Le café est à la mode depuis des décennies, avec de nouvelles méthodes de préparation et d'aromatisation du café inventées par tous les cafés locaux que vous pouvez trouver.
Pour certains, les méthodes traditionnelles de brassagele café est le seul moyen de vraiment satisfaire votre amour et votre envie de boisson caféinée. Si cela vous ressemble, le café Moka est peut-être la meilleure chose à faire pour entrer dans votre vie.
Qu'est-ce que le moka? Les pots Moka sont des cafetières italiennes traditionnelles qui infusent le café à l'aide d'une cuisinière. Le café fort de style espresso produit à partir de cette méthode est lourd, crémeux et doux-amer.
Cet article explique ce qu'est le café moka et comment le préparer parfaitement dans le confort de votre foyer.
Le moka est un type de café italien traditionnel, préparé avec amour, un peu de patience et sans gadgets sophistiqués ni boutons de haute technologie.
Le pot de moka est simple et classique et le café infusé est plein de saveur intense et a une consistance lourde. Le café Moka est une expérience.
Et il n'y a pas de chocolat impliqué, donc il ne devrait jamais être confondu avec le moka de style américain.
Que signifie moka? Ce type de café et les pots utilisés pour le préparer ont été nommés en l'honneur de la ville de Mocha, au Yémen, qui était autrefois un important fournisseur et exportateur de café.
Les pots Moka sont des cafetières traditionnelles de style italien sur une cuisinière.
Ils sont généralement assez petits et ont une forme et une construction très distinctes qui les rendent non seulement incroyablement bons pour faire du café, mais également élégants, compacts et uniques.
Il y a trois pièces clés dans chaque pot de moka:
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Le pot de moka original a été conçu dans les années 1930et Bialetti a continué à produire la cafetière traditionnelle avec un tel style et une telle passion qu'il n'y a aucune raison de chercher ailleurs une alternative.
Vous pouvez choisir la taille de cafetière qui convient le mieux à votre maison, allant de la tasse simple à 12 versions.
Il y a même différentes couleurs au choix, chacune ornée du charme unique du logo de l'homme italien Bialetti moustachu et caféiné avec enthousiasme.
Principales caractéristiques:
Le plus gros inconvénient: Les versions peintes présentent un risque plus élevé que la couleur soit brûlée ou déformée sur votre cuisinière.
Cela n'arrive pas toujours, mais avec une utilisation répétée,la chaleur qui traverse l'aluminium peut altérer la couleur, surtout si vous choisissez un pot rouge. L'argent est plus authentique et constitue un excellent choix pour éviter ce problème mineur.
Une cafetière trois pièces peut sembler complexe et déroutante, mais elle est assez simple à utiliser. Si vous maîtrisez une cafetière moderne, vous n'aurez aucun problème avec un pot Moka.
Voici comment préparer la tasse de café moka parfaite:
Les pots à moka fonctionnent en utilisant la pression de la vapeur d'eau dans le cylindre inférieur.
Alors que l'eau continue à bouillir, la vapeur pousse vers le haut, à travers le marc de café et dans la chambre de collecte où elle se souvient de votre café fraîchement infusé.
Si vous remarquez que la pression est trop élevée et qu'elle semble exploser dans le pot de collecte plutôt que d'y percoler doucement, votre chaleur est trop élevée.
D'un autre côté, si le café met trop de temps à s'égoutter dans la chambre de collecte, vous pouvez augmenter légèrement la chaleur.
Vous pouvez également retirer le pot de moka du feu avant qu'il ne se termine complètement, pour protéger la saveur de votre café et éviter de brûler le café ou votre pot.
Vous n'avez besoin d'aucun type spécifique de haricots pour une utilisation dans un pot de moka, cependant, la taille du terrain compte.
Lorsque vous utilisez un pot à moka, la taille du sol doit être à peu près la même que celle que vous utiliseriez pour faire un espresso ou un peu plus de plat.
Le café moka est similaire à l'espresso, qui nécessite généralement une torréfaction plus foncée des grains. Les rôtis plus foncés développent une saveur plus noisette, plus chocolatée et ont une acidité bien inférieure.
Ce sont également des cafés lourds, lisses et épais, tous des traits parfaits pour le café moka. Si vous n'êtes pas sûr du type de café à acheter, choisissez-en un qui porte la mention torréfaction moyenne à foncée.
