Le citron est l'un des ingrédients les plus populaires dele monde et ajoute tellement de dimension à la nourriture. Vous constaterez presque certainement qu'il fait de multiples apparitions dans chaque menu de restaurant et dans une variété de plats à travers le monde.
De nombreuses recettes utilisent notamment l'extrait de citron car il a une saveur de citron très concentrée et une longue durée de conservation.
Cependant, comme tant de choses, vous pouvez manquer d'extrait de citron précisément au moment où vous en avez le plus besoin. C’est la vie pour toi.
Alors, quelles sont les meilleures substitutions à l'extrait de citron? Les citrons frais (pour le jus et le zeste), les citrons verts frais (également pour le jus et le zeste), l'essence de citron et le jus d'orange constituent tous les meilleurs substituts à l'extrait de citron dans les recettes.
Dans cet article, nous classerons et discuterons de ces 5 substitutions d'extrait de citron ainsi que de la façon de les remplacer en utilisant chacune d'elles.
L'extrait de citron est un liquide à saveur de citron à base de citrons et a généralement une base d'huile ou d'alcool. La façon dont l'extrait de citron est fabriqué consiste à tremper des écorces de citron dans un alcool clair à saveur neutre, généralement de la vodka.
Les huiles essentielles des peelings sont libérées,leur permettant d'infuser dans l'alcool. Ensuite, l'alcool est distillé, créant un liquide jaune pâle ou transparent qui a un pourcentage d'environ 77%.
Ce processus crée un beau profil de saveur de citron sans le goût acide et acidulé du jus de citron frais.
L'extrait de citron peut être utilisé dans plusieurs plats culinaires, sucrés et salés. Il peut s'agir de produits de boulangerie, de desserts, de desserts glacés, de marinades, de cornichons ou de vinaigrettes, pour n'en nommer que quelques-uns.
Mais si votre extrait de citron pur McCormick est épuisé, vous aurez besoin de quelque chose pour sauver la situation - et le plat!
C’est pourquoi nous vous proposons une liste pratique de substituts.
Ce n'est pas parce que quelque chose est parfumé au citron que c'est un excellent substitut à l'extrait de citron!
Il y a de nombreux facteurs à prendre en compte lors du remplacement de l'extrait de citron. Les plus importants sont:
Parce que nous travaillons avec acide ingrédients ici, certains substituts pourraient cailler les produits laitiers, ce qui entraînerait une recette ratée. Blech.
Certaines substitutions peuvent également avoir un goût plus faible et doivent donc être utilisées en plus grandes quantités - mais cela peut modifier les temps de cuisson, de congélation ou de prise.
Oui, ce n’est pas seulement une saveur générale de citron que nous recherchons ici. La cuisine est à la fois une science et un art, ce qui signifie que vous devez tenir compte de plusieurs facteurs lorsque vous effectuez des substitutions.
Mais ne vous inquiétez pas, il existe des solutions.
Ci-dessous, nous avons classé les substituts de l'extrait de citron et exactement pourquoi nous pensons qu'ils méritent leur classement.
Le zeste de citron est la peau finement râpée (zeste) d'un citron. Pour ce faire, utilisez un zesteur / microplane ou le côté le plus fin d'une râpe à boîte.
Veillez à ne pas râper la moelle (la partie blanche sous la peau) car elle est extrêmement amère et portera ce goût tout au long du processus de cuisson.
Le zeste de citron est de loin le meilleur substitut à l'extrait de citron ou à tout autre arôme de citron d'ailleurs. Il n'est pas acide et sa saveur est très concentrée - tout comme l'extrait de citron.
Ce n'est pas sous la forme d'un liquide, c'est-à-dire que vouspeut généralement ajouter beaucoup de zeste supplémentaire sans changer la consistance de votre plat ou de votre dessert. Il n'entraînera pas non plus le caillage des produits laitiers en raison du manque d'acidité.
Un autre avantage est que vous pouvez toujours conserver vos citrons après les avoir zestés - en utilisant essentiellement autant de citron que possible et en réduisant votre gaspillage alimentaire.
Vous pouvez remplacer l'extrait de citron par un zeste de citron à part égale et en ajouter facilement pour modifier la saveur.
Le jus de citron fraîchement pressé est évidemment la saveur de citron la plus authentique que vous aurez jamais. Il est beaucoup plus acidulé et acide que l'extrait de citron.
Cependant, l'extrait de citron est beaucoup plus concentré que le jus de citron, vous devrez donc utiliser plus de jus que d'extrait pour obtenir la même saveur. Tu peux remplacer 1 cuillère à café d'extrait de citron avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
C'est là que vous pourriez rencontrer des difficultés avec ce substitut.
Vous pouvez facilement utiliser ce substitut dans les pansements,marinades ou cornichons sans problème, mais dès que vous l'utilisez dans des recettes liées à la pâtisserie (pâtisseries, desserts fixes, desserts glacés, etc.), vous risquez de rencontrer plus de problèmes.
Parce que vous devez utiliser beaucoup plus de jus de citron, le le volume de liquide pourrait changer radicalement la recette. Vous pouvez résoudre ce problème en supprimant la différence d'un autre ingrédient liquide.
Un autre facteur, comme nous l'avons mentionné initialement, est que le jus de citron est beaucoup plus acide que l'extrait de citron.
Cela signifie que si vous ne savez pas comment incorporer correctement l'acide dans les produits laitiers, vos produits laitiers cailleront et votre recette ne fonctionnera pas. Une recherche rapide sur Google vous aidera à résoudre ce problème.
