La plupart d'entre nous connaissent l'astuce consistant à jeter une miche de pain au congélateur pour un stockage facile à long terme et une utilisation pratique lorsque nous voulons faire des toasts ou préparer un sandwich.
Le pain fait partie de ces aliments que vous pouvez congeler facilement, mais après avoir décongelé votre pain congelé, est-il sécuritaire de le recongeler?
Pouvez-vous recongeler le pain? Oui, vous pouvez recongeler le pain et il est parfaitement sûr. Cependant, le pain qui a été recongelé peut avoir un goût rassis. Si vous devez recongeler votre pain, il est préférable de le recongeler dans les 48 heures suivant son utilisation.
Dans ce guide ultime, nous parlerons des meilleursfaçons de recongeler tout type de pain. Du pain en croûte dure au pain sans gluten en passant par le blé entier et le levain, nous avons ce qu'il vous faut dans le rayon pain.
Vous trouverez ci-dessous une liste des types de pain populairesvous pouvez congeler avant utilisation. Nous expliquerons les différences entre ces types de pain et pourquoi certains facteurs affecteront leur qualité après recongélation et recongélation.
La qualité de votre pain au congélateur dépend du type de pain.
La chose la plus importante à considérer lors de la recongélation du pain est de savoir si le pain contient les ingrédients suivants:
Ces ingrédients modifieront la texture du pain et détermineront s'il aura un goût rassis après l'avoir décongelé. Plongeons dans notre guide pour que vous puissiez recongeler votre pain.
Il y a des considérations spéciales à retenir quandrecongeler le pain en fonction de la façon dont le pain a été fabriqué à l'origine et s'il a été tranché ou congelé entier, ce que nous aborderons plus loin dans l'article.
Voici ce dont vous avez besoin pour congeler du pain:
Vous connaissez maintenant les étapes de base pour recongeler tout type de pain. Il y a encore plus à savoir, alors passons aux différents types de pain et comment les recongeler affectera la texture, le goût et la qualité.
Quel que soit le type de pain que vous recongelez, il y a deux règles universelles pour recongeler du pain (ou tout type de nourriture, d'ailleurs).
Les deux règles universelles pour recongeler le pain:
Astuce bonus: Si vous avez chauffé votre pain du tout, assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant de le remettre dans le congélateur.Vous voulez éviter à tout prix les brûlures du congélateur. Si vous placez un pain chaud dans le congélateur, la condensation gèlera et formera des cristaux de glace à l'intérieur de votre pain, ce qui en gâchera la texture et la saveur.
Les principaux éléments à prendre en compte avant de recongeler le pain sont:
Maintenant que nous connaissons les deux règles clés pour recongeler le pain, passons aux différents types de pain et s'ils peuvent être recongelés.
Le pain aux œufs est du pain fait avec - vous l'avez deviné -des œufs. Tout le pain n'est pas fait avec des œufs, c'est donc une distinction importante à savoir lorsque vous décidez de recongeler votre pain.
Les œufs sont utilisés dans les recettes de pain pour aider le pain à lever et attendrir la texture et réduire l'émiettement du pain.
Qu'est-ce que cela signifie pour recongeler le pain?
Le pain aux œufs peut en fait mieux geler que le pain sans œuf, car l’œuf aide le pain à conserver son humidité après sa décongélation., il restera donc proche de la consistance originale et n’aura pas un goût aussi rassis que le pain qui a été fait sans œuf.
Les types de pain traditionnellement préparés avec des œufs comprennent:
Le pain sans gluten est l'un des types de pain les plus congelables grâce aux types de farine utilisés.
Il est généralement plus dense que le pain qui utilise de la farine contenant du gluten, et vous pouvez trouver la plupart du pain sans gluten dans la section congélateur de votre épicerie locale.
Des croûtes de pizza sans gluten au pain Ezéchiel, le pain sans gluten est le plus facile à recongeler.
Idéalement, vous ne décongelerez que la quantité de pain sans gluten que vous mangerez en une seule fois, mais si vous décongelez trop de tranches de pain sans gluten, vous avez la possibilité de le recongeler.
Heureusement, comme la plupart des pains sans gluten sont livrés dans un emballage congelé, vous pouvez simplement remettez les tranches de pain dans leur emballage d'origine et placez-les au congélateur.
C'est tout. Aucune considération particulière n'est nécessaire lors de la recongélation du pain sans gluten.
La seule chose que vous voudrez garder à l'esprit est que le pain sans gluten est meilleur lorsqu'il est consommé dans les 1 à 3 mois suivant sa congélation. Cela signifie que même si vous pouvez recongeler le pain, vous devrez toujours le consommer avant la fin du délai d'un mois.
Cela ne veut pas dire que vous ne peut pas mangez du pain qui a été congelé pendant plus de 3 mois, mais vous remarquerez probablement des brûlures de congélation sur votre pain, ce qui affectera négativement le goût et la qualité.
Le levain est un pain classique qui contient de la levure.La différence entre le pain au levain et les autres pains à la levure est que le levain est fabriqué avec un type spécial de levure qui continue de croître au fur et à mesure que vous l'utilisez.