Si vous pouvez sentir les haricots avant d'acheter, utilisez également votre nez pour vous guider. Expérimentez avec de petits lots jusqu'à ce que vous trouviez un haricot qui vous convient.
Le café en pot moka est aussi bon que les grains que vous achetez, les choix de mouture que vous faites et le soin que vous apportez à la préparation du pot de café. Bien sûr, cela dépend également des goûts et des préférences personnels.
Comme pour toute nouvelle machine, il peut y avoir une courbe d'apprentissage ou une période d'expérimentation nécessaire pour trouver les bons éléments pour votre propre tasse de café parfaite.
La quantité de café moulu que vous utilisez influencera la force du café, tout comme la taille du marc. Plus le marc est grossier, plus votre café sera acide et aqueux.
Plus le sol est fin, plus il sera fort et amer, et il y aura également plus de chances de le brûler. Si vous faites chauffer votre pot de moka à une température trop élevée, vous pouvez également brûler votre café.
Si vous avez tous les éléments, un pot de café Moka bien préparé sera corsé et un peu plus épais qu'un café goutte à goutte conventionnel, mais lisse et bien équilibré en saveur.
Le café produit par un pot moka est très similaireà un espresso fabriqué à partir d'une machine à expresso, car les deux sont conçus pour utiliser la pression pour forcer l'eau chaude et la vapeur à travers le marc de café pour en extraire la saveur.
Cela donne un café à infusion rapide, lourd et intensément aromatisé.
La plus grande différence entre le moka et l'espresso est la machinerie impliquée. Les pots Moka sont des cafetières simples et traditionnelles qui fonctionnent sur une cuisinière.
Les machines à expresso sont des machines très complexes avec plusieurs réglages et pièces qui nécessitent une formation spéciale et des procédures de sécurité pour être utilisées correctement.
Les machines à expresso prendront également beaucoup plus de place dans votre cuisine.
Les cafetières AeroPress nécessitent une certaine pression pourvous fournir votre café, mais pas de la même manière que les pots à moka ou les machines à expresso utilisent la pression. La machine AeroPress ressemble plus à une presse française.
Avec cette machine, vous combinez votre eau chaudeavec votre marc de café et laissez-les reposer pendant quelques minutes. Lorsque vous êtes satisfait de la force, vous pressez le café à travers un filtre en papier directement dans la tasse attachée.
Un AeroPress fera un style de café plussimilaire au café goutte à goutte conventionnel que l'expresso. Avec chaque infusion, vous aurez une tasse de café standard de 8 onces par opposition à la portion épaisse, lourde et crémeuse de 2 onces faite dans un pot de moka.
Maintenant que nous avons répondu à vos plus grandes questions sur les pots de moka, nous avons rassemblé ci-dessous quelques questions plus fréquemment posées pour votre commodité.
Les pots Moka n'ont pas besoin de filtres en papier supplémentaires, non.
Ils ont un entonnoir spécialement conçu pourcontiennent le marc de café qui laisse passer la vapeur et apportent la saveur dans le récipient à café au-dessus, tout en laissant le marc lui-même dans l'entonnoir.
Cela dépend de la quantité de café que vous buvez en tant que personne seule. Si vous n'avez qu'une seule tasse de taille italienne par jour, le pot de taille unique sera parfait pour vous.
Vous devez cependant noter que chaque tasse est une tasse de la taille d'un espresso, soit 2 oz.
Si vous voulez une tasse pleine de taille américaine, vous pouvez soit convertir votre café moka en Americano en ajoutant de l'eau bouillante supplémentaire ou du lait chaud, soit vous aurez besoin d'une plus grande casserole.
Le café en pot moka peut être amer, mais il y a des moyenspour éviter cela. L'amertume est causée par une surextraction du marc de café, ce qui signifie que l'eau était soit trop chaude lorsqu'elle est passée à travers le filtre, soit qu'elle a été infusée trop longtemps.
Si vous trouvez que votre café moka est amer, essayez ce qui suit:
Nous espérons que ce guide a été une ressource précieuse pour vous et que nous avons répondu à toutes vos questions. Nous vous souhaitons bonne chance dans vos aventures en pot moka!
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