Vous pourriez tomber sur une recette qui demande du fromage à la crème fondu - salé ou sucré - et ne savez pas comment l'incorporer.
Ne t'inquiète pas, tu n'es pas seul, la plupart d'entre nous le feraientne sais pas par où commencer quand il s'agit de faire fondre le fromage à la crème. Heureusement, il existe des moyens faciles de faire fondre du fromage à la crème dans votre cuisine pour le préparer à votre recette sans ruiner sa texture.
Vous pouvez laisser le fromage à la crème ramollir avec le temps, mais en général, nous n'avons pas des heures à attendre et le fromage peut ne pas devenir assez mou pour être utilisé.
Alors, comment faire fondre le fromage à la crème? La meilleure façon de faire fondre le fromage à la crème estmicro-ondes ou sur la cuisinière. Ces deux méthodes doivent être effectuées avec soin. S'il est bien fait et soigneusement surveillé, le fromage à la crème fondra suffisamment pour être idéal pour la cuisson et la pâtisserie.
Vous trouverez ci-dessous tout ce que vous devez savoir sur la façon de faire fondre le fromage à la crème sur la cuisinière ou au micro-ondes et comment le faire correctement.
Faire fondre du fromage à la crème au micro-ondes est le moyen le plus rapide de le ramollir pour des recettes comme nos délicieuses enchiladas au poulet blanc, mais vous devez faire attention.
Si vous laissez le fromage à la crème au micro-ondes pendant trop longtemps, même quelques secondes, vous pourriez vous retrouver avec un désordre bouillonnant et ne pas pouvoir utiliser le fromage à la crème.
Il existe également un risque que le fromage à la crème bouillonne et éclabousse partout à l'intérieur de votre micro-ondes. Si vous avez du beurre fondu au micro-ondes, vous savez à quel point il peut devenir salissant.
Pour cette raison, ce n’est pas la méthode préférée de beaucoup, mais elle est efficace.
Voici comment faire fondre un bloc de fromage à la crème au micro-ondes:
Retourner le fromage à la crème (jusqu'à ce qu'il soit trop mou pour le faire) l'aide à fondre et à ramollir uniformément et rapidement, afin qu'une partie ne devienne pas plus chaude que d'autres.
Si vous avez un micro-ondes particulièrement puissant, vous voudrez peut-être le réduire à 50% de puissance, afin que le fromage à la crème ne devienne pas trop chaud trop rapidement.
Jusqu'où vous voulez que votre fromage à la crème soit fondu,ou à quel point vous voulez qu'il soit doux, dépendra de la recette que vous utilisez. Assurez-vous de vérifier s'il doit être ramolli ou fondu pour être bien utilisé pour la recette.
Pour un résultat plus crémeux et plus lisse, vous pouvez mettre du lait dans le bol avec le fromage à la crème et faites-les chauffer ensemble. Vous devrez mélanger le lait et le fromage à la crème pendant les intervalles de chauffage pour les incorporer ensemble.
Le lait aide à donner une consistance plus fine et facile à utiliser une fois que le fromage à la crème a fondu.
Faire fondre du fromage à la crème sur la cuisinière prend un peu plus de temps que le faire fondre au micro-ondes, mais vous avez plus de contrôle sur la température.
Comme vous vérifierez constamment le fromage à la crème tout au long du processus de fusion, il y a moins de risques que le fromage à la crème brûle.
Lorsque vous faites fondre du fromage à la crème sur la cuisinière, il estmieux utiliser un bain-marie. Cependant, si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez utiliser la méthode de base du bain-marie en utilisant du lait, une casserole, des bols et un thermomètre à lecture instantanée.
Voici comment faire fondre du fromage à la crème sur la cuisinière:
En utilisant la méthode du bain-marie, chauffer le fromage à la crème dans un bol sur de l'eau bouillante, empêche le fromage à la crème de brûler et de coller à la casserole, de cailler ou de brûler.
Il fait fondre doucement le fromage à la crème, le lait le ramollissant davantage et créant une texture plus lisse une fois qu'il a fondu.
Vous ne devez pas placer le fromage à la crème sur une casserole qui sera placée directement sur le feu. Cela présente un risque élevé de brûler le fromage à la crème, de le coller sur le côté et de le ruiner complètement.
Il est préférable de faire asseoir le fromage à la crèmeun bol au-dessus de l'eau bouillante, en utilisant un bain-marie, ou la méthode au bain-marie avec l'équipement dont vous disposez, pour chauffer doucement, ramollir et faire fondre le fromage à la crème.
Trop de chaleur endommagera le fromage à la crème, un processus plus doux étant beaucoup plus efficace.
La méthode du bain-marie permettra au fromage à la crème de fondre plus rapidement que de le laisser sur le comptoir, tout en lui offrant une protection suffisante contre la chaleur directe.
