Le poulet est un plat avec lequel beaucoup d'entre nous travaillons régulièrement à la maison, car il est généralement peu coûteux, sain et polyvalent.
Parmi toutes les excellentes façons de préparer le poulet,il n'y a rien de tel que mariner et griller. Il y a quelque chose à propos de la personnalisation de votre marinade et de la cuisson de ce poulet qui vous met l'eau à la bouche rien que d'y penser.
Et beaucoup d'entre nous ont pensé, à un moment ou à un autre, que les saveurs seraient peut-être encore plus robustes si nous laissions notre poulet un peu plus longtemps.
Mais combien de temps pouvez-vous mariner le poulet? Vous pouvez faire mariner le poulet cru jusqu'à deux jours s'il est correctement conservé au réfrigérateur. Cependant, mariner pendant une longue période n'est pas toujours idéal, car différentes marinades nécessitent des durées différentes. et les ingrédients acides peuvent faire décomposer votre poulet ou le rendre coriace.
Peut-être avez-vous mis du poulet de côté à mariner, puis la vie est arrivée, alors vous avez fini par commander une pizza. Peut-être que vous essayez simplement de préparer des repas à l'avance pour votre emploi du temps chargé.
Dans ce guide, nous discuterons de tous lesdifférents facteurs qui influent sur la durée pendant laquelle vous pourriez faire mariner le poulet. Différents types de poulet marinent différemment et différents types de sauces et d'ingrédients peuvent également faire la différence.
Beaucoup de gens vous diraient de faire mariner le poulet pendant la nuit. Ils disent que c'est la meilleure façon de vraiment s'imprégner de ces saveurs. La vérité est que vous pouvez faire tremper une bonne marinade dans à peu près 2 heures du temps de marinade.
Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas le faire mariner plus longtemps.Cela signifie simplement que si vous avez oublié de le faire mariner plus tôt, quelques heures fonctionneront très bien. Ce que vous devez faire attention, c'est comment la marinade affectera votre poulet.
Bien que vous puissiez mariner la plupart des options pour jusqu'à deux jours, il y a quelques exceptions. Par exemple, si vous utilisez tout ce qui est acide (jus de citron vert, vinaigre, etc.) dans votre marinade, cela peut en fait faire devenir votre poulet plus dur plus il marine longtemps.
Au fur et à mesure que nous progressons dans ce guide, nous avons plusieurs conseils comme celui-ci à prendre en compte.
Nous couvrirons différents types de poulet (cuisses, ailes, cuisses, etc.) et différents types de marinades et comment ils pourraient affecter votre calendrier.
Avant de commencer, voici un tableau de référence rapide qui décompose les différents types de morceaux de poulet et combien de temps ils doivent être marinés. La chronologie fournie dans le graphique est la temps maximum recommandé pour mariner.
| Poulet | Temps maximum |
| Ailes | 24 heures |
| Les cuisses | 24 heures |
| Pilons (jambes) | 12 heures |
| Seins | 2 jours |
| Tenderloins | 12 heures |
Les différentes heures varient en raison de la taille des articles et le types de sauces avec lesquelles ils sont généralement marinés. Maintenant, parlons-en individuellement.
Les ailes de poulet sont généralement marinées dans des sauces qui ont tendance à être acide. Bien que ce ne soit pas toujours le cas, c'est assez courant. Les ailes de poulet sont également assez petites.
Il est recommandé de faire mariner les ailes de poulet pendant moins de 24 heures. Au fil du temps, les sauces peuvent en fait décomposer la viande tendre sur les ailes. Cela vous fera perdre de la bonne viande ou même ruiner vos ailes.
Il existe de nombreux types de marinades. Vous trouverez ci-dessous quelques options que vous pourriez essayer ou voir dans un menu local:
Ce ne sont que quelques exemples. Il existe des tonnes de recettes de marinades différentes et vous ne pouvez vraiment vous tromper avec aucune d'entre elles, quelles que soient vos saveurs préférées.
La plupart des marinades peuvent être efficaces dans les 30 minutes à 2 heures. Quand il s'agit d'ailes de poulet, moins ils marinent, mieux c'est.
Les cuisses de poulet sont un autre morceau assez petit deViande. Les cuisses peuvent être achetées avec ou sans os, mais cet aspect ne fait vraiment pas de différence significative en ce qui concerne le délai de marinage recommandé.
Les cuisses de poulet ont tendance à être un morceau de viande assez tendre, beaucoup plus tendre que les poitrines de poulet. C'est pour cette raison que vous ne doit pas faire mariner les cuisses de poulet pendant de longues périodes de temps.
Nous vous recommandons de mariner les cuisses de poulet pour 24 heures ou moins, au réfrigérateur.
