Lox est du saumon qui a été séché dans un sel etsucre frotter ou saumure, et le lox authentique est fabriqué à partir de la partie du ventre de saumon. La partie du ventre est la partie la plus riche, la plus grasse et la plus succulente du saumon. Le lox est très similaire au saumon fumé et est un mets très recherché.
Manger du lox frais est toujours préférable, mais pouvez-vous le congeler? Il est possible de congeler le lox, mais vous devrez suivre quelques étapes et mesures de précaution pour vous assurer que le lox reste en bon état pour être mangé ultérieurement et qu'il ne se gâte pas.
Vous pouvez très certainement congeler le lox, et le lox peut rester congelé jusqu'à 6 mois. Après avoir été au congélateur pendant plus de 6 mois, il y a une chance que le lox perde sa saveur et sa texture, ce qui le rend assez peu agréable.
La congélation de lox est assez simple si vous suivez quelques étapes. Si vous avez un non ouvert sachet de lox, vous pouvez le placer dans le congélateur et il doit rester protégé à l'intérieur de son emballage d'origine, entièrement scellé.
Cependant, si vous avez ouvert le sachet de lox, vous aurez besoin d'un contenant de congélation ou d'un sac de congélation.
Si vous décidez d'utiliser un sac de congélation, vous devezplacez soigneusement le lox à l'intérieur. Une fois que vous avez fait cela, essayez d'éliminer tout l'air de l'intérieur du sac et fermez-le hermétiquement pour couper tout excès d'air entrant.
Vous pouvez ensuite placer le sac de congélation avec le lox dans le congélateur. L'utilisation d'un sac de congélation est une excellente option car il peut être posé à plat dans le congélateur ou placé à la verticale pour économiser de l'espace.
Pour stocker le lox dans un contenant allant au congélateur, il vous suffit de le placer à l'intérieur du contenant et de placer le couvercle hermétiquement. Essayez de vous assurer qu'il y a pas d'humidité excessive dans le récipient car cela entraînera la formation de cristaux de glace sur le lox, ce qui gâchera définitivement le goût et la texture une fois décongelés.
La meilleure option pour congeler le lox est d'utiliser une scelleuse sous vide. De cette façon, vous pouvez vous assurer qu'il n'y a pas d'excès d'air dans l'emballage et que le lox sera complètement protégé des éléments extérieurs dans le congélateur.
Lors de la congélation du lox, il peut être judicieux de le séparer en tranches plus petites et plus minces. Cela facilite le processus de décongélation, car vous n'aurez pas à attendre que le poisson entier décongèle, ce qui pourrait prendre beaucoup plus de temps.
Ces petites tranches peuvent être emballées dans deux couches de plastique, puis emballées dans du papier d'aluminium, puis placées ensemble dans un sac de congélation et retirer autant d'air que possible du sac de congélation.
Pour éviter d'utiliser du plastique pour envelopper les tranches individuellement, vous pouvez gel flash les tranches. Pour ce faire, vous pouvez les étaler sur un plat allant au four et les placer au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés.
Retirez le plat de cuisson du congélateur et placez toutes les tranches dans un sac de congélation, éliminez l'excès d'air et placez-le au congélateur.
Si vous avez congelé du lox, l'aviez décongelé, en avez apprécié et en avez un peu, vous pourriez être tenté de le recongeler.
Ce n'est jamais une bonne idée de congeler Lox deux fois, et il en va généralement de même pour tous les autres aliments. Le lox était probablement gelé pendant le processus de livraison, vous pourriez alors le congeler à la maison, mais vous ne devriez pas le geler à nouveau.
Plus vous congelez et décongelez le lox ou tout autre aliment, plus le risque d'intoxication alimentaire est élevé. Les bactéries peuvent se développer rapidement sur les aliments qui ont été congelés et décongelés plusieurs fois, il est donc préférable de les congeler une fois et de tout consommer lorsqu'ils sont décongelés ou de se débarrasser des restes.
La congélation répétée dégradera également la viande. Il y a de petites molécules d'eau à l'intérieur du loxqui se transforment en petits petits poignards, qui finissent par couper les brins musculaires fibreux du poisson. Répéter ceci rendra le lox dans un mauvais état.
Beaucoup de gens ont tendance à être plus prudents lorsqu'il s'agit de conserver le poisson et de le manger à sa date de péremption, et il en va de même pour les poissons saumurés ou salés comme le lox.
Il y a trois scénarios différents à considérer lors du calcul de la durée de vie de la lox.
