La tarte au citron meringuée fait partie de ces nostalgiquesdesserts d'été que (presque) tout aime. Tarte et acide, mais doux et crémeux, il combine des saveurs classiques dont les gens raffolent généralement pendant les mois les plus chauds!
Cela dit, la tarte au citron meringuée est également l'un de ces desserts que tout le monde n'ose pas faire car cela peut être assez difficile.
Cette tarte au citron meringuée sans fécule de maïs est si facile que toute personne ayant des compétences culinaires de base peut la préparer. Les deux éléments les plus importants dont vous avez besoin pour y parvenir sont temps et patience.
Cette tarte au citron meringuée est composée de trois parties:
Comme vous pouvez l'imaginer, il existe des centaines de recettes et de combinaisons possibles pour réaliser une tarte au citron meringuée. C'est pourquoi nous avons décidé de faire un noyau de meringue au citron en utilisant uniquement des ingrédients ménagers courants.
Dans notre recette, le seul ingrédient qui peut être un peu plus difficile à obtenir est lait condensé. Pour le reste de la recette, nous utiliserons des ingrédients que nous avons presque tous sous la main.
Notre recette de tarte au citron meringuée sans fécule de maïs est préparée avec les ingrédients suivants:
Pour faire la première couche (la croûte), de nombreuses personnes utilisent des craquelins Graham concassés, et c'est là que commence le premier problème.
Vous n’avez pas toujours deux paquets de biscuits Graham en attente dans votre placard, et pour cela, il existe une solution très simple: Apprenez à préparer une pâte brisée.
Vous pouvez utiliser la pâte brisée pour toute tarte ou tarte que vous souhaitez préparer. Vous pouvez même utiliser la même recette de pâtisserie, mais omettez le sucre pour faire de savoureuses tartes à la viande.
Pour préparer la garniture, de nombreuses personnes utilisent du citron, de la crème de lait et un épaississant comme la fécule de maïs ou la gélatine, mais ce n’est pas nécessaire!
Vous remplacez l'amidon de maïs en utilisant ¾ tasse de jus de citron, du lait concentré et des jaunes d'œufs. C'est idéal car plus tard, vous pouvez utiliser les mêmes blancs d'œufs pour faire la garniture ou la troisième couche de la tarte au citron.
Il est très important que, avant de presser le jus de citron, vous râpiez les citrons. Veillez à ne pas toucher la partie blanche (le moelle) pour éviter un goût amer.
Cette tarte au citron meringuée est cuite, mais elle est servi froid.
Rejoignez-nous pour préparer ce délicieux gâteau!
Dans un bol, ajoutez la farine tamisée avec le beurre et mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture de biscuit émiettée.
Une fois la farine mélangée au beurre, ajoutez le reste des ingrédients: le sucre, l'œuf et le zeste de citron. Pétrir jusqu'à ce que tout soit mélangé.
Roulez la pâte en boule, puis aplatissez-la sur le plan de travail et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'arrondir.
Enduire légèrement la poêle de beurre et de farine. Transférez la pâte de votre plan de travail dans la casserole en prenant soin de ne pas la casser.
Ajustez la pâte aux parois de la casserole, en pressant doucement la pâte pour qu'elle soit bien ajustée. Retirez tout excès de pâte qui rampe sur le côté de la casserole.
Avant de cuire la pâte, faites des trous sur toute la surface de la pâte avec une fourchette (ceci afin d'éviter qu'elle ne gonfle et ne se déforme pendant la cuisson).
Cuire la pâte pendant quinze minutes à 180 ° C / 320 ° F.
Pendant que la pâte cuit, battez les jaunes d'œufs à haute vitesse avec un batteur à main électrique jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ces bols sont sans danger pour les batteurs à main.
Ajoutez le jus de citron et le lait concentré. Battez pendant trois minutes de plus.
Lorsque le minuteur de la croûte à tarte s'éteint, retirez-le du four et versez le mélange de citron dessus. Cuire à nouveau pendant 10 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant la préparation de la meringue.
Pour faire la garniture de meringue. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et mélangez bien. Porter la casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce qu'un sirop se forme.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Tout en continuant à battre, ajoutez très lentement et soigneusement le sirop chaud.
Vous pouvez également utiliser un fouet comme celui-ci.
Battez la meringue jusqu'à ce que le récipient soit froid (ou au moins à température ambiante. Vous ne voulez tout simplement pas qu'il soit chaud).
La tarte est prête à décorer! Placez la meringue dans une poche à douille et décorez le gâteau à votre goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller la garniture de meringue au four pendant 1 minute pour obtenir une belle couleur dorée (assurez-vous simplement de garder un œil dessus pour qu'elle ne brûle pas).
Ajouter un peu plus de zeste de citron sur le dessus et réfrigérer la tarte entière pendant 6 à 8 heures avant de servir.
La tarte au citron meringuée est un dessert d'été si nostalgique. Ce qui le rend encore meilleur, c'est que cette recette de tarte au citron meringuée ne contient pas de fécule de maïs!
1. Dans un bol, ajoutez la farine tamisée avec le beurre et mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture de biscuit émiettée.
2. Une fois que vous avez mélangé la farine avec le beurre, ajoutez le reste des ingrédients: le sucre, l'œuf et le zeste de citron.
3. Pétrissez jusqu'à ce que tout soit mélangé. Rouler la pâte en boule.
4. Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'un torchon humide ou d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant une heure au réfrigérateur.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface légèrement farinée. Aplatissez-le d'abord à la main, puis avec le rouleau à pâtisserie, en lui donnant une forme ronde.
6. Enduire légèrement la poêle de beurre et de farine. Transférez la pâte de votre plan de travail dans la casserole en prenant soin de ne pas la casser.
7. Ajustez la pâte aux parois du moule, en pressant doucement la pâte pour qu'elle soit bien ajustée. Retirez tout excès de pâte qui rampe sur le côté de la casserole.
8. Avant de cuire la pâte, faites des trous sur toute la surface de la pâte avec une fourchette (ceci afin d'éviter qu'elle ne gonfle et ne se déforme pendant la cuisson).
9. Cuire la pâte pendant quinze minutes à 180 ° C / 320 ° F.
10. Pendant que la pâte cuit, battez les jaunes d'œufs à haute vitesse avec un batteur à main électrique jusqu'à ce que vous obteniez un mélange mousseux.
11. Ajoutez le jus de citron et le lait concentré. Battez pendant trois minutes de plus.
12. Lorsque le minuteur de la croûte à tarte se déclenche, retirez-le du four et versez le mélange de citron dessus. Cuire à nouveau pendant 10 minutes.
13. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant la préparation de la meringue.
14. Pour faire la garniture de meringue. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et mélangez bien. Porter la casserole à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce qu'un sirop se forme.
15. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Tout en continuant à battre, ajoutez très lentement et soigneusement le sirop chaud.
16. Battez la meringue jusqu'à ce que le récipient soit froid (ou au moins à température ambiante. Vous ne voulez simplement pas qu'il soit chaud).
17. La tarte est prête à décorer! Placez la meringue dans une poche à douille et décorez le gâteau à votre goût.
18. Si vous le souhaitez, vous pouvez griller la garniture de meringue au four pendant 1 minute pour obtenir une belle couleur dorée (assurez-vous simplement de garder un œil dessus pour qu'elle ne brûle pas).
19. Ajouter un peu plus de zeste de citron sur le dessus et réfrigérer la tarte entière pendant 6 à 8 heures avant de servir.
