Barres d'écureuil: un classique à l'ancienne qui est parfait pour tous ceux qui adorent les barres moelleuses chargées de noix!
Ces barres sont la gâterie parfaite et dureront longtemps au réfrigérateur, si vous pouvez vous abstenir de les manger toutes en même temps, c'est-à-dire!
Les barres d'écureuil portent leur nom pour une bonne raison: elles sont remplies de noix (assez pour tenter n'importe quel écureuil qui se respecte). Et en plus, ils ont une délicieuse couche sucrée semblable au caramel. Miam!
Les barres d'écureuil sont un mélange de bonbons aux biscuits et d'une garniture moelleuseg. La base du cookie est recouverte d'une sorte de caramel à base de lait concentré sucré et de noix et contient une multitude d'ingrédients de qualité qui font de ce dessert un gourmandise.
Il suffit d'en parler pour vous donner faim! Alors allons-y.
Les noix ne sont pas toutes identiques, comme vous le savez déjà.
Chaque personne a un favori. Certains aiment les arachides, certains aiment les noix de cajou, alors que j'aime personnellement un mélange d'amandes et de noix.
Cette recette peut être utilisée avec tout type de noix tu veux essayer. Vos barres d'écureuil réussiront à chaque fois.
Si vous avez des doutes ou si vous n’avez pas l’habitude de manger suffisamment de noix pour savoir ce que vous préférez, voici les caractéristiques de certains des types les plus populaires:
- Amandes: Les amandes sont le premier choix pour de nombreuses personnes.Les amandes crues ont un goût de noisette plus neutre. C'est pourquoi il peut être associé à presque tous les plats, sucrés ou salés. Ils sont généralement abordables et peuvent être trouvés dans presque tous les magasins pour démarrer.
- Cacahuètes: Les arachides ne sont pas techniquement un type de noix, maisfait plutôt partie de la famille des légumineuses. (Alors que d'autres types de noix poussent sur un arbre, les arachides poussent dans des gousses qui poussent dans des gousses qui poussent sous terre.) En termes de goût, les arachides crues ont une saveur de légumineuse. C'est pourquoi les arachides sont généralement grillées ou grillées pour obtenir leur saveur telle que nous la connaissons - arôme salé, boisé et terreux, avec quelques notes de douceur. La saveur est si bonne, cependant, que nous ne jugerons pas si vous remplacez les vraies noix par ces légumineuses sur vos barres d'écureuil.
- Noix de cajou: Tout comme les amandes, les noix de cajou ont unesaveur douce, mais ils ont encore un peu de ce goût de noisette. Leur saveur est un peu plus légère que celle des amandes, ce qui donne une note plus tempérée à vos friandises. Les noix de cajou deviennent également plus parfumées avec le grillage.
- Noisettes: Les noisettes peuvent avoir deux saveurs selon la façon dont vous les utilisez. Vous pouvez les utiliser non pelées ou blanchies. La peau fine comme du papier qui entoure lela noisette a un grand impact sur la saveur; si la peau est laissée, vous pouvez goûter une partie de l'amertume, tandis que les noisettes blanchies manqueront de cette amertume. Personnellement, j'aime mes noisettes avec la peau car cela leur donne un arôme un peu plus audacieux, mais tout le monde a son préféré. Les noisettes en général sont de noisette, grillées et avec de légères notes de moisi et de terre.
- Pistaches: Bien que les pistaches soient souvent utilisées dans les briquets,types de desserts plus aérés, comme le gâteau à la souris, la crème glacée ou les biscuits moins sucrés, vous pouvez également les utiliser pour les barres d'écureuil. Les pistaches sont souvent dans le haut de la fourchette de prix que les autres noix, mais elles le sont, ça vaut vraiment le coup. Ces petites gemmes vert émeraude ont une saveur douce, parfois sucrée, avec des notes de pin et de bois. Ils ont le goût du luxe qu'ils sont.
- noix de pécan: Les pacanes sont les ingrédients clés de nombreuses tartes etdesserts, et ils méritent vraiment d'être de plus en plus utilisés dans les recettes. Les noix de pécan sont mon deuxième type de noix préféré (juste après les noix) parce qu'elles ont une texture croquante parfaite, mais aussi une saveur sucrée, de noisette et de beurre.
