La crème glacée et la crème glacée sont haut sur notretraiter la liste pendant les mois les plus chauds. Rien ne vaut une boule de délices froids et crémeux. Les deux sont souvent confondus l'un avec l'autre, étant très similaires en apparence, en texture et parfois même en goût, cependant, il existe des différences substantielles entre les deux.
Quelle est la différence entre la crème glacée et la crème anglaise? Rien qu'en dégustant seul, vous pourrez direcette crème glacée est plus dense, plus crémeuse et plus douce, alors que la crème glacée est plus légère et plus aérée. Les deux ont des saveurs différentes au choix, et celles-ci ont un effet sur le contenu nutritionnel.
Bien que vous aimiez peut-être la crème glacée et la crème glacée à la fois, il vaut la peine de connaître la différence entre les deux.
Il y a en fait beaucoup à couvrir en ce qui concerne les différences, alors restez assis pour ce voyage dans ces deux douceurs glacées!
La première différence entre les deux concerne les ingrédients utilisés. La crème glacée est faite avec moins d'ingrédients, et les ingrédients supplémentaires dans la crème anglaise font vraiment une telle différence à la fois sur le goût et la texture.
La crème glacée à la vanille simple n'utilise que quatre ingrédients: la crème épaisse, le lait entier, la vanille et le sucre. C'est tout ce qu'il faut pour faire un décent,portion crémeuse de crème glacée. Différentes saveurs de crème glacée nécessitent des ingrédients supplémentaires, mais les ingrédients de base ne changent pas, tout ce dont vous avez besoin est du lait, de la crème et du sucre.
La crème anglaise est un peu plus complexe. En plus du lait entier, de la crème épaisse, de la vanille et du sucre, des jaunes d'œufs sont ajoutés au mélange, ainsi que du sel. Les crèmes glacées doivent contenir au moins 1,4 pour cent de jaune d'oeuf et au moins 10 pour cent de matière grasse laitière pour être considérées comme du yogourt.
Les jaunes d'œufs font toute la différence en matière de crème pâtissière, et sans la bonne quantité, ils seraient simplement considérés comme de la crème glacée. Les jaunes d'oeufs ajoutent une toute nouvelle dimension crémeuse à la crème anglaise et lui donnent la consistance plus épaisse qui se remarque entre les deux.
L'ajout de jaune d'oeuf et de sel dans la crème anglaise donne une consistance et une texture dense et lisse, très similaires à la consistance du yogourt et du pudding.
La crème glacée a une consistance aérée par rapport à la crème anglaise, et la crème pâtissière gagne définitivement dans le département de la texture.
Certaines glaces molles peuvent en contenir près de 50pour cent d'air, donc comparé à cela, la crème glacée est beaucoup plus dense. Cela ajoute également à la texture crémeuse de la crème pâtissière, qui est également beaucoup plus que la crème glacée.
Le choix entre les deux textures dépend entièrement de vos préférences personnelles, que vous aimiez la crème pâtissière plus dense et plus crémeuse ou la crème glacée plus légère et plus aérée.
Une autre différence notable entre les deux est latempérature à laquelle ils peuvent être servis. Nous sommes tous familiers avec la crème glacée qui fond du cornet par une journée chaude, mais on ne peut pas en dire autant de la crème anglaise, qui peut être servie à une température plus chaude.
Les jaunes d'œufs dans la crème anglaise signifient qu'elle est plus stable à haute température, de sorte que la crème fondra moins que la crème glacée traditionnelle avant que vous n'ayez fini de la manger.
La crème glacée est généralement servie à 10 degrés Fahrenheit, tandis que la crème glacée peut être servie à 18 degrés Fahrenheit avant de fondre.
La crème glacée est rapide et facile à préparer, et si vous avez le bon équipement à la maison, vous pouvez préparer de la glace en 30 minutes environ. Cependant, la crème anglaise prend un peu plus de temps.
Encore une fois, cela est dû aux jaunes d'œufs. Pour garantir la sécurité des jaunes d'œufs, vous devez atteindre la bonne température, en dissolvant les ingrédients à la bonne chaleur avant de les refroidir et de les congeler.
La crème glacée peut être préparée en dissolvant le sucre, la crème épaisse, le lait entier et la vanille, puis en la versant dans la machine à crème glacée et en la laissant baratter et congeler pendant environ 25 minutes.
La crème anglaise par contre, entre le chauffage, la dissolution, le fouet et le refroidissement, peut prendre entre quatre heures et demie et une journée entière à préparer.
Le dépassement est la quantité d'air qui est battue dans la crème glacée de la crème glacée, et est un autre facteur qui rend les deux assezdifférent. Les machines à crème glacée mélangent plus d'air dans le mélange pour obtenir une consistance plus moelleuse, tandis que les machines à crème glacée, ou le processus de fabrication de la crème anglaise, incorporent moins d'air dans le mélange.
La crème glacée peut avoir un dépassement allant jusqu'à 100%, alors que la crème anglaise n'a généralement qu'un dépassement d'environ 20%.
C'est ce qui crée la texture légère et aérée de la crème glacée et la texture dense et lisse de la crème glacée.