Non ouvert - Si vous achetez un paquet de tranches de lox et que vous le laissez non ouvert, il peut rester au réfrigérateur jusqu'à 2 mois, à condition qu'il soit bien emballé et non déchiré ou ouvert dans aucune zone.
Ouvert - Si vous avez un paquet de lox ouvert, il doit être consommé dans 3 jours de l’ouverture du colis.Cela dépend également du réfrigérateur dans lequel vous stockez le lox, et il est beaucoup plus sûr de conserver le lox dans un réfrigérateur froid. Cependant, vous ne devez pas consommer de lox s'il est resté au réfrigérateur pendant plus de 3 jours.
Gelé - Lors de la congélation du lox, il peut rester dans le congélateur jusqu'à 6 mois. Ceci est pour les lox et les lox non ouverts qui ontété placé dans un sac de congélation ou un contenant allant au congélateur. Au-delà de 6 mois, la saveur et la texture du lox vont dégénérer, et le meilleur délai pour consommer le lox est dans les 3 premiers mois.
Lors de la congélation du lox, c'est une bonne idée d'étiqueter les emballages avec la date à laquelle ils ont été congelés. Ceci est encore plus important lorsque vous gelezplusieurs portions plus petites. De cette façon, vous saurez quand vous devriez manger le lox, et cela vous fera économiser pas mal de déchets en ne mangeant pas le lox qui a été dans le congélateur pendant une durée indéterminée.
Quand vient le temps de manger votre lox congelé, vousdevra évidemment le décongeler en toute sécurité. Comme le lox est assez délicat, vous ne pouvez pas simplement le jeter au micro-ondes lors de la décongélation. Cela finira par ruiner le lox et il sera probablement immangeable.
Pour un moyen rapide de décongeler le lox sans trop le ruiner, vous pouvez laisser le lox congelé dans de l'eau tiède à température ambiante. Cela risque de ruiner le poisson si l'eau est trop chaude, et cela ouvre également la porte à la multiplication de différentes bactéries et germes, ce qui pourrait entraîner une intoxication alimentaire.
Le moyen le plus sûr de décongeler le lox et de conserver sa texture et son goût est de le laisser au réfrigérateur pendant la nuit. C'est le moyen le plus naturel de décongeler le lox sans risque d'excès de bactéries ou de germes. La meilleure température pour décongeler le lox est d'environ 40 degrés Fahrenheit ou moins.
Si vous congelez et décongelez le lox, vous devez connaître les signes à surveiller au cas où le lox serait gâté.
Le signe sûr à rechercher est si le lox a un mauvaise odeur ou un couleur terne. Si la couleur ou l'odeur du lox est éteinte ou anormale, vous devez simplement être prudent et le jeter. Cela ne vaut pas le risque d'intoxication alimentaire.
Tout comme le saumon frais ou fumé, le lox est une bonne source de protéines, de vitamine B, de vitamine D, de sélénium et de magnésium.
Le saumon contient également une grande quantité de DHA et EPA, acides gras oméga-3 et autres nutriments quisont liés à un risque plus faible de certaines maladies cardiaques, de dégénérescence maculaire et même d’Alzheimer. Vous devez contrôler votre portion de lox car elle contient du sel, qui doit être régulé tout au long de la journée.
Il est prudent de manger du lox du paquet, car il a été durci dans un frottement ou dans de la saumure,ce qui la rend beaucoup plus sûre à manger que la viande crue. Une façon populaire de manger du lox est sur un bagel avec du fromage à la crème, comme garniture sur des sushis ou comme apéritif seul.
Il est important de ne pas oublier de stocker et de manipuler correctement le lox, car il est une source de maladies d'origine alimentaire. Le lox n'est pas considéré comme un sushi car il a été saumuré ou séché avec un mélange de sel et de sucre.
Lox est une friandise populaire dans de nombreux pays, eta bon goût seul ou accompagné de fromage à la crème sur un bagel. Si vous avez trop de lox dans votre réfrigérateur ou si vous avez acheté quelques sachets spéciaux à l'épicerie, vous pouvez congeler le lox en toute sécurité.
N'oubliez pas que le lox congelé doit être mangé 6 mois, et il doit être décongelé en toute sécurité pendant la nuitle réfrigérateur. C'est la meilleure façon de s'assurer que le lox a un goût aussi frais que possible et que la texture du lox n'est pas gâchée par le processus de congélation et de décongélation.