Vous pouvez arrêter la double ébullition de la crèmefromage tôt si vous voulez juste du fromage à la crème ramolli - tout dépend de ce que la recette demande. Cependant, cette méthode est généralement utilisée avec l'ajout de lait pour faire des sauces pour les pâtes.
Vous ne voudrez peut-être pas faire fondre complètement votre crèmefromage, et cherchez plutôt à le ramollir légèrement pour l'utiliser pour faire du gâteau au fromage (que vous pouvez en fait faire sans fromage à la crème), du glaçage ou quelque chose de similaire.
Si tel est le cas, vous pouvez ramollir le fromage à la crème sans utiliser de chaleur, comme un micro-ondes ou une cuisinière.
Pour ce faire, vous laisseriez le fromage à la crème sur le comptoir pour qu'il ramollisse avec le temps. Il existe des moyens d’accélérer ce processus, de sorte que vous n’avez pas à attendre toute la journée.
Voici comment procéder:
Vous pouvez liquéfier le fromage à la crème, ou au moins le faire fondre et le diluer pour le rendre aussi proche que possible d'un liquide, plus comme de la crème sure.
Pour ce faire, vous pouvez chauffer et faire fondre la crèmefromage au micro-ondes ou sur la cuisinière et ajoutez un peu de lait au mélange pendant qu'il chauffe. Le lait rend le fromage à la crème plus liquide et aide à lisser davantage le mélange.
Si vous utilisez le fromage à la crème pour une sauce, oules pâtes, il est préférable d'essayer d'y ajouter du lait, car cela étire davantage le fromage à la crème fondu et facilite le travail lors de la préparation d'un plat.
La quantité de lait que vous utilisez dépendra de la quantité de fromage à la crème que vous ramollissez, mais parfois, les recettes vous indiqueront la quantité de lait à utiliser pour ramollir le fromage à la crème.
Il est préférable de commencer avec moins de lait, puis d'en ajouter au fur et à mesure que le fromage à la crème fond, au lieu d'avoir trop de lait pour commencer.
Il existe plusieurs façons d'éclaircir le fromage à la crème, avec différents ingrédients que vous pouvez ajouter au fromage à la crème pour le rendre plus doux et plus facile à travailler dans un plat sucré ou salé.
Voici quelques ingrédients que vous pouvez ajouter au fromage à la crème pour le ramollir et le diluer.
Le beurre fondu est un bon choix pour éclaircir le fromage à la crème, car les deux se mélangent facilement si cela est fait correctement.
Utilisez environ 1 cuillère à soupe de beurre pour un paquet de 8 oz de fromage à la crème.
Le jus de citron fonctionne également bien pour éclaircir le fromage à la crème et lui donne également un soupçon d'acidité supplémentaire.
Ce qui est génial avec l’utilisation du jus de citron pour du fromage à la crème mince, c’est qu’il peut ensuite être utilisé pour des plats sucrés ou salés.
La crème fouettée est idéale à ajouter au fromage à la crème si vous comptez l'utiliser pour un plat sucré. Vous pouvez l'utiliser pour garnir un gâteau ou des cupcakes, ou même faire un gâteau au fromage sans cuisson.
Le mascarpone est une autre option à envisager pourfromage à la crème ramolli et fin. Il a un goût assez similaire au fromage à la crème mais est plus mince, vous pouvez donc l'utiliser pour diluer le fromage à la crème sans trop en changer le goût.
Vous pouvez simplement ajouter 1 cuillère à soupe de mascarpone à la fois, en remuant bien, jusqu'à ce que la consistance et le goût souhaités soient atteints.
Parfois, votre fromage à la crème ramolli peut sembler grumeleux, presque comme du fromage cottage.
Si vous ne voulez pas garder un peu la chaleurplus longtemps pour les dissoudre, la meilleure façon d'éliminer les grumeaux du fromage à la crème est de battre le fromage à la crème à feu doux. Augmentez la vitesse au fur et à mesure pour mélanger tout le fromage à la crème et éliminer les grumeaux.
Vous pouvez fouetter ensemble le fromage à la crème fondu pour enlever les grumeaux ou le laisser chauffer un peu plus pour éliminer les grumeaux restants.
Oui, le fromage à la crème sera plus facile à tartiner s'il est fouetté. Fouetter le fromage à la crème l'aère, ce qui le rend plus léger plus facile à étaler.
Non, le fromage à la crème ne reviendra jamais à son état d'origine après avoir fondu.
Assurez-vous d'utiliser tout le fromage à la crème que vous faites fondre. Il vaut mieux fondre moins, puis fondre davantage, que de faire fondre trop de fromage à la crème et d'en perdre beaucoup!
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