Quiconque n'a jamais fait de cuisine indienne à partir descratch peut trouver l'idée un peu écrasante. La cuisine originaire d'Inde et du Moyen-Asie du Sud-Est a tendance à utiliser une longue liste d'épices dans ses plats.
Les épices sont souvent les mêmes dans une variété de recettes, mais le rapport varie, apportant une saveur entièrement nouvelle à chaque plat.
Le garam masala et le tikka masala sont deux plats qui sonnent très similaires, utilisent des ingrédients très similaires et partagent même un arôme tout aussi alléchant, mais ils sont également très différents.
Alors, quelle est la différence entre le garam masala et le tikka masala? Le garam masala est un mélange d'épices utilisé principalementcomme combinaison d'épices de finition et comme complément aux saveurs d'autres recettes. Tikka masala, d'autre part, fait référence à un plat spécifique qui utilise souvent des épices garam masala en combinaison avec d'autres saveurs et une base de sauce tomate.
Dans cet article, nous examinerons de plus près les types d'épices utilisées dans le garam masala par rapport au tikka masala, et les meilleures façons de cuisiner avec chacune d'elles.
En hindi, garam signifie «chaud» et masala signifie «épices mélangées». C'est un mélange très courant dans la cuisine indienne et utilisé pour parfumer tout, des currys aux soupes et aux différents plats de lentilles.
En faisant griller une variété d'épices entières différentespour libérer un arôme paradisiaque, puis les broyer en poudre, il vous reste un mélange d'épices qui est traditionnellement pensé pour réchauffer le corps et augmenter votre métabolisme.
Le ratio d'ingrédients sera légèrementdifférent selon les préférences de chaque chef et la disponibilité des épices. Si votre mélange provient des coins du nord de l'Inde, il sera probablement plus doux et plus doux, devenant de plus en plus chaud à mesure que le mélange proviendra du sud du pays.
Le garam masala implique généralement un mélange un certain rapport des épices entières suivantes ensemble, après avoir été grillé:
Le résultat est épicé, doux et terreux avec un arôme magnifique.
Si vous êtes pressé et que vous voulez la chaleur d'ungaram masala mais vous n’avez pas le mélange, vous pouvez combiner le piment de la Jamaïque avec du cumin. Utilisez environ quatre fois plus de cumin moulu que de piment de la Jamaïque jusqu'à ce que la quantité soit égale à la quantité de garam masala dont vous avez besoin ou au goût.
La meilleure marque de garam masala dépendra légèrement des préférences personnelles. Aucune marque ne sera exactement la même.
Ce sera encore plus prononcé si vous êtes habitué à la cuisine indienne traditionnelle où les épices sont toutes mélangées au moment de la cuisson, plutôt que saupoudrées d'un pot.
Le le favori régnant vient de Rani. Ils utilisent 11 épices dans leur mélange et il en ressort une pure magie. Le sel n'est nulle part inclus dans le mélange, ni aucun agent de conservation ou agent de remplissage.
En plus des ingrédients traditionnels,ils ont ajouté du gingembre et de la muscade ainsi qu’une feuille de laurier. Ils utilisent également la cardamome verte et noire pour un développement encore plus profond de la saveur. Vos amis et votre famille jureront que votre plat a été préparé par un chef indien professionnel.
Principales caractéristiques:
Le plus gros inconvénient: Si vous êtes habitué à la cuisine indienne traditionnelle ougaram masala de plus au sud, ce mélange pourrait être un peu lourd sur le cumin pour vous. Il fait ressortir la qualité terreuse de la saveur, mais atténue également la chaleur et la chaleur que plus de grains de poivre apporteraient.
Si vous êtes attaché aux épices biologiques, leLe mélange d'assaisonnement biologique certifié Frontier Garam Masala est également un bel ajout à votre étagère à épices, mais il est un peu lourd sur la cannelle et les clous de girofle, alors utilisez-le avec une touche légère.
Tikka masala, bien que clairement une Asie de l'Estcréation inspirée, est l’un des plats les plus populaires du Royaume-Uni. Il est si populaire en Angleterre que beaucoup se demanderont s’il s’agit d’une cuisine vraiment indienne ou sud-asiatique.
Il peut avoir été développé en Inde, au Pakistan ouLe Bangladesh ou des chefs migrants sud-asiatiques auraient pu apporter les saveurs de leur (s) pays d'origine en Angleterre et créer un plat hybride au Royaume-Uni.Il restera probablement à jamais un mystère.
Quoi qu'il en soit, il y a une bonne raison pour laquelle il est populaire au Royaume-Uni - c'est sanglant délicieux, copain. C'est aussi probablement parce que le tikka masala est une combinaison de deux grandes amours britanniques: la viande trempée dans la sauce et la cuisine indienne.
Traditionnellement à base de poulet, le tikka masala est fabriqué par faire mariner le poulet dans les épices et le yogourt avant de le cuire au four, puis le servir dans une sauce au curry, souvent crémeux et à base de tomate.
Il ressemble en fait plus au poulet au beurre qu'au garam masala, même s'il comprend du garam masala dans la marinade.
