Une grande poêle en fonte peut durer toute une vie, mais seulement si vous en prenez soin comme le membre bien-aimé de votre famille qu'elle est.
La plupart des propriétaires de fonte savent qu’elle doit être assaisonnée, mais tout le monde ne sait pas quoi faire lorsque l’assaisonnement ne fonctionne pas correctement, ni même pourquoi l’assaisonnement n’a pas fonctionné correctement.
Comment réparer une poêle en fonte qui colle après l'assaisonnement? Si votre fonte est collante après l'avoir assaisonnéepeut-être parce que vous avez utilisé trop d’huile ou que la poêle n’a pas accepté l’assaisonnement parce que vous avez commencé avec une poêle froide. Si tel est le cas, vous devrez le nettoyer avant de cuisiner avec. Si la nourriture colle à la poêle, essayez d'utiliser plus de gras dans votre recette.
Nettoyer une poêle en fonte collante peut prendre un certain temps, mais ce n’est pas une tâche difficile. Cet article vous expliquera les meilleures façons de nettoyer la fonte dans toutes les circonstances auxquelles nous pourrions penser.
Si vous possédez de la fonte, il y a de fortes chances que vous ayez mis la main dans la poêle et que vous ayez remarqué qu'elle était collante ou collante. Si cela se produit juste après avoir assaisonné votre poêle, c'est probablement parce que vous avez utilisé trop d'huile.
S'il y a la moindre mare d'huile dans votre poêle lorsqu'elle passe au four pour chauffer, l'huile supplémentaire provoquera un s'accumuler. Cela peut rendre votre fonte multicolore et collante.
Vous remarquerez peut-être que la poêle n’est pas collante partout, mais l’assaisonnement était irrégulier ou tacheté. Cela peut être dû au fait que la casserole n'a pas été stockée sur une surface plane ou gauchissement, permettant à l'huile de votre assaisonnement de s'accumuler.
Une autre raison pour laquelle votre fonte peut être collante après l'avoir assaisonnée est que la casserole n'a pas accepté l'assaisonnement.
Si vous essayez d'assaisonner une poêle froide, cela créera un résidu collant plutôt que de laisser l'huile pénétrer dans le fer comme si la casserole était chaude.
Avant de travailler pour nettoyer le collantrésidu et éviter que cela ne se reproduise à l'avenir, il est important de définir la différence entre une poêle collante causée par un assaisonnement imparfait et une poêle en fonte qui colle.
Contrairement au fait que votre fonte est collante, la nourriture colle parfois à la poêle pendant que vous la faites cuire.
Bien que la fonte ne soit pas aussi antiadhésive quequelque chose enduit de téflon, s'il est bien conservé, il devrait être assez proche. La grande majorité de votre cuisine ne doit pas coller à la fonte, et si c'est le cas, il y a quelques raisons probables.
D'abord, vous n'utilise peut-être pas suffisamment de graisse ou d'huile dans le plat que vous cuisinez. Certains aliments nécessitent un peu de graisse supplémentaire pour lisser la surface même si la poêle est bien assaisonnée.
Cependant, il est beaucoup plus probable que votre fonte n'est pas assaisonné correctement. Ceci est différent de vos tentatives d'assaisonnement, ce qui rend la poêle collante, mais le résultat peut parfois être le même.
Si vous n’avez pas assaisonné votre poêle assez souvent, ou pas du tout, la nourriture y collera.
Certaines poêles en fonte sont pré-assaisonnées, mais même lorsque c'est le cas, vous devrez quand même bien entretenir l'assaisonnement au fil du temps.
Plus vous possédez votre batterie de cuisine et l'assaisonnez de manière constante, plus les couches d'assaisonnement s'accumuleront et moins la nourriture sera susceptible de s'y tenir.
Une autre raison potentielle pour laquelle votre nourriture pourrait resterla poêle en fonte est si vous l'avez accidentellement laissé sur une source de chaleur pendant trop longtemps. Ceci est particulièrement risqué si vous faites mijoter une sauce ou une marinade et que trop de liquide brûle.
Si la nourriture ne colle pas nécessairement à la casserolelorsque vous l’utilisez et que votre poêle est propre, mais qu’il semble toujours y avoir un film collant, gras ou gluant recouvrant sa surface, c’est probablement parce que l’assaisonnement n’a pas pris.
Si vous ne prenez pas soin de la fonte collante tout de suite, cela peut conduire à une fonte qui adhère. Suivez les étapes ci-dessous pour nettoyer correctement votre fonte.
Vous pouvez cuisiner avec une poêle en fonte collante, mais ce n’est pas idéal.
Votre nourriture cuit en toute sécurité et ne collera probablement même pas à la casserole elle-même, mais vous créerez encore plus d'accumulation qui devra être enlevée avant que votre casserole ne soit à nouveau en bon état.
Les résidus peuvent être difficiles à éliminer, donc plus vous en accumulez, plus vous créez de travail à long terme.
Si vous êtes pressé et ne réalisez pas que votre poêle était collante, allez-y et préparez votre repas. Mais faites de votre mieux pour lui donner un bon gommage et une nouvelle saison avant de l'utiliser à nouveau.
Le nettoyage de la fonte collante peut être une tâche simple ou nécessiter de grandes quantités d'huile de coude, en fonction de la durée pendant laquelle vous évitez le problème et de la quantité d'accumulation.
Si vous avez un résidu collant provenant de l'assaisonnement de votre poêle, vous pouvez la récurer légèrement, puis la réassaisonner comme si elle venait d'être utilisée.
