultivé sur le sol.
Dans cet article, nous vous apprendrons tout ce que vous devez savoir sur le riz sauvage et le riz basmati. À la fin, vous connaîtrez les informations nutritionnelles, le goût et la texture.
Lisez la suite pour tout savoir sur le riz sauvage et le riz basmati.
Surprendre! Le riz sauvage n’est en fait pas du riz, mais une herbe. Cela signifie que si vous aimez manger du riz sauvage, vous aimez techniquement manger de l'herbe. Ne vous inquiétez pas, nous l’apprécions aussi, et c’est une herbe parfaitement comestible et saine qui peut être utilisée dans une variété de plats.
Le riz sauvage est une herbe semi-aquatique à l'originedans les Grands Lacs à la frontière des États-Unis et du Canada. Mais ce n’est pas le seul endroit où il a été trouvé. Le riz sauvage est également connu pour pousser naturellement dans deux autres endroits: à San Antonio, au Texas et en Asie.
Cela dit, grâce à l'expansion des pratiques agricoles, 70% du riz sauvage cultivé aux États-Unis est cultivé en Californie.
Si vous souhaitez acheter du riz sauvage, nous vous recommandons de passer au bio. Notre marque préférée personnelle est Lundberg, que vous pouvez trouver sur Amazon.
Une portion cuite d'une tasse de riz sauvage contient:
Avec une teneur en protéines légèrement plus élevée que les autres types de grains entiers, le riz sauvage est également une excellente source de vitamine B6, de magnésium, de fibres, de manganèse, de niacine, de phosphore, de folate et de zinc.
Étant donné que le riz sauvage n’est pas aussi populaire que d’autres grains entiers, comme le riz brun ou le freekeh, il n’ya pas autant d’études pour montrer les avantages nutritionnels de la consommation régulière de riz sauvage.
Cependant, il y a eu une étude qui a montré que le riz sauvage est un aliment riche en antioxydants, avec un nombre d'antioxydants 30 fois plus élevé que le riz blanc. Nous pensons que c’est assez incroyable!
Avec tout le battage médiatique autour des baies contenant des antioxydants, il est agréable d'entendre qu'il existe une autre source d'antioxydants, juste au cas où vous n'auriez pas accès aux baies.
Pendant que nous sommes sur le sujet, c'est une excellente idée de congeler les baies afin de pouvoir les manger tout au long des mois d'hiver en plus d'ajouter du riz sauvage à votre alimentation.
Le riz sauvage n'a pas le goût de son odeur, du moins à notre avis. Il a été décrit comme ayant un arôme floral de thé noir tout en goûtant à la noisette et à la terre. La texture est ferme avec une légère mastication.
Ce n’est pas duveteux comme le riz basmati (comme nous le verrons ci-dessous), mais il a toujours une belle texture, à moins qu’il ne soit pas assez cuit. Le riz sauvage mal cuit a une texture dure difficile à mâcher, il est donc important de suivre les instructions de cuisson et de vous assurer que votre riz sauvage a suffisamment ramolli pour être mangé.
Le riz basmati est en fait… du riz. Contrairement au riz sauvage, qui, comme nous l’avons mentionné, est en fait une herbe, le riz basmati est exactement tel qu’il est décrit.
Il existe deux types de riz basmati: brun et blanc. Nous aborderons les différences spécifiques entre les deux dans un instant.
Le riz basmati est originaire de l'Himalaya en Inde, où sont cultivés plus des deux tiers de l’offre mondiale. Il est également produit au Pakistan.
Le riz basmati, en particulier le riz basmati blanc, est servi dans de nombreux types de plats culturels et est l'ingrédient principal du biryani - un délicieux plat de riz indien qui se décline en de nombreuses variétés.
«Basmati» vient du mot hindi «parfumé» et décrit parfaitement l'odeur distincte de noisette que la plupart d'entre nous connaissent en ouvrant un sac de riz basmati.
En plus de sentir incroyable, est-ce incroyable pourvous? La réponse dépend de si vous consommez du basmati brun ou blanc, ainsi que de ce avec quoi vous le mangez. Nous n'allons pas aborder la question de la combinaison d'aliments dans cet article, mais cela vaut peut-être la peine d'être examiné lorsqu'il s'agit de manger du riz.
Un quart de tasse de riz basmati brun (sec) contient les éléments suivants:
En regardant ces ratios, nous dirions qu’à première vue, le riz basmati brun est super sain! Il y a cependant quelque chose dont vous devez être conscient avant de consommer du riz brun en grande quantité.
