La fondue est l'un des plats les plus appréciés.
C'est un repas réconfortant qui se déguste mieux avec les amis et la famille réunis pour tremper du pain, de la viande et des légumes dans une marmite de délicieuses bontés fromagères.
Il y a tellement d'aliments que vous pouvez choisir de plonger dans votre fondue aussi!
Mais quelles sont les meilleures viandes pour fondue? Les meilleures viandes pour fondue sont les viandes rouges, à savoircoupes de bœuf comme le filet et le surlonge. Cependant, le porc, le poulet et même les fruits de mer sont également d'excellentes options. En fin de compte, c'est une question de goût personnel.
Assurez-vous de continuer à lire pendant que nous approfondissons cette question et découvrons les meilleures viandes à utiliser pour la fondue et pourquoi elles se marient si bien avec ce plat au fromage.
La plupart des gens semblent avoir une idée fixe de ce qu'est la fondue: un repas partagé composé de petits morceaux de pain et d'une casserole remplie de fromage fondu.
Cependant, la fondue est un plat extrêmement polyvalent.Il existe également d'autres façons d'en profiter. Par exemple, vous pouvez remplacer votre pain de trempette par la viande ou le légume de votre choix. Vous pouvez également remplacer votre fromage fondu par de l'huile ou du bouillon.
Vous pouvez même expérimenter différents types de fromages et mélanger et assortir selon vos goûts. Si vous êtes curieux de savoir quels fromages fonctionnent le mieux dans la fondue, nous avons un autre article pour cela.
Tremper la viande dans la fondue remonte aux vignobles français où les ouvriers des champs devaient faire preuve de créativité avec des moyens pratiques pour satisfaire leur faim après une dure journée de travail.
Ils embrochaient leurs morceaux de viande et les faisaient cuire dans une casserole d'huile. Ce style de cuisine spécifique s'appelle la fondue bourguignonne - qui se traduit directement par la fondue au bœuf.
Bien sûr, depuis sa conception initiale, la fondue s'est largement répandue. Parallèlement à sa popularité croissante, l'explosion des différentes options de viande à votre disposition.
C'est pourquoi vous remarquerez que les gens utilisent également du porc, du poulet et même des fruits de mer dans leur fondue.
Lorsque vous cuisinez du bœuf dans une fondue, vous bénéficiez d'une flexibilité et d'une marge de manœuvre importantes.
Par exemple, vous pouvez utiliser du bouillon ou de l'huile. Quelle que soit la façon dont vous préférez le faire, rappelez-vous que vous voulez que cela soit fait rapidement et complètement pour que le boeuf sorte juteux et tendre.
Vous voudrez choisir les bonnes coupes de bœuf pour obtenir les meilleurs résultats. Nous vous recommandons vivement de vous gâter et de faire des folies un peu en obtenant les meilleures coupes de bœuf.
Nos recommandations sont:
Comme pour les steaks populaires, vous avez une gamme d'options pour cuire ces coupes de bœuf. À la fin de la journée, cela dépendra de votre goût et de la façon dont vous aimez votre steak cuit.
Cependant, il convient de noter que les coupes de qualité supérieure comme celles-ci sont mieux appréciées moyen-rare, car il vous donne le bon équilibre entre juteux et tendre.
N'oubliez pas que les coupes de bœuf sont généralement utilisées pour le ragoût etla torréfaction n'est peut-être pas le meilleur choix pour la fondue. En effet, le processus de cuisson utilisé dans la fondue ne lui laisse tout simplement pas le temps nécessaire pour devenir tendre.
Selon toute vraisemblance, vous obtiendrez des morceaux de viandequi sont durs et moelleux. Bien sûr, même si nous vous recommandons d'investir dans la meilleure expérience possible, nous reconnaissons également que cette liste n'est pas la plus économique.
C'est pourquoi il convient également d'indiquer ici que vous pouvez toujours utiliser une coupe de bœuf moins chère pour votre fondue. Cependant, vous devez effectuer un travail de préparation au préalable.
Ça signifie attendrir la viande et la faire mariner pendant la nuit. Cela réduira sa résistance et rendra une expérience plus agréable.
N'oubliez pas de vider l'excédent de marinade avant de le cuire dans votre huile à fondue pour éviter les éclaboussures indésirables.
Un autre type de viande qui fonctionne bien dans la fondue estporc. Il est non seulement délicieux, mais cuit aussi assez facilement, surtout avec de l’huile. Cependant, contrairement au bœuf, le porc nécessite un peu de travail de préparation avant de pouvoir le tremper dans votre fondue.
La dernière chose que vous voulez est de choisir des coupes moins chères, car elles sont souvent nerveuses. Ils deviendront inévitablement durs et moelleux. Le secret est de choisir une coupe de porc qui soit tendre mais qui contient également un peu de graisse.
Nous vous recommandons vivement s'en tenir à l'utilisation de la longe de porc. Prenez note que c'est différent du filet de porc. La longe de porc est un morceau de viande le long de la face dorsale de la cage thoracique du porc.
Il est nettement plus large et plus épais qu'un filet. Il a également une belle couche de graisse sur le dessus, ce qui le rend parfait pour votre fondue.
Nous vous recommandons également de demander à votre boucher de enlever les os de votre filet de porc.
Bien que cela puisse sembler une différence mineure, croyez-nous quand nous disons que cela se révélera finalement vital une fois que vous commencerez à cuisiner. Le désossage favorise des résultats beaucoup plus uniformes.
Cela dit, si vous ne parvenez pas à vous procurer de la longe de porcde votre boucher local, nous vous recommandons de couper votre porc en fines lanières. Cela facilitera la cuisson et garantira de meilleurs résultats sur toute la ligne.
Cela peut surprendre, mais le poulet est une autre excellente option de viande pour votre fondue. Vous avez la possibilité de le cuire dans un bouillon ou avec de l'huile.
Cela dit, vous avez une multitude d'options en matière de morceaux de poulet. Cependant, rien ne peut battre poitrine de poulet. Assurez-vous simplement de retirer la peau et les os au préalable. Vous pouvez également attendrir la viande.
Cette partie du poulet cuit mieux parce que c'est de la viande blanche pure. Cela signifie qu'il a à peine de la graisse ou du tendon.
Il est important de se rappeler que la baseles principes de la friture du poulet s'appliqueront toujours ici. Cela signifie que vous ne pouvez pas le traiter comme vous le feriez avec du bœuf. Il doit être entièrement cuit. Il ne devrait pas y avoir de points roses au centre.
Pour que tout soit plus facile à gérer, assurez-vous de couper les poitrines de poulet en bouchées. En règle générale, vous devriez travailler avec des tranches de ¼ de pouce ou des cubes de ½ pouce.
Une fois que l'huile a atteint 350 ° F, placez simplement vos brochettes de poulet dans l'huile. Il devrait ressortir parfait après une minute de cuisson.
Pour certains, les fruits de mer ne rentrent pas dans la catégorie de la viande sur le plan culinaire.
Cependant, ce serait un crime de sauter une catégorie aussi large, étant donné qu'elle est parfaite pour cette méthode de cuisson particulière. La plupart des fruits de mer cuisent très bien dans l'huile et le bouillon.
Voici quelques-uns des meilleurs fruits de mer pour fondue que vous pouvez essayer:
Là vous l'avez, nos choix pour les meilleures viandespour fondue. Bien que le bœuf offre la meilleure expérience de fondue, vous ne pouvez jamais vous tromper avec du porc, du poulet et même des fruits de mer. Il vous suffit de choisir les bonnes coupes!
Suivant: Pouvez-vous congeler la sauce au fromage?