Nous préférons le jus de citron frais au jus en bouteille, maisd'autres pourraient ne pas l'être. Les deux ont des avantages et des inconvénients. Le jus de citron en bouteille contient moins de nutriments et contient parfois des produits chimiques. Cependant, il est pratique à utiliser si vous détestez presser des citrons.
Cela étant dit, vous ne pourrez pas imiter la saveur du citron avec plus de précision qu'en utilisant du jus de citron fraîchement pressé.
Le jus de citron vert est très similaire au jus de citron. Ils ont des goûts similaires, la principale différence étant que les citrons sont beaucoup plus aigres alors que les limes sont plus amères.
Leur niveau de pH acide est presque le même, ce qui signifie qu'il peut être remplacé par l'extrait de citron de la même manière - pour chaque 1 cuillère à café d'extrait de citron, tu peux utiliser 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
Cela signifie également que vous aurez certains des mêmes problèmes lors du remplacement que nous avons discuté avec du jus de citron, comme la possibilité d'un changement de consistance ou de caillage des produits laitiers.
Ceci est facilement évité en sachant incorporer du jus de citron vert dans les produits laitiers ou en réduisant le liquide d'un autre ingrédient.
Pour les plats salés, cela ne devrait pas être un problème et fera une substitution fantastique dans les vinaigrettes et les marinades.
Le zeste de citron vert fonctionnera mieux comme substitut à l'extrait de citron car vous pouvez utiliser beaucoup de zeste de citron vert sans aucun risque. Vous pouvez commencer par utiliser une partie égale de zeste de citron vert pour extraire et en ajouter si nécessaire.
La plupart des gens pensent à tort que l'extrait de citron et l'essence de citron sont la même chose. Ce n'est pas.
Essence de citron est un produit fabriqué à partir de colorants artificiels, arômes et autres composants chimiquess. L'extrait de citron est juste extrait directement du citron lui-même.
Cependant, l'essence de citron présente certains avantages.Il dure beaucoup plus longtemps que l'extrait de citron, c'est un produit économique et très facile à trouver. Il ajoutera également une teinte jaune à vos produits, ce qui pourra égayer certains desserts.
Pour remplacer l'essence de citron, il n'y a pas de ratio exact à utiliser car il s'agit d'un arôme artificiel et varie.
Chaque marque d'essence aura un goût entièrement différent - certaines auront plus le goût de vrais citrons et seront très concentrées, tandis que d'autres auront un goût relativement fade et dilué.
Vous pouvez commencer par remplacement de parties égales essence de citron à l'extrait de citron et ajoutez-en plus si nécessaire.
Cet arôme de citron de Hobbyland est l'un des meilleurs produits sur le marché.
Sa saveur est plus fidèle à celle d'un citron,vous n’avez donc pas besoin d’ajouter la bouteille entière juste pour la goûter. Il est très abordable et possède une buse à pression pour que vous ayez plus de contrôle sur la quantité que vous souhaitez utiliser.
Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas fan de toutcitron, le jus d'orange est le substitut parfait. Il n'est pas aussi acide ou acidulé et est également beaucoup plus sucré que l'extrait de citron. Vous avez toujours tous les composants d'agrumes sans l'acidité aigre.
Remplacer l'extrait de citron par du jus d'orange, pour chaque cuillère à café d'extrait de citron, utilisation 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
Gardez à l'esprit que, comme le jus d'orange est très sucré, votre produit peut être beaucoup plus sucré que prévu. Vous pouvez ajouter moins de sucre que ce que la recette demande ou utiliser du zeste d'orange à la place.
Vous pouvez remplacer quantités égales de zeste d'orange à l'extrait de citron et ajustez la saveur à partir de là.
| Remplacer | Quantité (pour 1 cuillère à café d'extrait de citron) |
| Zeste de citron | 1 cuillère à café ou au besoin |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
| Jus de citron vert | 2 cuillères à soupe |
| Essence de citron | 1 cuillère à café ou au besoin |
| du jus d'orange | 2 cuillères à soupe |
L'acide citrique est un acide naturel que l'on trouve dans les citrons. Cela signifie que l'utilisation de sa forme en poudre imitera le acidité magnifiquement, mais pas la saveur de citron.
Pour chaque cuillère à café d'extrait de citron, vous pouvez utiliser une cuillère à café ¼ (0,04 once ou 1,25 ml) d'acide citrique.
Il existe de nombreuses huiles différentes sur le marché. Citron-parfumé L'huile d'olive doit être sans danger à consommer, même si elle peut avoir plus le goût de l'huile que du citron. L'extrait de citron dans une base d'huile est également sûr à consommer.
Il existe également des huiles essentielles de citron qui ne sont pas toujours sans danger pour la consommation. Vérifiez la bouteille pour voir si oui ou non il peut être consommé par voie orale.
Voici un tableau qui montre la durée de conservation moyennepour chacun de ces substituts. Vous pouvez choisir ce qui convient le mieux à votre style de vie et à vos besoins. Gardez à l'esprit que plus l'ingrédient est ancien, plus la saveur deviendra faible.
| Ingrédient | Durée de vie moyenne |
| Extrait de citron | 6 mois à 1 an (perd de la saveur) 3-4 ans (devient rance) |
| Citrons | 3-4 semaines |
| Jus de citron fraîchement pressé | 2-4 jours |
| Jus de citron en bouteille, ouvert | 6 mois |
| Citrons verts | 2 semaines |
| Essence de citron | 3-4 ans |
| Des oranges | 2-3 semaines |
| Jus d'orange en bouteille, ouvert | 3-4 jours |
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