Bouillon de boeuf vs consommation de boeuf - Quelle est la différence?

Il est souvent assez difficile pour les cuisiniers à la maison moyens de faire la différence entre des termes aussi complexes que la consommation de bœuf et le bouillon de bœuf.

Quelle est la différence entre le bouillon de bœuf et la consommation de bœuf? Le bouillon de bœuf est un liquide simple fait en mijotantbœuf et légumes à feu doux. Le boeuf consommé, quant à lui, est la version purifiée du bouillon de boeuf. Il est plus riche en texture et en saveur de bœuf, et surtout, sans impuretés.

Poursuivez votre lecture si vous souhaitez enrichir vos connaissances culinaires et tout savoir sur les différences entre le bouillon de bœuf et la consommation de bœuf.

↑ Qu'est-ce que le bouillon de boeuf?

Le bouillon de boeuf est un liquide résultant de la cuisson de viande, d'os ou de légumes. Traditionnellement, le bouillon est composé uniquement de viande etos (si vous allez l’acheter, celui-ci est de loin mon préféré). Cependant, pour ajouter plus de saveur et de richesse à ce liquide savoureux, des légumes sont également ajoutés. Un terme qui est utilisé de manière interchangeable avec le terme «bouillon» est le bouillon.

Les légumes de base pour faire du bouillon sont les oignons, le céleri et les carottes. Vous pouvez également ajouter du persil et des poivrons.

Lors de la préparation d'un bouillon avec des os d'animaux et des légumes, tous les nutriments sont extraits des ingrédients.

Il existe de nombreuses options pour le bouillon de bœuf acheté en magasin. Cependant, rien ne peut battre un produit fait maison. Alors que le bouillon de bœuf du commerce est facile à utiliser et plus pratique, le bouillon fait maison est certainement plus aromatique. Étant donné que la préparation d'un bouillon de bœuf ne nécessite pas beaucoup d'efforts, cela vaut vraiment la peine de le faire à la maison.

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Le bouillon de bœuf est généralement confondu avec le bouillon. Cependant, il y a une différence entre les deux. Le bouillon est fabriqué à partir d'os frémissants tandis que le bouillon est fait de parties frémissantes qui contiennent encore de la viande.

↑ À quoi sert le bouillon de boeuf?

Le bouillon de bœuf a une variété d'utilisations. C'est assez facile à faire à la maison. Faire du bouillon de bœuf peut prendre des heures, mais une fois cuit, vous ne le regretterez pas.

Le bouillon de bœuf n'est généralement pas utilisé seul. Alors que l'utilisation la plus répandue du bouillon de bœuf estfaire des soupes, cet ingrédient liquide a beaucoup plus de potentiel. Il peut être utilisé pour braiser des viandes et des légumes, préparer des plats réconfortants en une seule casserole, tels que des ragoûts et des casseroles ou même rendre plus riche le goût d'une simple polenta.

↑ Qu'est-ce que le boeuf consommé?

L'histoire de la consommation remonte à l'Europe médiévale. Au départ, le consommé faisait référence à la technique et au processus de cuisson et n'était pas encore le nom du plat lui-même.

Au fil des années, la consommation a acquis la réputation d'un plat raffiné que seuls les membres de l'élite de la société avaient l'habitude de manger.

De nos jours, la consommation est le terme utilisé en culinaire pour désigner le bouillon ou le bouillon purifié. C'est un liquide ambré clair fabriqué à partir de bouillon ou de bouillon trouble.

Cependant, pour purifier ces liquides, transformez-les enconsommé, et surtout, ajouter de la richesse et de l'épaisseur, d'autres ingrédients sont ajoutés. Les blancs d'œufs et la viande hachée sont les principaux ingrédients qui agissent comme un radeau de clarification pour le bouillon.

L'ensemble du processus de purification du bouillon et de le transformer en un liquide trouble en un beau consommé translucide est dû aux blancs d'œufs qui remontent à la surface du bouillon.

En d'autres termes, le boeuf consommé est un bouillon de boeuf parfait, avec plus de saveur et moins d'impuretés. Pas étonnant que traduit du français, le mot «consommer» signifie «parfait» ou «rendre parfait ou complet».

↑ Comment est fabriqué le boeuf consommé?

Faire du consommé peut être intimidant si vous le faites pour la première fois. Le simple fait que les blancs d'œufs soient impliqués dans le processus peut sembler déconcertant pour beaucoup.

Cependant, faire du bœuf consommé n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. Vous n'avez besoin que de patience et de beaucoup de pratique. Bien que vous puissiez passer des heures à clarifier le bouillon, le résultat final en vaudra la peine.

Il n'y a pas trop de façons de consommer du bœuf. Tout les recettes nécessitent des blancs d'œufs, émincés ou moulusbœuf, assaisonnements et légumes à votre goût. Vous pouvez ajouter des oignons émincés, des carottes, du céleri, des tomates, etc. De plus, vous aurez besoin de bouillon ou de bouillon de bœuf.

