Les carottes sont souvent disponibles dans d'énormes sacs de 2 à 10 lb et, d'une manière ou d'une autre, le fait d'en avoir autant pour cuisiner entraîne souvent une cuisson beaucoup plus que ce que vous pourriez raisonnablement manger en un seul repas.
Pouvez-vous congeler des carottes cuites? Oui, vous pouvez congeler des carottes cuites jusqu'à 9mois. Ils conserveront leur saveur et leur valeur nutritionnelle, mais perdront leur fermeté et leur texture. Il est préférable de blanchir les carottes avant de les congeler, mais vous pouvez également congeler les carottes rôties, écrasées ou mélangées avec d'autres légumes ainsi que la soupe de carottes.
Il existe de nombreuses façons de congeler des carottes cuites avec des résultats variables, et cet article vous expliquera étape par étape toutes vos options afin que vous puissiez choisir les méthodes qui vous conviennent le mieux.
La congélation des carottes cuites est un excellent moyen de les acheter en vrac et de ne pas vous inquiéter de leur détérioration avant de pouvoir les utiliser toutes. Vous pouvez les regrouper tous en même temps ou simplement congeler les restes au fur et à mesure qu'ils se produisent.
Les carottes ont une teneur élevée en eau, ce qui signifie que chaque fois que vous les congelez leur texture va changer considérablement.
Lorsque l'eau à l'intérieur de la carotte gèle, elle tourneen un petit cristal de glace qui endommage les protéines de la carotte, en décomposant la structure. Lorsque les carottes décongèlent, les cristaux de glace fondent et la carotte sera molle plutôt que croquante.
Cependant, ils garderont toute leur saveur sucrée et leur nutrition impressionnante, donc cela en vaut toujours la peine.
Le moyen le plus efficace de congeler les carottes est de les blanchir avant de les congeler. Le blanchiment est une technique consistant à cuire partiellement vos légumes puis à les plonger dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
Tous les légumes ont des enzymes qui contrôlent lafraîcheur de l'aliment, entraînant une perte éventuelle de saveur, de texture et de couleur au fil du temps. Le blanchiment empêche cette enzyme de fonctionner, aidant à conserver la meilleure qualité de vos carottes tout au long du processus de congélation.
Le blanchiment des carottes est assez simple. Tout ce que vous avez à faire est de suivre ces étapes simples:
Si vous voulez garder des carottes cuites à portée de mainpour les accompagnements faciles des déjeuners ou des dîners, ou simplement parce que vous ne voulez pas laisser de bons aliments se perdre, la congélation est une excellente option. Heureusement, le processus général est simple.
Pour congeler des carottes cuites, suivez ces étapes simples:
Si vous prévoyez de congeler des carottes cuites, les écraser ou les réduire en purée avant de les congeler vous donnera les meilleurs résultats lorsque vous serez prêt à décongeler et à manger vos carottes.
Il existe deux façons très efficaces de congeler la purée de carottes:
1. Dans un sac Ziploc allant au congélateur: attendez que votre purée de carottes refroidisse à température ambiante, puis transférez-les dans un sac Ziploc allant au congélateur.
Posez le sac à plat sur votre comptoir et lissez-leen une fine couche de 1 pouce pour la congélation. Retirez le plus d'air possible du sac avant de le congeler. Congelez-le parfaitement à plat et ajustez-le pour économiser de l'espace une fois qu'il est complètement gelé et qu'il ne s'écrasera pas
2. En cubes: si vous ne voulez que de petites quantités de purée de carottes pour aromatiser les sauces, ajouter aux produits de boulangerie ou nourrir un bébé, vous utilisez un bac à glaçons ou un moule à muffins ou une portion de votre purée de carottes.
Tapissez votre plateau ou votre boîte d'une pellicule plastique, puisgarnir d'une portion pré-mesurée de purée de carottes. Enveloppez soigneusement la portion avec la pellicule plastique et placez-la dans un sac Ziploc ou un contenant Tupperware allant au congélateur.
Vous pouvez congeler les carottes rôties, mais une fois décongelées, elles auront perdu tout leur resserrement.
Les carottes rôties sont tout au sujet de la saveur.Donc, si vous prévoyez de les congeler, il existe de nombreuses façons de les utiliser pour maximiser la saveur sans vous soucier de la texture, telles que:
Pour congeler des carottes rôties, assurez-vous qu’elles sont complètement cool et se sont stabilisés à température ambiante ou ont été placés dans votre réfrigérateur pour être encore plus froid.
