Les Biscotti sont de délicieux biscuits italiensfacile à faire et amusant à manger trempé dans un café au lait chaud ou glacé et un cappuccino. Bien que ces biscuits croquants cuits deux fois aient une longue durée de conservation, vous en avez peut-être fait plus que vous ne pouvez en manger en quelques semaines.
Alors, pouvez-vous congeler des biscotti? Oui, vous pouvez congeler des biscotti.Ces cookies se conservent jusqu'à 3 mois dans la chambre froide si vous les stockez correctement dans un contenant hermétique. Vous pouvez également congeler des biscotti mi-cuits et de la pâte à biscotti si vous souhaitez raccourcir le temps de cuisson et de préparation de ces cookies.
Cet article traite de la congélation des biscotti, de la façon de le faire correctement pour les rendre à nouveau croquants si la décongélation des biscotti a rendu les biscuits un peu plus doux.
Si vous êtes amateur de biscuits, vous connaissez probablement les biscotti. Si ce n’est pas le cas, vous avez probablement deviné que c’est quelque chose d’italien.
Biscotti, autrement appelé cantucci, sont des biscuits (biscuits) fabriqués pour la première fois dans la région italienne de la Toscane. Plus tard, ils se sont répandus dans d'autres pays d'Europe et sont devenus populaires dans de nombreuses régions du monde, y compris en Amérique du Nord.
Les Biscotti sont des cookies cuits deux fois. Tout d'abord, la pâte pour biscotti est transformée en pain et cuite au four.
Une fois qu'il est légèrement doré, vous sortez le pain de biscotti du four et le coupez légèrement en biais, ce qui donne à chaque tranche environ un demi-pouce d'épaisseur.
Biscotti est un cookie à tremper dans du cafée. Ainsi, les tranches doivent être fines et minces pour pouvoir être trempées.
Ces tranches sont ensuite étalées sur la plaque à pâtisserie et cuites au four pendant quelques minutes de plus des deux côtés pour devenir jolies et croustillantes. C'est la raison pour laquelle le terme Biscotti est souvent utilisé pour désigner tout cookie cuit deux fois.
Les biscotti sont simples en ce qui concerne la liste des ingrédients, ce qui permet de les congeler en toute sécurité.
Pâte à biscotti est un mélange d'ingrédients secs, tels que la farine, la poudre à pâte et le sel, et d'ingrédients humides, y compris le beurre non salé, le sucre, les œufs, l'huile d'olive et l'extrait de vanille (facultatif).
Il existe également de délicieux compléments dans les biscotti. Le vrai biscotti italien est fait avec amandes. Mais vous pouvez modifier la recette et ajouter différents types de noix, de fruits secs et de pépites de chocolat.
Avec cette liste d'ingrédients simple, y a-t-il une raison pour laquelle vous ne pouvez pas congeler les biscotti?
La congélation des biscotti est un excellent moyen de prolonger la durée de conservation de ces biscuits croquants.
Si vous avez fait un gros lot, vous pouvez conserver les biscotti en toute sécurité dans la chambre froide. Pour que la congélation des biscotti fonctionne, il vous suffit de les conserver correctement au congélateur.
Les biscotti sont essentiellement des biscuits grillés. Ils sont très croquants et assez durs. Ainsi, la durée de conservation de ces biscuits est assez longue par rapport à de nombreux autres produits de boulangerie.
La durée de conservation des biscotti est d'environ 2 semaines dans un récipient en verre bien fermé. Les biscottis aux noix ou aux pépites de chocolat peuvent se conserver plus longtemps tandis que ceux avec des fruits ne durent pas aussi longtemps.
Si vous souhaitez prolonger la durée de vie des biscuits cuits deux fois, vous pouvez les conserver au congélateur où ils se conserveront jusqu'à 3 mois.
Il existe deux façons de congeler des biscotti:
Voici comment congeler et conserver efficacement les biscottis:
Pour décongeler les biscotti, sortez les biscuits du contenant dans lequel vous les avez congelés. Laissez les biscuits reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'ils reprennent vie.
Si vous laissez les biscottis décongeler dans le récipient dans lequel vous les avez congelés, le contact avec une température plus élevée formera de la condensation.
Au fur et à mesure que la température fluctue, des gouttelettes d'eau seront créées dans le récipient, ce qui rendra les biscotti plutôt détrempé.
Réchauffez les cookies dans le four si vous voulez la sensation de biscotti frais.
Les Biscotti sont très croquants et durs si vous les préparez à la manière italienne. Cela les rend bons pour la congélation car vous êtes assuré de ne pas vous retrouver avec des biscuits extrêmement mous une fois décongelés.
Cependant, ce n'est pas un secret que la congélation et la décongélation affectent la texture du produit et les biscotti ne font pas exception.
Une fois décongelés, vous remarquerez peut-être que vos biscuits sont plus mous qu'ils ne l'étaient avant la congélation. Pouvez-vous ramener le crunch?
Pour redonner du croustillant aux biscotti, vous n’avez pas besoin de beaucoup de temps ni d’efforts. Il vous suffit de cuire les biscuits cuits deux fois pour la troisième fois.
Voici ce que vous devez faire pour redonner du croustillant aux biscotti:
Pendant que vous pouvez rendre les biscottis croquants à nouveau et mangerles trempant dans un délicieux latte ou cappuccino, les autres membres de la famille peuvent les déguster légèrement ramollis. Dans ce cas, les biscotti décongelés sont bons à manger tels quels.
Si vous avez cuit trois fois les biscotti après décongélation pour les rendre encore plus croquants, vous pouvez les servir avec une boisson de votre choix.
La façon italienne de déguster les biscotti est avec du vin fortifié. Cependant, les biscotti sont également populairement servis avec du café et du thé.
Les biscotti décongelés peuvent être légèrement mous mais vous pouvez trouver délicieuse les moyens de les utiliser.
La pâte à biscotti est très facile à préparer. Cependant, il est assez collant et votre comptoir de cuisine peut subir un petit désordre pendant que vous travaillez avec.
Ainsi, si vous faites des biscotti, une bonne chose à faire est de faire un peu de pâte supplémentaire et de la congeler pour une autre occasion.
Pour faciliter les choses la prochaine fois que vous cuisinerez des biscotti avec de la pâte pré-préparée, façonnez-la en pain avant de la congeler.
Voici un moyen simple de façonner la pâte à biscotti en pain avant de la congeler:
La pâte se conservera au congélateur jusqu'à 3 mois.
Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, laissez la pâte décongeler d'abord au réfrigérateur, puis transférez-la sur la plaque à pâtisserie.
Avant de faire cuire les biscotti, tapotez la pâte en forme de bûche pour l'aplatir et obtenir la bonne forme de biscotti.
Vous pouvez congeler des biscotti trempés au chocolat de la même manière que des biscotti nature.
Cependant, dans le cas de ces biscotti, mettre du papier sulfurisé entre les couches de biscuits est essentiel. Sinon, ils resteront collés ensemble une fois congelés.
Vous devez conserver les biscottis enrobés de chocolat au congélateur dans un récipient hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois.
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