Le chou-fleur est, pour de nombreuses personnes, trèsnourriture réconfortante nostalgique. C'est probablement quelque chose que votre mère faisait à partir d'une recette transmise de génération en génération. Il est riche, crémeux et fait de chou-fleur, il doit donc être sain, non?
Si vous avez fait une grande casserole et que vous avez des restes, vous pourriez être confronté à la question de savoir quoi faire du reste.
Pouvez-vous congeler du fromage de chou-fleur? Il est possible de congeler du fromage de chou-fleur, maisla texture du chou-fleur et l'épaisseur et la richesse de la sauce pourraient finir par être compromises. Pour profiter au maximum de votre deuxième repas, il est préférable de simplement le réfrigérer et de manger les restes en quelques jours.
Si ce n'est tout simplement pas une option, cet article vous expliquera les étapes à suivre pour congeler votre fromage de chou-fleur pour les meilleurs résultats possibles.
Le fromage de chou-fleur est un plat britannique traditionnel composé de fleurons de chou-fleur qui ont été étouffés dans une sauce au fromage crémeuse et cuits à la perfection.
Les Britanniques ont une petite réputation pourprofiter de leurs légumes bouillis un peu plus longtemps que ce qui est courant chez les Américains, mais lorsque le chou-fleur est cuit, il devient la perfection, peu importe qui le mange ou dans quel pays vous vivez.
La sauce au fromage est traditionnellement faite avec du cheddar fort ou mûr, fondu dans un mélange de lait, de beurre et un peu de farine pour épaissir la sauce. Certains cuisiniers saupoudreront de chapelure et / ou de paprika sur le dessus avant la cuisson pour ajouter un peu de texture et une touche de saveur.
Il est cuit pendant environ 20 minutes à 400F et est généralement servi comme plat d’accompagnement.
Si vous êtes déterminé à congeler vos restes de fromage de chou-fleur, vous devez être prêt pour certains changements dans la version réchauffée.
Le chou-fleur contient beaucoup d'eau, ce qui signifie que lorsqu'il gèle et dégèle, il a tendance à perdre de sa fermeté, même s'il est congelé cru.
Votre cocotte sera probablement plus douce la secondele temps, mais cela ne le rend pas moins savoureux. Les produits laitiers ont également l'habitude de se séparer lorsqu'ils sont congelés. L'aspect de votre plat aura également quelques changements, mais la saveur sera toujours là.
Dès que vous savez que vous allez congeler vos restes, vous voulez les congeler, en supposant que le plat est complètement refroidi. Plus le chou-fleur trempe longtemps dans la sauce, plus il retiendra d'humidité, ce qui provoquera la formation de gros cristaux de glace à l'intérieur du légume lorsqu'il gèle.
Quand il dégèle, c'est ce qui fait tourner le chou-fleurà la bouillie. De plus, plus votre plat reste longtemps, plus votre sauce doit se séparer. Si vous le congelez rapidement, le plus haut niveau de fraîcheur et de qualité peut être préservé.
Lorsque vous serez prêt à réchauffer et à manger votre fromage de chou-fleur, vous voudrez le mettre directement dans le four après avoir été congelé. Cela signifie que vous devrez le congeler dans le même plat dans lequel il va cuire.
Lorsque vous le faites cuire en premier lieu, si vous pensez que vous allez congeler des restes, faites-les simplement cuire dans un plat qui est également sans danger pour le congélateur.
Vous voulez éviter autant d'air et d'humiditévous rapprocher le plus possible de vos aliments, donc même si le plat dans lequel vous congelez votre fromage de chou-fleur a un couvercle hermétique, vous voulez quand même recouvrir la surface de votre cocotte d'une pellicule plastique.
Si votre plat n'a pas de couvercle, couvrez-le de papier d'aluminium, puis placez une plaque à pâtisserie par-dessus avant de le mettre dans votre congélateur.
Mais en plaçant une plaque à pâtisserie sur le dessus, vous ne courrez pas le risque que quoi que ce soit soit placé dessus et déchire la feuille d'aluminium, brisant le sceau et potentiellement ruinant votre fromage de chou-fleur.
Les pâtes ne gèlent pas et ne se réchauffent pas bien.
Si vous prévoyez d'ajouter des nouilles de toute sorte à votrefromage de chou-fleur, évitez de le congeler. Faites plusieurs petits plats, sans les cuire tous les deux en même temps pour que les nouilles ne soient pas trop cuites, ou ne congelez pas vos restes.