Le contenu nutritionnel de la crème glacée et de la crème anglaiseest assez similaire, car les deux contiennent des produits laitiers et d'autres ingrédients similaires. Le nombre de calories de chacun dépend également de la saveur du dessert glacé, mais en utilisant des recettes de base, ce sont les différences nutritionnelles entre les deux.
La crème anglaise contient moins de calories que la crème glacée, mais les deux sont considérablement élevées. Vous feriez mieux de manger du yogourt glacé si vous comptez les calories.
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| Crème glacée | Crème glacée |
| Calories par tasse | 229 | 274 |
| Protéine | 12,3 grammes | 4,62 grammes |
| Graisse totale | 8,15 grammes | 14,52 grammes |
| Gras saturé | 3,79 grammes | 8,96 grammes |
| Cholestérol | 176 milligrammes | 58 milligrammes |
| Les glucides | 26,8 grammes | 31,2 grammes |
| Sucre | 27,1 grammes | 28 grammes |
| Calcium | 276 milligrammes | 169 milligrammes |
| Potassium | 359 milligrammes | 262 milligrammes |
| Sodium | 222 milligrammes | 105,6 milligrammes |
Comme il existe différentes variétés et saveurs, vous devez vérifier le contenu nutritionnel spécifique à la crème glacée ou à la crème anglaise que vous mangez.
Le plaisir de la crème glacée vient de toutes ses différentes saveurs - du gâteau d'anniversaire à la pistache, il y a unsaveur de crème glacée pour tous les goûts et plus encore. La crème glacée peut également contenir d'autres ingrédients supplémentaires tels que des morceaux de chocolat, des noix, des fruits et des morceaux de biscuits.
La crème anglaise, bien que plus traditionnelle et plus limitée aux saveurs, a encore une certaine variété. Vous pouvez obtenir des crèmes à base de chocolat, à base de fruits et même des crèmes salées à servir avec un repas.
Les ingrédients utilisés dans chacun, pour les différentes saveurs, auront un impact sur le contenu nutritionnel et le nombre de calories, mais les deux sont des desserts et devraient être un régal plutôt qu'un aliment de régime!
La crème glacée et la crème glacée ont une teneur élevée en sucre, donc pour les enfants ou ceux qui comptent les calories, elles ne sont peut-être pas la meilleure option pour manger régulièrement.
Heureusement, il existe un moyen de fournir des délices sucrés et glacés sans avoir à recourir à la forte teneur en sucre de la crème glacée et de la crème anglaise. Vous pouvez choisir un yogourt à faible teneur en sucre, ajouter des fruits frais pour un peu de douceur et le congeler. Vous pouvez le congeler en grande partie, dans une baignoire ou dans des fabricants de sucettes individuelles.
Les fruits ajoutés et le yogourt à faible teneur en sucre sont un excellent régal pendant l'été et offrent un délicieux dessert glacé sans aucun des mauvais morceaux.
Le gelato est étroitement lié à la crème glacée et les deux sont souvent confondus. Pourtant, la glace contient moins d'air que la crème glacée, ce qui signifie qu'elle est plus tartinable et plus crémeuse. La gelato contient également moins de matière grasse que la crème glacée et est servie à une température plus chaude.
Traditionnelle en Italie, la glace a soi-disant une meilleure expérience de saveur, car il y a moins de graisses pour enrober les papilles gustatives.
Donc, bien qu'ils semblent très similaires, la crème glacée, la crème anglaise et la glace sont tous assez uniques!
La crème glacée à la crème anglaise n'est qu'une autre façon de décrire la crème glacée, qui n'est pas la même chose que la crème glacée.
La crème anglaise est traditionnellement servie chaude avec des puddings ou seule, mais elle est maintenant devenue de plus en plus populaire comme gâterie glacée, grâce à sa texture riche et lisse.
Le service mou est en fait meilleur pour vous que la crème glacée normale. Le secret réside dans la texture moelleuse du softservir, ce qui est dû à une faible teneur en matières grasses. Vous voudrez peut-être surveiller votre tour de taille, mais vous avez envie de crème glacée, alors optez plutôt pour une portion molle à déguster.
De nombreuses variantes de crème glacée arrivent sur le marché. Certains utilisent du lait et de la crème sans matières grasses, tandis que d'autres utilisent des substituts du sucre. Il existe également de nombreuses options végétaliennes disponibles.
C'est un grand soulagement pour ceux qui ne le font pasconsommez du lait, car la crème glacée et la crème anglaise contiennent traditionnellement du lactose. De nombreuses glaces sont désormais exemptes de colorants et d'arômes artificiels et utilisent des ingrédients entièrement naturels et sans OGM.
Il est indéniable que la crème glacée et la crème pâtissière sont incroyablement délicieuses et que vous ne pouvez pas les remplacer par une chaude journée d'été.
Connaître la différence entre les deux aliments vous aidera à comprendre ce qui entre dans chacun d'eux, comment ils sont préparés et comment les préparer à la maison.
Prenez une boule de crème glacée et une autre de crème glacée aujourd'hui et goûtez et identifiez toutes les différences entre eux!