Si le résidu est assez léger, procédez comme suit:
Placer la casserole à l'envers permettra à tout excès d'huile de se libérer de la casserole et de s'égoutter dans la plaque à pâtisserie ci-dessous.
Pour un résidu légèrement plus collant, procédez comme suit:
Votre poêle doit être sans bâton et prête à s'attaquer à vos recettes préférées!
Si vous avez des aliments collés ou des résidus accumulés sur votre casserole, il faudra peut-être un peu d'effort supplémentaire pour la nettoyer suffisamment pour assaisonner correctement.
Suivez ces étapes pour supprimer l'accumulation sur fonte:
S'il y a encore des résidus après tout cela, descendez à la section pour enlever la rouille de la fonte et suivez les étapes qui y sont énumérées.
L'accumulation de nettoyage deviendra plus difficile à mesure que vous laisserez passer votre fonte sans un nettoyage en profondeur, alors assurez-vous de faire attention à l'état de votre casserole chaque fois que vous prévoyez de l'utiliser.
Le résidu noir sur votre fonte n'est pas seulementnormal, mais il faut s'y attendre au fur et à mesure que vous augmentez l'assaisonnement au fil du temps. Il n’est en aucun cas nocif et ne doit pas non plus altérer la saveur de vos aliments lorsque vous cuisinez.
Un peu de résidu noir est simplement causé par la cuisson de liquides dans une casserole qui n'a pas assez d'assaisonnement pour l'empêcher d'interagir complètement avec le fer.
Cela peut également se produire lorsque vous cuisinez des aliments acides comme les tomates ou que vous travaillez avec du jus de citron.
Vous pouvez essuyer votre casserole avant de l'utiliser, mais leLa meilleure façon de réduire les résidus noirs est simplement d'utiliser votre poêle plus souvent. Au fur et à mesure que l'assaisonnement s'accumule, le résidu deviendra de moins en moins perceptible jusqu'à ce qu'il cesse complètement de se produire.
Si votre fonte n'est pas seulement collante mais a des sections orange, vous pouvez avoir un problème de rouille. Pour nettoyer cela, vous aurez besoin d'un tampon à récurer en métal et d'un bras solide ou deux.
Suivez ces étapes pour éliminer toute trace de rouille de votre fonte:
S'il y a une patine noire sur votre chiffon sec ou votre chiffon, répétez le processus à partir de l'étape 4.
Le secret d'une poêle en fonte qui permettravous faire une omelette parfaite est dans l'assaisonnement. Vous savez comment nettoyer le collant et les résidus de votre casserole maintenant et à l'avenir, vous voudrez prendre des mesures pour l'empêcher de redevenir collante.
Pour assaisonner votre poêle après une utilisation régulière, suivez ces étapes simples:
Si vous n'êtes pas sûr du type d'huile à utiliser, nous avons tout un article sur les 9 meilleures huiles d'assaisonnement pour fonte qui vous attendent!
Oui, la fonte est très sujette à la rouille, ce qui estl’une des raisons pour lesquelles il est si important d’assaisonner régulièrement vos casseroles et poêles. Il est tout aussi important de s’assurer qu’ils sont complètement secs avant de les remettre au stockage.
Une casserole ou une poêle bien assaisonnée et sèche doit rester sans rouille même s'il y a une forte humidité dans l'air, surtout si vous utilisez fréquemment la batterie de cuisine.
Si vous avez plusieurs pièces de fonte, investir dans une unité de stockage peut aider à empêcher la rouille qui se forme au contact.
Ce support à 5 niveaux peut contenir même des casseroles, des plaques de cuisson ou des couvercles en fonte lourds afin qu'ils ne se touchent pas et ne permettent pas à l'humidité d'être emprisonnée entre eux.
La fonte peut vraiment résister à tout ce que vous voulez y cuisiner, cependant, il y a quelques aliments auxquels vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois.
Si vous avez pleinement confiance en vos capacités d'assaisonnement, votre poêle devrait être aussi bonne - ou meilleure - qu'une poêle antiadhésive.
Si votre poêle a connu des jours meilleurs ou contient un peu de résidus que vous n'avez pas eu l'occasion de nettoyer récemment, vous voudrez peut-être éviter de cuisiner très aliments délicats comme les œufs ou le poisson.
Une autre chose à noter est que la fonte absorbera plus que de l'huile. Il peut également absorber de fortes odeurs.
Si vous êtes sensible aux odeurs, vous pouvez conserver vos recettes d'ail, de piments forts, de poisson et de fromage fort dans une poêle en acier inoxydable, car ils peuvent laisser des arômes persistants dans votre fonte.
La dernière chose dont vous voulez être conscient lorsque vous cuisinez avec de la fonte est que aliments très acides, comme les tomates ou le jus de citron, peuvent réagir avec votre casserole et décomposer l'assaisonnement plus rapidement.
Cela ne gâchera pas votre poêle ou votre recette, mais cela peut augmenter la fréquence à laquelle vous devez assaisonner en profondeur votre fonte.
Si vous utilisez votre fonte régulièrement eten le gardant bien assaisonné, il ne devrait pas être nécessaire d'utiliser du savon. Cependant, la croyance commune que le savon à vaisselle détruira votre fonte ou, à tout le moins, votre assaisonnement, n'est pas entièrement vraie.
Une poêle bien assaisonnée contient de l'huile polymérisée, pas seulement une fine couche. Même si le savon est conçu pour couper l'huile, il ne peut pas rompre les liens qui ont été fondus dans votre fer.
Cependant, il y a une chose que vous ne devriez jamais faire avec votre fonte, c'est de la laisser tremper dans un évier rempli d'eau, qu'elle contienne du savon ou non.
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