Les pâtes se réchaufferont bien si vous stockez votre fromage de chou-fleur dans le réfrigérateur, bien que cela aide à préparer votre plat al dente la première fois qu'il est cuit.
Faire du fromage de chou-fleur à l'avance et le congelerc'est une situation différente de celle de congeler les restes. Si tel est votre plan, le meilleur conseil que je puisse vous donner est de cuire légèrement votre chou-fleur à la vapeur et de le congeler séparément de la sauce.
Cela vous permet de faire 2 choses importantes:
Si vous pensez que vous allez manger vos restes de chou-fleurfromage dans les 2 à 3 jours, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. Conservez-le dans le même plat dans lequel il a été cuit pour qu'il soit facile à réchauffer, mais couvrez-le bien d'une pellicule plastique.
Le chou-fleur se réchauffe bien, mais vous voulezpour éviter de trop le cuire pendant le processus. Que vous réchauffiez à partir de produits surgelés ou simplement réfrigérés, vous souhaitez utiliser votre four pour obtenir les meilleurs résultats.
Si vous êtes extrêmement pressé, vous pouvez transférervotre casserole dans un plat allant au micro-ondes et faites-la chauffer pendant 2 minutes ou moins, mais il y a de fortes chances que le chou-fleur soit pâteux et que la sauce au fromage se sépare.
Ce sera toujours délicieux, mais ce ne sera pas aussi joli.
Pour réchauffer le fromage de chou-fleur, préchauffez votre four à 400F, comme si vous le cuisiniez pour la première fois.
Si vous le réchauffez du gel, vous devrez le laisser cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre de votre cocotte bouillonne. Ne décongelez pas votre plat avant de le réchauffer car cela augmentera la probabilité que votre chou-fleur devienne très mou et que votre sauce soit assez aqueuse.
Si vous avez conservé votre fromage de chou-fleur dans leréfrigérateur, le réchauffage ne prendra pas autant de temps. Vérifiez après 10 minutes et vous saurez qu'il est prêt lorsque le centre est bouillant et que la surface a sa belle croûte dorée croustillante.
Je ne peux pas imaginer commettre cette erreur moi-même, mais si vous voulez congeler votre fromage de chou-fleur, vous voulez vraiment éviter de l'oublier.
Plus il est congelé longtemps, plus la qualité sera remise en question, alors assurez-vous de le sortir du congélateur et de l'utiliser dans les 3 mois, si possible.
La prochaine erreur est de laisser votre chou-fleurdécongeler le fromage avant de le réchauffer. Il en résultera une casserole douce et aqueuse qui ressemble vaguement à votre chef-d'œuvre original. Au lieu de cela, mettez-le directement dans un four préchauffé pendant qu'il est encore congelé.
Enfin, vous ne voulez pas congeler et / ou réchauffer votre fromage de chou-fleur plus d’une fois. Le chou-fleur est un légume trop délicat pour résister à d'autres fluctuations de température et à chaque changement, votre laiterie est plus susceptible de commencer à se séparer ou même à cailler.
La raison la plus courante du chou-fleur aqueuxle fromage est trop cuit. Le chou-fleur a beaucoup d'humidité naturelle et plus il est cuit longtemps, plus l'eau migre de l'intérieur du légume pour arroser votre sauce au fromage.
Si c'est un problème courant pour vous, essayez de cuire à une température légèrement plus élevée pendant une période légèrement plus courte. Cela vous permettra d'obtenir encore une belle surface dorée sans trop cuire votre chou-fleur.
Le fromage de chou-fleur est un côté riche et crémeuxplat, donc il se marie bien avec une variété d'autres aliments. Le plus souvent, vous le verrez servi avec des pommes de terre ou des quartiers de pommes de terre et de la viande, comme du poulet rôti ou des saucisses.
Il est tout aussi délicieux avec d’autres légumes rôtis, du pain grillé à l’ail et de la salade, du poisson ou des haricots. Votre imagination est vraiment la limite.
Comme détaillé au début de cet article, le fromage de chou-fleur est un plat britannique très traditionnel préparé en cuisant du chou-fleur dans une riche sauce au fromage.
Vous pouvez rendre ce plat végétalien en utilisant du fromage végétalien et du lait non laitier au lieu du cheddar mature et du lait traditionnels.
Pour ajouter un peu plus de confusion à lamélanger, il existe également des fromages végétaliens fabriqués à partir de chou-fleur. En général, si vous entendez le terme «fromage de chou-fleur», c'est en référence au plat britannique.