Voici comment faire du boeuf consommé:

• La première chose à faire est de séparer les blancs d'œufs des jaunes et de les fouetter à la main pendant quelques secondes pour les aérer.
• Ensuite, mélangez les légumes hachés et le bœuf avec les blancs d'œufs et ajoutez le tout au bouillon ou au bouillon que vous souhaitez clarifier. N'oubliez pas d'ajouter des assaisonnements, comme du poivre noir ou du laurier.
• Une fois que le bouillon mijote à feu doux, continuez à remuer jusqu'à ce qu'il chauffe jusqu'à 120 ° F.
• Pendant que le bouillon mijote à feu doux, les blancs d'œufs et les petites particules de légumes et de viande clarifieront le bouillon en éliminant les impuretés et en le rendant clair comme du verre.
• Laisser mijoter le bouillon pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il soit clarifié.
• Ensuite, utilisez une étamine pour filtrer le liquide clarifié. C'est ainsi que vous obtenez du bœuf consommé à partir de bouillon ou de bouillon de bœuf.

Comme toujours, j'essaie d'inclure une vidéo utile pour vous, et je pense que ce tutoriel de 4 minutes sur la consommation de bœuf de Jacob Burton sur YouTube est le meilleur à regarder!

↑ Comment servez-vous le boeuf consommé?

En tant que consommé considéré comme un plat sain et séparé en soi, il est généralement servi comme apéritif.

Le consommé est également utilisé pour faire des soupes et des aspic, une gelée salée. Les boulettes les plus simples servies sur un «lit» de consommation se transforment en un plat digne d'un restaurant.

↑ Quelle est la différence entre le bouillon de boeuf et la consommation de boeuf?

La principale différence entre le bouillon de bœuf et le consommé de bœuf réside dans le fait que ce dernier est cuit en purifiant le bouillon de bœuf ou le bouillon de bœuf. Le bouillon de bœuf, en revanche, n'est rien d'autre qu'un liquide brun et légèrement trouble, ce qui a permis de faire mijoter du bœuf et des légumes (facultatif) à feu doux.

Une autre différence clé entre les deux liquides est la cohérence. Le bouillon de bœuf est plus fin tandis que le consommé de bœuf a une consistance beaucoup plus épaisse. C'est comme un double bouillon mais purifié et plus riche.

En ce qui concerne la saveur du bœuf, le bouillon de bœuf a une saveur très douce, tandis que dans la consommation la saveur du bœuf est très fortement présente. En d'autres termes, la consommation de bœuf est plus concentrée.

Vous pouvez facilement différencier le bouillon de boeuf du boeuf consommé en le regardant simplement. Le bouillon de bœuf a une couleur brun clair. Le boeuf consommé, quant à lui, est de couleur plus foncée tout en étant exempt de toute impureté susceptible de le rendre trouble.

Le bouillon de bœuf et la consommation de bœuf diffèrent également par la manière dont ils sont utilisés en cuisine. Le consommé est un plat tellement raffiné et élégant qu'il peut être servi seul, en apéritif.

Le bouillon de boeuf est généralement utilisé pour faire des soupes, de la sauceet ajoutez de la richesse à différents plats. La consommation peut également être utilisée dans la préparation de divers plats. Cependant, avec tant d'efforts et de technique pour rendre la consommation la plus claire, il vaut mieux être la star du spectacle.

↑ Boeuf Consomme Vs Bouillon de Boeuf: Valeur Nutritionnelle

Le bouillon de bœuf et la consommation de bœuf contiennent des nutriments très bénéfiques.

Le bouillon de boeuf, comparé au boeuf consommé, est moins calorique mais plus riche en sodium. Cependant, lorsqu'il est utilisé dans la bonne quantité, le bouillon de bœuf peut avoir un impact positif sur la santé, notamment en réduisant les risques d'hypertension et de maladies cardiaques.

Comme la consommation de bœuf est une version plus concentrée du bouillon de bœuf, il n'est pas surprenant qu'il soit plus riche en potassium, en fer et en calcium. La consommation est également plus élevée en calories.

↑ Pouvez-vous remplacer la consommation de boeuf par du bouillon de boeuf condensé?

Le bouillon de bœuf condensé est beaucoup plus épais et a unesaveur de bœuf plus prononcée que le bouillon de bœuf ordinaire. Et nous savons tous maintenant que l'une des choses qui distinguent la consommation de bœuf et le bouillon de bœuf est la consistance plus épaisse et la richesse de la saveur.

Alors, le bouillon de bœuf condensé peut-il être remplacé par du boeuf consommé? Oui il peut. Si vous voyez le bouillon de bœuf condensé dans une recette et que vous préférez la consommation de fantaisie aux bouillons, vous pouvez facilement utiliser du consommé au lieu d'utiliser un bouillon condensé du commerce.

↑ Substituts de consommation de boeuf: le bouillon de boeuf est-il une option?

Bien que la consommation de bœuf puisse être un plat en soi, vouspeut le trouver dans différentes recettes. Étant souvent utilisé dans les ragoûts et les casseroles, les soupes et de nombreux autres plats d'accompagnement, vous pouvez rencontrer cet ingrédient dans diverses recettes.

Mais que pouvez-vous faire si vous n'avez pas de consommation de bœuf à la maison? La variante idéale serait de prendre du bouillon ou du bouillon de bœuf et de le transformer en un liquide ambré. Cependant, avec tous les blancs d'œufs et le bœuf haché ou haché impliqués, la consommation de bœuf est un processus qui prend du temps.

Les meilleures alternatives au boeuf consommé sont le bouillon de boeuf et le bouillon de boeuf. Gardez à l'esprit que le plat final n'est pas susceptible de goûter exactement comme il le ferait avec un consommé, car ce dernier est beaucoup plus riche en saveur.

Pour ceux qui pratiquent un régime à base de plantes, la consommation de champignons est la voie à suivre. La consommation de champignons fournira la même saveur umami que celle du bœuf.