Saviez-vous que vous pourriez probablement faire mariner vos thigs de poulet pour juste 15 minutes et cela fonctionnera très bien? Nous recommandons généralement 30 minutes à 2 heures, mais vous pouvez certainement réduire le temps si vous êtes pressé.
Tout comme les ailes, les cuisses de poulet se détériorer avec le temps s'ils sont marinés dans un sauce acide, vous voudrez donc faire attention à ne pas les faire mariner trop longtemps pour éviter qu'ils ne soient simplement un désordre pâteux.
Les pilons de poulet sont peut-être l'une des parties de poulet les plus sensibles lorsqu'il s'agit de mariner. Vous remarquerez que vous ne trouvez pas très souvent des pilons marinés.
Vous entendrez beaucoup plus parler d’elles panées ou assaisonnées plutôt que marinées.
Ne laissez pas cela vous décourager. Vous pouvez absolument faire mariner les pilons, sachez simplement que vous ne devez pas les faire mariner très longtemps. Nous recommandons 30 minutes à 2 heures pour les meilleurs résultats.
Lorsque vous faites mariner des pilons de poulet, vous devez ne les faites jamais mariner plus de 12 heures. Les pilons de poulet sont tous de la viande brune. Plus ils marineront longtemps, plus la viande se dégradera et se désagrégera potentiellement.
Nous vous recommandons de ne pas faire de marinade préparée à l'avance pourvos baguettes. Au lieu de cela, faites-les mariner quelques heures ou même quelques minutes avant d’être prêt à commencer à les cuire. Cela vous offrira les meilleurs résultats à la fin.
Les poitrines de poulet sont peut-être l'une des plus facilesparties du poulet avec lesquelles travailler pour les marinades. Vous n'avez pas d'os avec lequel travailler et la viande n'est pas aussi tendre que plusieurs autres parties du poulet, donc c'est moins susceptible de s'effondrer sous une marinade.
La chose à laquelle tu veux vraiment faire attention quandil s'agit de mariner les poitrines de poulet, c'est que certaines marinades rendent le poulet dur, tandis que d'autres marinades sont conçues pour attendrir le poulet, dans un sens.
Vous voudrez être conscient des ingrédients dansvotre marinade et comment ils peuvent affecter le poulet. Nous aborderons certains ingrédients spécifiques de la marinade un peu plus tard dans ce guide. Gardez simplement ce concept à l'esprit lorsque vous planifiez votre processus de marinage.
Dans l'ensemble, les poitrines de poulet peuvent généralement être marinées pour jusqu'à 2 jours, au réfrigérateur. Pour les poitrines de poulet, nous recommandons de mariner pour au moins 2 heures.
La marinade aidera les poitrines à être plus tendres, mais les laisser mariner trop longtemps peut également être préjudiciable.
La marinade dont vous devez être le plus conscient est tout ce qui a un base acide. Ce sont les types de marinades qui pourraient potentiellement rendre votre poulet dur s'il est utilisé pendant une période prolongée.
Les filets de poulet sont généralement assez petits et fins. Il s'agit du même type de viande que les poitrines de poulet, mais elles présentent de nombreuses différences, notamment en taille et en forme.
Les filets de poulet doivent être traités de la même manière que les pilons en ce qui concerne les délais de marinade.
Il est courant de mariner ou de faire mariner des filets de pain, mais les délais pour lesquels vous devez les mariner sont assez réduits. Nous vous recommandons de les laisser mariner pendant au moins 30 minutes pour laisser pénétrer les saveurs.
Cependant, nous vous recommandons ne dépassez pas 12 heures dans le processus de marinage lorsqu'il s'agit de filets de poulet. Vraiment, pour la meilleure qualité, nous vous recommandons d'essayer de le garder moins de 8 heures.
Laisser reposer la marinade pendant quelques heures aidera à attendrir les filets et les rendra également juteux et savoureux.
Si vous les laissez mariner trop longtemps, vous pourriez rencontrer des problèmes avec la viande devenant dure dans certaines régions.
Encore une fois, car il s'agit d'une forme assez mince deviande de poulet, vous ne voulez pas que la qualité de la viande se détériore ou se désagrège. La clé est d'avoir du poulet savoureux sans aucun effet indésirable du processus.
Maintenant, passons à autre chose et parlons de certains ingrédients spécifiques de la marinade.
Nous avons parlé des parties les plus courantes du poulet que vous êtes susceptible d'essayer de mettre en sauce ou de mariner.
Parlons maintenant de certains des types d'ingrédients les plus courants que vous pourriez ajouter à votre marinade et décomposez-les pour voir combien de temps vous devez utiliser chacun d'eux.