Si vous savez que vous allez les écraser une fois décongelés, vous obtiendrez la meilleure qualité en les écraser avant de les congeler. Sinon, vous pouvez les congeler en morceaux ou en morceaux.
Pour congeler des carottes rôties, Suivez ces étapes:
Oui, la soupe aux carottes se congèle très bien. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est s'il s'agit d'une soupe à la crème de carottes.
Une simple soupe de carottes à base de bouillon et d'autres légumes, mais aucun lait ne peut être facilement congelé dans un sac Ziploc.
Attendez que la soupe soit complètement refroidie, puisverser une portion de la taille d'un repas dans un sac Ziploc allant au congélateur. Posez-le à plat sur votre comptoir et étalez la soupe afin qu'il n'y ait pas de bulles d'air et scellez le sac.
Posez la soupe à plat sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans votre congélateur où elle ne sera pas dérangée pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Une fois qu'elle est solide, vous pouvez retirer la plaque à pâtisserie et lever la soupe pour gagner de la place dans votre congélateur.
Si vous avez préparé une crème de soupe aux carottes, congelez-laen utilisant les mêmes instructions, mais préparez-vous à le faire exploser dans votre mélangeur ou votre robot culinaire une fois qu'il est décongelé. De cette façon, tout grain de la texture sera adouci.
Si vous achetez des carottes surgelées dans la section congélation de votre supermarché, vous remarquerez qu’elles sont souvent emballées dans des sacs mélangés avec des pois, du maïs ou des haricots.
Pour faire un tel mix pour vous-même, vous devrez d'abord dé tous les légumes pour qu’ils soient proches de la même taille, puis blanchir leur.
Pour les meilleurs résultats, hacher, blanchir et congeler tous les ingrédients séparément, puis mélanger les mettre dans un seul sac Ziploc allant au congélateur quand ils sont tous complètement congelés. Cela garantira qu'ils gèlent tous en tant que pièces individuelles plutôt que de s'agglutiner.
Si vous avez cuit des carottes avec d’autres ingrédients comme des panais, des navets ou des pommes de terre, vous pouvez également les congeler tous ensemble.
Cependant, la plupart de ces légumes de type racine perdront leur fermeté une fois congelés, vous obtiendrez donc les meilleurs résultats en les réduisant en purée ou en les écrasant, puis en les mélangeant avant de les congeler.
Une fois que les ingrédients sont bien combinés, vous pouvez suivre les instructions précédentes pour congeler des carottes en purée.
Un Foodsaver est le scellage sous vide le plus populairesystème de congélation des aliments (vérifier le prix actuel sur Amazon). Il protégera vos aliments de l'exposition à l'air, empêchant les brûlures du congélateur et aidant vos aliments à rester frais dans le congélateur pendant jusqu'à 5 fois plus longtemps qu'il ne le ferait s'il était autrement emballé.
Pour congeler vos carottes avec un Foodsaver, tout simplementpréparez-les comme si vous alliez les congeler normalement. Idéalement, vous blanchirez et hachez vos carottes en cubes, mais cela fonctionnera également avec des carottes cuites, de la purée de carottes ou même des carottes rôties.
Remplissez le sac Foodsaver de morceaux de carottes sèches ou de carottes cuites égouttées et placez l'extrémité ouverte du sac dans la scelleuse sous vide. Fermez et verrouillez le couvercle et appuyez sur le bouton «sceller».
La machine aspirera tout l'air du sac et le scellera avec précision, prêt à être congelé.
Si vous avez congelé vos carottes pour qu’elles soient bien protégées de l’air, elles conserveront leur saveur jusqu'à 9 mois. La texture de vos carottes ramollira dès qu’elles seront congelées, mais elles auront toujours bon goût.
Si vous avez mis sous vide vos carottes à l’aide d’un Foodsaver, elles dureront plus longtemps, jusqu’à un an.
Vous pouvez certainement congeler les carottes cuites mais elles perdront leur texture ferme. Lorsqu'ils sont décongelés, ils seront doux et légèrement plus moelleux que les carottes le sont normalement.
Cependant, ils vont conservent leur valeur nutritionnelle, leur saveur et leur couleur jusqu'à 9 mois. C’est donc toujours une bonne idée de les congeler si vous avez cuit trop de carottes. Si vous prévoyez à l'avance, optez pour le blanchiment des carottes avant de les congeler au lieu de les cuire complètement.
Pour tirer le meilleur parti de vos carottes précédemment congelées, pensez à les écraser ou à les réduire en purée ou à les couper en morceaux suffisamment petits pour que la texture compromise ne soit pas aussi évidente.
Suivant: Pouvez-vous congeler des carottes cuites? - Le guide complet