Si vous souhaitez apprendre à préparer un levain, vous pouvez consulter cet article.
Alors, pouvez-vous recongeler le pain au levain? Ce n’est pas recommandé.
Pourquoi pas? La raison pour laquelle le pain au levain ne se porte pas bien dans un congélateur est à cause du rapport croûte / pain. Il ne conservera pas la même texture et le croquant souhaité que vous recherchez généralement dans le pain au levain et les autres pains à la levure.
Le pain rapide comprend tout pain levé sans pour autant levure ou œufs et ne nécessite pas de temps pour se lever.
Cela permet au boulanger d'assembler rapidement la pâte à pain et de la placer immédiatement dans le four ou la machine à pain.
Types de pain rapide:
La plupart des pains rapides se congèlent bien, donc la recongélation est tout aussi simple tant que vous laissez le temps au pain rapide de refroidir si vous l'avez chauffé après la décongélation et placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
Le pain blanc et le pain de blé entier sont le pain de mie classique et se différencient principalement par le fait que le pain blanc a éliminé la plupart des nutriments et contient moins de fibres.
Semblable au riz blanc par rapport au riz brun, la couleur blanche du pain blanc vient du fait que le son et la coque sont retirés du grain de blé.
Cela fait-il une différence lors de la recongélation? Non, le pain blanc et le pain de blé entier recongèlent le même et conserver la même texture que vous attendez du pain décongelé lors de la consommation.
pain de seigle, d'autre part, est plus dense et a une saveur plus forte que le pain de blé blanc et entier, de sorte que le processus de recongélation et de remise en forme affectera davantage sa texture et sa saveur.
Lors de la recongélation du pain de seigle, le meilleur moyen est de l'envelopper dans du papier aluminium avant de le placer dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Le pain de seigle se conserve au congélateur pendant jusqu'à 3 mois ou plus longtemps s'il est correctement stocké.
Comme nous l'avons mentionné précédemment, pain du commerce vient dans un emballage qui peut être jeté directement dans le congélateur. Il a même une date de péremption qui est utile pour déterminer quand vous devez consommer le pain.
Vous pouvez conserver le pain du commerce au congélateur pendant 6 mois après sa date de péremption, mais il est recommandé de le consommer dans les 1 à 3 mois pour une saveur et une fraîcheur optimales.
Pain fait maison, en revanche, est un peu plus délicate.Ceci est principalement dû au fait que le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation qui gardent le pain acheté en magasin au frais, vous devez donc faire très attention en vous assurant de stocker correctement le pain fait maison.
Tu devras envelopper du pain fait maison soit dans du papier d'aluminium (le papier de boucherie fonctionne aussi) et dans un contenant hermétique ou un sac de congélation.
N'oubliez pas de laisser le pain fait maison refroidir complètement avant de l'envelopper dans du papier d'aluminium, ou vous aurez des brûlures de congélation à l'intérieur de votre pain, ce qui abîmera la texture du pain lorsque vous le renflerez.
Le pain multigrains et aux graines est exactement ce à quoi ils ressemblent: du pain fait d'une variété de céréales et de graines.
Il a une texture plus moelleuse et plus complexe que les autres pains et est considéré comme un pain copieux, parfait pour tremper dans des soupes et des ragoûts plus robustes.
Les graines affectent-elles la capacité du pain à être recongelé? Heureusement, la plupart des graines se conservent exceptionnellement bien au congélateur, et ils gèlent tout aussi bien sous forme de pain.
Vous voudrez vous en souvenir les graines contiennent des huiles naturelles qui ont le potentiel de rancirIl est donc particulièrement important de se souvenir de la règle de recongeler le pain dans les 48 heures lorsque le pain contient des graines.
Que vous recongeliez des tranches de pain ou unle pain entier déterminera votre stratégie de recongélation. Découvrez les avantages et les inconvénients ci-dessous pour déterminer quelle option convient le mieux à vos besoins en matière de consommation de pain.
L'une des raisons pour lesquelles le pain acheté en magasin est si pratique n'est pas seulement en raison de son emballage et de son étiquette «best-by», mais parce qu'il est également pré-tranché et prêt à l'emploi quand vous le souhaitez.
Si vous achetez du pain dans une boulangerie ou si vous le faites à la maison, vous envisagerez probablement de conserver un pain entier, car il est moins probable qu'il soit coupé en tranches avant d'être recongelé.
Le pain sans gluten recongèle le mieux. Il est naturellement friable et sec, il se recongèle donc mieux que les autres pains pour conserver sa fraîcheur.
Du pain sans gluten. laissé sur le comptoir deviendra rapidement rassis et fondamentalement immangeable) à moins que vous n'aimiez manger du carton).
Le deuxième finaliste devrait être pain de seigle car il est dense mais toujours mou et facilement congelé et. décongelé sans changer sa texture.
On ne peut pas parler de pain sans parler de beurre, non? Le pain et le beurre est un combo classique.
Heureusement pour vous, nous avons rédigé un article complet sur la possibilité ou non de recongeler le beurre. Vous pouvez lire cet article ici.