Avant de commencer, voici un tableau de référence rapide qui présente les ingrédients de la sauce les plus courants et le délai recommandé pour mariner le poulet avec eux afin d'obtenir les meilleurs résultats.
| Ingrédient de sauce | Temps recommandé |
| Jus de citron ou de lime | 2 heures |
| Yaourt | Jusqu'à 24 heures |
| Babeurre | 12 à 48 heures |
| Vinaigrette italienne | 2 à 12 heures |
| Le vinaigre | Jusqu'à 12 heures |
Ce n'est pas une liste exhaustive, mais plutôt unliste de certains des éléments les plus courants pouvant être inclus dans une marinade. Travailler avec des ajouts comme les sauces, les herbes et les huiles n'affecte pas vraiment votre temps.
Le jus de citron et de lime est peut-être l'un des ingrédients les plus acides des marinades.
L'effet est une saveur audacieuse et robuste lorsqu'il est mélangé avec d'autres parties d'une marinade, mais il peut être assez dur pour votre poulet s'il marine trop longtemps.
Nous tenons également à souligner que si vous utilisez du jus de citron ou de citron vert, vous devez n'utilisez jamais de métal pour votre conteneur de stockage. Vous pouvez utiliser du plastique, mais le métal peut provoquer une réaction négative avec l'acide contenu dans le jus de citron.
Lorsque vous faites mariner avec du jus de citron, nous vous recommandons de mariner pour pas plus de 2 heures. C'est vraiment votre point idéal avec celui-ci, mais vous pourriez travailler avec 30 minutes à 2 heures et avoir de bons résultats.
Après 2 heures, vous constaterez que le jus de citron affectera la texture de la viande. Il peut décomposer le poulet et le rendre également coriace à certains endroits.
Le jus de citron peut avoir un effet vraiment savoureux, mais il est important de ne pas mariner trop longtemps lorsque vous l’utilisez.
N'oubliez pas que c'est peut-être l'un des ingrédients les plus délicats à mariner.
Le yogourt est un ingrédient intéressant dont vous avez peut-être entendu parler ou non pour la marinade. C'est très délicieux et cela rend votre poulet crémeux et juteux en une seule fois.
Le yogourt contient de l'acide lactique, de sorte que de nombreuses personnes s'inquiètent de la teneur en acide qui affecte négativement leur poulet.
La bonne nouvelle est que l'acide lactique est moins susceptible de provoquer une réaction acide à votre poulet. Cela ne le rendra ni mou ni dur, mais il le rendra tendre et juteux.
Vous pouvez faire mariner avec du yogourt dans une marinade rapide pour aussi peu que 15 minutes.
Alternativement, vous pouvez faire mariner dans du yogourt pour jusqu'à 24 heures sans que votre poulet ne souffre d'effets indésirables. Le yogourt est l'un des ingrédients les plus faciles à utiliser comme marinade.
Vous pouvez mélanger votre yogourt avec des épices, et votre poulet sera totalement infusé de saveurs crémeuses et juteuses. Ne vous inquiétez pas, il n’aura pas non plus de goût lacté une fois cuit.
Nous vous recommandons d'utiliser du yogourt grec, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel type que vous souhaitez.
Le babeurre est un autre ingrédient de marinade qui peut vous tromper. Le babeurre contient de l'acide, ce qui en fait du babeurre. Le truc avec le babeurre est que vous voulez faire mariner votre poulet plus longtemps.
Évidemment, vous ne voulez pas trop mariner votrepoulet, mais en même temps, vous voulez donner au babeurre le temps de vraiment faire son travail. Le babeurre est beaucoup utilisé pour le poulet pané et frit, mais il peut également être utilisé dans d'autres options de marinade et convient parfaitement au poulet grillé.
Avec du babeurre, votre poulet sera tendre etsavoureux et tellement juteux. Le babeurre peut être utilisé en combinaison avec d'autres ingrédients et épices, et il fonctionne vraiment pour attirer et retenir ces saveurs.
Avec le babeurre, vous n'aurez pas de saveur lactée, mais cela donne à votre poulet une saveur robuste et une texture parfaitement tendre.
Nous vous recommandons de laisser mariner votre poulet dans du babeurre pendant au moins 12 heures. Vous faites mariner dans du babeurre pour jusqu'à 48 heures sans avoir à vous soucier des résultats négatifs sur votre poulet.
Le meilleur délai pour travailler est 12-24 heures avec une marinade au babeurre.
La vinaigrette italienne est un choix de marinade courant car elle est simple et pratique. Vous n’avez pas à mélanger une marinade ou à vous soucier de plusieurs assaisonnements, et vous l’obtenez directement dans la bouteille.
Vous versez simplement sur la vinaigrette et votre poulet est déjà en train de mariner.
La vinaigrette italienne a tendance à être acide, vous devrez donc faire attention à la durée de la marinade. Nous recommandons toujours de mariner pour au moins 2 heures, bien que vous puissiez faire une marinade rapide si vous en avez besoin.