Étant donné que de nombreux cuisiniers n’ont pas la patience ou le savoir-faire pour créer du tikka masala à partir de zéro, de nombreuses sauces préfabriquées ont été développées pour éliminer une grande partie du travail de combinaison d'épices.
Les épices utilisées à l'origine pour mariner le poulet comprennent généralement:
Une fois le poulet cuit, il est mijoté dans unsauce au curry qui a plus d'épices, y compris plus de tout ce qui précède ainsi que du curcuma et du chili en poudre. Ajoutez à ces épices de la coriandre fraîche, de la sauce tomate, de la purée de tomates et de la crème épaisse.
Le tikka masala est le plus souvent fabriqué à l'aide d'un sauce mijoter préemballée. Vous ajoutez simplement votre poulet ou d'autres ingrédients à la sauce et faites mijoter, éliminant ainsi le processus de marinage et de cuisson et accélérant considérablement le temps de préparation des repas.
Il existe de nombreuses marques et mélanges différents pourchoisissez parmi, et ce que vous cuisinez dans la sauce fait une différence. Le poulet tikka masala était peut-être le plat d'origine, mais la cuisine indienne est appréciée de tous, y compris des communautés végétarienne et végétalienne.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de viande dans votre tikka masala, les champignons, les haricots ou une variété de légumes sont d'excellentes alternatives. Il est également important de surveiller la présence de crème ou d'ingrédients laitiers dans la sauce si vous essayez d'éviter les produits laitiers.
En raison de toutes ces variations, nous avons proposé trois sauces tikka masala préférées parmi lesquelles vous pouvez choisir.
Pour un poulet tikka masala traditionnel, nous adorons la sauce mijotée Tikka Masala SEEDS OF CHANGE. Il est biologique et fabriqué avec des ingrédients de première qualité, même s'il contient du sucre de canne.
Il est extrêmement facile à utiliser et sert 4 personnesavec seulement 40 calories par portion. Alternativement, vous pouvez verser la sauce sur un tas de légumes et avoir le paquet entier pour vous et ne pas ruiner votre alimentation.
Si vous êtes végétarien mais que vous aimez le lait, la sauce Maya Kaimal Tikka Masala est délicieuse.
Techniquement, la suggestion précédente était également végétarienne, car cela dépend vraiment de ce avec quoi vous la servez, mais nous voulions donner quelques options.
Cette option est beaucoup plus crémeuse et a un peu plus de piquant dans le département des épices, elle fonctionne donc très bien avec une variété de légumes qui à la fois rehausseront les saveurs et apprivoiseront les épices au besoin.
Si vous êtes strictement végétalien, il vous sera beaucoup plus facile de trouver un mélange d'épices plutôt qu'une sauce mijotée.
Bien que vous puissiez ajouter les épices à n'importe quel lait ou crème à base de plantes de votre choix, il est moins courant de trouver du lait à base de plantes dans les sauces.
Ne vous inquiétez pas, le mélange indien aux 7 épices Rani Tikka Masala est incroyable lorsqu'il est fait avec du yogourt à la noix de coco.
En prime, vous pouvez l'utiliser pour rôtir des légumes à tout moment pour obtenir la saveur délicate du tikka masala sans avoir à faire une sauce à chaque fois.
| Garam masala | Tikka Masala |
| Canelle | Paprika |
| masse | Cumin |
| Graines de coriandre | Gingembre |
| Graines de cumin | Curcuma |
| Gousses de cardamome | Graines de coriandre |
| Poivres | Canelle |
|
| Piments |
Nous espérons que cet article vous a aidé à comprendre les différences entre le garam masala et le tikka masala. Nous avons également quelques questions connexes à vérifier. Nous espérons qu'ils vous seront utiles.
Les sauces à mijoter sont toutes les sortes de sauce que vous pouvez ajouter une combinaison de légumes, viandes, haricots, fruits de mer ou tofu à et puis laissez simplement mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ce sont généralement des plats uniques ou peuvent être servis sur du riz ou des nouilles.
Vous pouvez trouver une grande variété de sauces mijotées pré-emballées, en particulier dans l'allée internationale de votre épicerie. Les currys indiens et africains sont très courants et délicieux.
La poudre de curry est un mélange d'épices commun en Inde et utilisé dans de nombreuses cuisines indiennes et du Moyen-Orient.
C’est un mélange d’épices, utilisant dans certaines variantes de la moutarde sèche, du poivre de Cayenne ou du chili en poudre, des graines de coriandre, du cumin, du gingembre, de la cannelle, du poivre noir et, pour la couleur jaune caractéristique, du curcuma.
La plus grande différence entre le garam masala et la poudre de curry est l'utilisation ou l'absence de Safran des Indes.
Le curry a une base de curcuma qui fournitune saveur douce et une couleur jaune puissante. Le garam masala, quant à lui, a un profil de saveur très prononcé et de nombreux cuisiniers l'ajoutent au curry pour rehausser le goût d'un plat au curry.
Le curry est généralement utilisé tout au long du processus de cuisson, tandis que le garam masala est plus une épice de finition, ajouté uniquement lorsque votre plat est entièrement cuit et presque prêt à servir.
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