Vous pouvez trouver du riz basmati brun de Lundberg sur Amazon.
La chose que vous devez savoir sur le riz brun, c'est qu'il contient arsenic. Le riz brun a des niveaux d'arsenic plus élevés que tout autre type de riz.
Qu'est-ce que l'arsenic? L'arsenic est un élément naturel présent dans le sol, l'air et l'eau. Ce type d'arsenic ne nous est pas nocif, mais il existe un autre type d'arsenic qui est considéré arsenic inorganique et est créé par des processus de production humains.
L'arsenic inorganique est considéré comme toxique pour l'homme, et c’est le type d’arsenic que vous trouverez dans le riz.
La raison pour laquelle le riz contient de l'arsenic inorganique (toxique) est que la plante l'absorbe pendant sa croissance et se retrouve dans le produit final et, par la suite, dans votre assiette.
Cela dit, tant que vous ne mangez pas copieusementquantités de riz brun pour chaque repas, vous devriez le manger en toute sécurité, car la teneur en arsenic n'est pas une raison pour l'éviter complètement. C'est plus quelque chose dont il faut être conscient.
Une façon de consommer moins d'arsenic est de choisir le riz blanc plutôt que le riz brun. Alors que le riz brun peut avoir une longueur d'avance sur le riz blanc en raison de sa teneur plus élevée en protéines et en fibres, Le riz basmati blanc est également un bon choix et vous aidera à consommer moins d'arsenic.
Le riz basmati brun est généralement décrit comme ayant un saveur de noisette et de terre. Une fois cuit, il a une texture moelleuse, ferme mais moelleuse grâce à sa haute teneur en fibres.
125 grammes de riz basmati blanc (sec) contiennent les éléments suivants:
À première vue, le riz basmati blanc n'a pas l'air aussi sain que le riz basmati brun, avec un taux de sucre plus élevé et moins de protéines, mais cela vaut la peine de considérer cela le riz basmati blanc contient moins d'arsenic que le riz basmati brun.
Tu peux trouver
Le riz basmati blanc est légèrement floral et un peu moins noisette que le riz basmati brun. Il est également un peu plus doux mais a toujours une texture moelleuse satisfaisante.
Non, le riz basmati n'est pas blanchi traditionnellement.
La raison pour laquelle le riz basmati blanc est blanc est que le son a été décortiqué et enlevé.
Retirer le son du riz enlève une partiele contenu nutritionnel, mais cela ne signifie pas que le riz basmati est malsain. En fait, le riz basmati est un aliment de base dans de nombreux pays généralement réputés pour leur excellente santé, notamment la Chine et le Japon.
La différence entre le riz basmati brun et le riz basmati blanc est que le riz blanc a été dépouillé de la plupart des nutriments grâce à la transformation, qui comprend l'élimination du son, de la cosse et du germe.
L'enveloppe est toujours retirée du riz avant qu'il ne soit comestible, même du riz brun, donc nous ne nous en soucierons pas.
Le son et le germe, cependant, contiennent de précieuxles nutriments perdus pendant le processus de décapage qui crée du riz blanc. Lorsque le son et le germe sont retirés du riz, vous perdez des fibres ainsi que des vitamines B et d'autres nutriments.
Le riz sauvage et le riz basmati ont des nutriments différents qui sont bénéfiques, mais si nous devions choisir l'un par rapport à l'autre, nous devrons choisir du riz sauvage.
En raison de ses niveaux plus élevés de protéines, de fibres et d'antioxydants, le riz sauvage est l'option la plus saine.
Cela dit, si vous pouvez tolérer les céréales, nous vous recommandons d'alterner le riz sauvage et le riz basmati pour vous assurer d'avoir une alimentation équilibrée.
Nous espérons que nous avons clarifié l’air de ladifférence entre le riz sauvage et le riz basmati et vous a donné les informations dont vous avez besoin pour décider lequel consommer. Vous trouverez ci-dessous quelques questions connexes que vous vous posez peut-être.
Avec 166 calories par portion d'une tasse, ainsi que sa teneur en protéines, le riz sauvage est un bon candidat à inclure dans votre programme de perte de poids.
Certes, les objectifs de chacun sont différents, et sivous suivez un régime céto, ni le riz sauvage ni le riz basmati ne vous conviendront. Si vous concentrez votre alimentation sur des aliments à base de plantes entières, le riz sauvage est un merveilleux ajout à votre régime de perte de poids.
Nous vous recommandons de consulter un diététicien au sujet des aliments spécifiques qui profiteront à votre plan de santé individuel.