- Noix: Comme déjà mentionné, les noix sont mes préféréestype de noix. Pour moi, les noix sont le type de noix le plus complexe parmi tous. Les noix, en général, ont un goût très doux, mais leur peau fine est ce qui leur donne cette légère amertume et cette complexité bien connues. Les noix sont douces, terreuses et un peu piquantes et, comme avec n'importe quelle noix, vous pouvez les rôtir ou les faire griller pour obtenir ces saveurs supplémentaires.
Oui, bonne question! J'ai tellement parlé des noix que j'ai presque oublié le reste des ingrédients.
Comme mentionné, les barres d'écureuil ont une base en forme de biscuit et sont faites de beurre, farine et poudre de cacao.
Le caramel la couche est faite avec lait condensé, et vous connaissez déjà les noix en plus de tout
Dans l'ensemble, c'est une recette très facile à réaliser mais qui donne des résultats étonnants.
Oui, vous pouvez rendre cette recette encore plus intéressante en remplaçant le lait concentré par crème de noix de coco.
Ne le confondez pas avec la crème de coco, car ce sont deux produits différents! Utilisez de la vraie crème de noix de coco dans la même proportion que le lait concentré. Cela donnera aux barres d'écureuil une touche exotique.
Préchauffer le four à 350F.
Réservez 2 cuillères à soupe de beurre. Écraser le reste du beurre avec du sucre en poudre.
Incorporez la farine et la poudre de cacao.
Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
Presser la pâte dans un moule à pâtisserie de 8 pouces tapissé de papier parchemin.
Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire au four pendant 8 minutes. Cela rend la base ou la croûte du cookie.
Pendant ce temps, faites griller les noix dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir. Hachez grossièrement.
Dans une casserole, mélanger le lait concentré et le beurre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et incorporer la vanille. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel ou le saupoudrer sur le lait concentré.
Retirez la croûte de biscuit du four. Versez le mélange de lait concentré sur la croûte.
Poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.
Retirer à nouveau du four et couvrir de noix. Cuire au four pendant 2 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.
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1 tasse de beurre non salé
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½ tasse de sucre en poudre
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¾ tasse de farine tout usage
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3 cuillères à soupe de cacao en poudre
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14 oz. boîte de lait condensé
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2 cuillères à café de vanille
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¼ cuillère à café de sel
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1/3 tasse de noix mélangées (amandes, noisettes ou noix désirées)
- Préchauffer le four à 350F.
- Réservez 2 cuillères à soupe de beurre. Crémez le reste du beurre avec le sucre glace.
- Incorporez la farine et la poudre de cacao.
- Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Presser la pâte dans un moule de 8 pouces tapissé de papier parchemin.
- Piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire au four pendant 8 minutes. Cela rend la base ou la croûte du cookie.
- Pendant ce temps, faites griller les noix dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes. Transférer sur une planche à découper et laisser refroidir. Hachez grossièrement.
- Dans une casserole, mélanger le lait concentré et le beurre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer la vanille. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel ou le saupoudrer sur le lait concentré.
- Retirez la croûte de biscuit du four. Versez le mélange de lait concentré sur la croûte.
- Poursuivez la cuisson pendant encore 3 minutes.
- Retirer à nouveau du four et couvrir de noix. Cuire au four pendant 2 minutes.
- Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.
Bien que vous utilisiez normalement du bicarbonate de soude avec de la poudre de cacao, vous n'en avez pas besoin ici. Le bicarbonate de soude vous aide à obtenir une texture moelleuse et semblable à un gâteau, mais ce n'est pas ce que nous recherchons avec ces barres.
Vous pouvez également remplacer la poudre de cacao par la poudre de cacao. Assurez-vous simplement d'ajuster la quantité d'ingrédients liquides (en utilisant un peu moins), car la poudre de cacao absorbe mieux le liquide.
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Rendement: 16
Portion: 1 barre
Quantité par portion:
Calories: 267Graisse totale: 16 gGras saturé: 9gGras trans: 0gGraisses insaturées: 6gCholestérol: 42 mgSodium: 90 mgLes glucides: 28gFibre: 1gSucre: 22gProtéine: 4g
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