La vinaigrette italienne est une marinade un peu délicate car l'acide qu'elle contient peut faire tourner votre poulet. mou ou dur. Dans ce cas, il est plus probable que votre poulet soit trop dur à certains endroits si vous le laissez mariner pendant trop long.
Nous vous recommandons de mariner dans une vinaigrette italienne pour n'importe où entre 2 à 12 heures. Nous ne recommandons pas de dépasser 12 heures, car c'est à ce moment-là que vous pourriez commencer à voir des effets négatifs sur votre poulet qui ne seront pas aussi délicieux.
Le vinaigre est utilisé dans un certain nombre de recettes de marinade. Vous ne pensez peut-être pas que le vinaigre a une bonne saveur, mais lorsqu'il est utilisé pour faire une marinade, il fait des choses délicieuses à votre poulet.
La saveur sera exceptionnelle et votre poulet sera agréable et tendre.
Avec du vinaigre, vous pouvez mélanger presque toutes les autres sauces, épices ou herbes pour que votre poulet soit parfumé exactement comme vous le souhaitez. Le vinaigre est utilisé comme base pour préparer votre propre marinade.
Le vinaigre est également considéré comme acide, vous devrez donc faire attention à ne pas laisser mariner votre poulet trop longtemps.
Lorsque vous faites mariner avec du vinaigre, nous vous recommandons minimum 1 heure. Gardez à l'esprit que vous pouvez faire une marinade rapide et que cela fonctionnera très bien, mais les meilleurs résultats viennent avec au moins une heure dans votre marinade.
Le vinaigre étant assez acide, nous vous recommandons de ne faites pas mariner votre poulet dans le mélange pour plus de 12 heures.
Vous devez mélanger et enrober votre poulet avec votre mélange, puis le réfrigérer dans la marinade pendant jusqu'à 12 heures avant de le cuire.
Tout comme avec d'autres ingrédients acides, si vouslaissez mariner trop longtemps, la qualité de votre poulet commencera à diminuer. Avec du vinaigre, votre poulet peut devenir trop dur pour être vraiment agréable.
Vous pouvez commencer votre marinade le matin et préparer votre poulet pour le dîner, mais n'oubliez pas de ne pas le laisser reposer trop longtemps si vous pouvez l'aider.
Nous vous recommandons toujours de faire mariner votre poulet au réfrigérateur. Le poulet marinera plus vite et mieux dans le réfrigérateur et il est beaucoup plus sûr.
Tu ne voulez jamais que votre poulet devienne chaud ou même atteigne la température ambiante pendant qu'il marine. Cela peut créer l'environnement de reproduction idéal pour les mauvaises bactéries.
Si vous faites mariner à température ambiante, cela ne devrait être que pour 30 minutes ou moins. Nous préférons le réfrigérateur car il a en fait un meilleur effet global pour le poulet et la marinade.
En fonction du poulet et de la marinade elle-même, vous pouvez faire mariner au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 heures.
Nous espérons que vous avez trouvé ce guide détaillé sur la marinage de votre poulet informatif et utile. Nous vous invitons à consulter la section questions et réponses suivante pour obtenir des informations supplémentaires.
Si vous souhaitez gagner du temps de marinade plutôt que de le prolonger, vous vous demandez peut-être si vous pouvez sortir votre poulet du congélateur et le mettre directement dans votre marinade.
Dans ce cas, nous avons rédigé un guide distinct pour savoir si vous devez ou non faire mariner votre poulet congelé ici.
Vous remarquerez que bon nombre de ces sauces et marinades dont nous avons discuté ici recommandent un minimum de 1 à 2 heures pour le temps de marinage. La bonne nouvelle est que la plupart des marinades fonctionneront en aussi peu que 15 minutes.
Les meilleurs types de marinade pour une utilisation plus courte vinaigre, jus de citron ou vinaigrette italienne comme base de marinade.
En effet, ces ingrédients peuvent avoir tendance à s'imprégner beaucoup plus rapidement et à vous donner un poulet savoureux et tendre dans un laps de temps plus court.
Nous recommandons généralement de mariner pour 30 minutes pour une marinade rapide, mais rappelez-vous que vous pouvez mariner pour 15 minutes si vous avez vraiment un manque de temps.
Sous votre marinade, vous devriez toujours pouvoir distinguer les Couleur de votre poulet. Le mauvais poulet commence à tourner gris terne Couleur.
C'est l'un des meilleurs indicateurs. Vous pouvez également vérifier visqueux ou mauvaises odeurs.
Vous pouvez faire mariner le poulet pendant la nuit et potentiellement jusqu'à 2 jours. N'oubliez pas de vous référer aux délais recommandés pour savoir à quoi vous attendre et combien de temps vous devez faire mariner le poulet selon la recette ou les ingrédients utilisés.
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